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这宝藏小吃藏不住了!软糯Q弹,天一凉就想吃它!

菜菜美食日记 11-16 19:00 关注

最近收快递,注意到一件事:

天猫超市的快递盒子里,印上了公安部发布的失踪儿童信息。


这宝藏小吃藏不住了!软糯Q弹,天一凉就想吃它!



纸箱上的这个叫姜美玉的女孩,今年25岁。

如果13年前没有被拐走,此刻或许她也和你我一样,周末和朋友看电影、逛街。

一边拆着属于她的双十一快递,一边烦恼下个月的花呗账单。

如今她在哪里?过着怎样的生活?


(反拐电影《亲爱的》剧照)(反拐电影《亲爱的》剧照)

她的父母还好吗?这十几年来,该是操碎了心吧。

即便过去了这么多年,女孩的家人们仍没有放弃团圆的一丝机会,希望这一次,他们能等来好消息。


(反拐电影《亲爱的》剧照)(反拐电影《亲爱的》剧照)



“愿美好小事发生,愿每一份爱都奔向团圆”。

由衷祝愿,孩子们能够早点找到回家的路。

今天的菜菜小厨房,也想要做一道带着团圆祝福的菜——

福清番薯丸


这宝藏小吃藏不住了!软糯Q弹,天一凉就想吃它!


福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃,地位等同于冬至的汤圆,有祝愿阖家团圆的寓意。


这宝藏小吃藏不住了!软糯Q弹,天一凉就想吃它!


作为著名的“番薯大省”,最早番薯就是由福建人从东南亚带入国内并广泛种植的。

所以他们吃起红薯来,自然是花样繁多。

番薯丸金灿灿的外皮,是用蒸熟的番薯、混入地瓜粉糅合而成,吃起来软糯弹牙,口感有点像芋圆。


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不光外表讨喜,它的内馅也颇为精彩。

紫菜、胡萝卜、猪肉打得细碎,完美地将山与海的风味,包裹进这个小小的圆球里。

一口咬下去,唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠,一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔,鲜味直抵舌尖!


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传统的福清番薯丸,汤汤水水煮成一锅的做法居多。

撒一小把面线、加几粒鲜甜的生蚝、撒一把青菜香菇,最后煮出来,热热闹闹一大锅~

一碗热汤下肚,鲜得眉毛都要抖上几抖!


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- 番薯丸 -

[ 食材 ]


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番薯丸皮:红薯400g 木薯淀粉50g 粗粒地瓜粉150g

馅料:五花肉200g 干香菇10g 胡萝卜50g 紫菜10g 香葱5g 蒜末5g 红葱头1个 生抽1.5大勺 蚝油1小勺 盐1小勺 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺 食用油1大勺

汤底:干香菇2朵 香菇10朵 生蚝200g 青菜100g 泉州面线100g 蒜末1小勺 虾米1大勺 香葱2根 香菜2根 盐适量 生抽1大勺 胡椒粉适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁

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2.紫菜撕成小块

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3.起锅加入1大勺食用油,烧至五成热,加入五花肉沫炒散,煸出油脂

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加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香,加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生

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加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味,炒至酱汁收干,关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀


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4.去皮的红薯切片,放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟,蒸制可轻松插入叉子


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5.趁热将蒸好的地瓜放入料理盆,用擀面棍碾碎,加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀

建议粗粒地瓜粉,使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀

木薯淀粉可以让番薯丸更加Q,没有可用等量粗粒地瓜粉替代


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6.揪出1/6的面团,分成小团放入沸水里煮至透明(大约1-2分钟),捞起沥干水份


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7.烫熟的面团放回揉面盆揉成团,若面团太干可以加入少许清水,太湿可以加入少许面粉

半烫面可以让番薯皮更加柔软,不易干裂


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8.将揉好的面团分成25g的小团,捏成小碗状,填入15-20g馅料,用虎口收口揉圆

制作好番薯丸可以冷冻保存1个月


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9.起锅煸香蒜末、葱白,加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香,加入沸水煮开,放入番薯丸和生蚝,煮至番薯丸浮起


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10.根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味,再放入泉州面线和青菜煮至断生,起锅前撒上香葱和香菜碎


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渌过的米线,带出了汤底的香甜,抿在嘴里的那股柔和浓郁,瞬间化开了千丝万缕。

番薯丸更是毫不逊色,外皮韧性Q弹,一口下去,嘴里充溢着一股海洋的鲜甜,久久还能回甘。


这宝藏小吃藏不住了!软糯Q弹,天一凉就想吃它!

如果大家在快递箱子里,留心到这样子的失踪儿童信息,也可以帮忙转发扩散。

也希望有越来越多的企业参与到这样的公益接力中,让被拐儿童的信息传播得更深、更远,覆盖到生活的各个角落。

有时候,一个家庭的希望就在这些微小的举动中慢慢滋长。

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全部评论 (1)
值友1797199538
0
11-17 11:13

龙田镇上的好吃

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