白家陈记9：特色细粉的绵阳米粉

以前在成都并不知道四川本地有卖米粉，街上主要都是面食和红薯粉。绵阳米粉好像在成都都没什么店？看到白家卖才知道四川居然有米粉，也不知道和两广的粉有什么不同，好奇买来尝尝。

绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉缘于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。
绵阳历史上驻留最久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化.....

百度了一下，原来他们的米粉历史也蛮久的，细粉是蛮独特的。

地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。
红汤米粉：牛肉口味 肥肠口味 排骨口味。
清汤米粉：鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味。
对浇米粉：鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉。
汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料，清香扑鼻。

口味看着也蛮多，看做法和两广这边也不同，本身就是干粉需要泡软后再煮，用的汤也讲究，这倒是差不多。

绵阳米粉（网络图）

看网络图，放葱花好多，没放肉块看着很素，不过看着还是蛮好吃的样子。

挺大一包的，一包175克，一看米粉才70克，量不多，主要配料占重量。包装图片还有肉块豌豆，仅供参考，内容是没这么丰富的。

包装还不忘介绍当地人文标志，大禹故里，辛夷花，越王楼，真可以的。

配料表文字好多。做法是可以泡开水吃也可以煮，但时间不一样，需要注意。

料包很多，杂七杂八一堆，油包，骨汤包、酸菜包、海带包、脱水葱花包，醋包。

四川人真的很爱吃海带。这里面还有个酸菜包，是叶芥菜，还蛮好吃的，这个粉特色所在。

是细粉，有点像粉丝，但是煮出来味道不是。虽然细，但似乎韧性不错，包装也好，收到时没有碎。

煮出来和网上的图片相似度还是蛮高的。辣椒油清透，汤的味道不算很辣。偏咸辣口味，但不重口相对来说算清淡。米粉很细，不能煮泡太久，容易断，不是很Q弹那种但也不是很糊。真不知道怎么形容，算蛮独特的，不是面的味，也不是米线的味，也不是粉丝的味，吃起来还行。酸菜海带搅拌过后已经沉底，不过捞起米粉吃时配菜混在米粉中，沾着辣油满口都是滋味。感觉特色就在配菜上，夹着米粉吃起来很爽口，偏小吃风格，和广式的不一样。整体味道不算很出挑，有点四平八稳。白家的一般还原度有百分之七八十，不知道现做的味道如何？如果有机会还是想尝一尝现做的。

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