因子的美食 篇二百六十四：立秋之后这瓜胜似黄金，去秋燥防感冒，营养美味吃不胖

秋季干燥,昼夜温差变化大，再加上经常待在空调房间，很容易使身体缺水，出现燥热的情况，抵抗力不佳的更是很容易得感冒。所以秋季养生要常吃一些抗燥、能提升身体免疫力的食物。秋季吃金黄的南瓜便是不错的选择。南瓜的营养很丰富，它的热量相对比较低,糖含量也不是很高,而且含有大量的膳食纤维以及维生素,能促进肠胃蠕动，经常吃也不怕胖的。南瓜微微发甜，是老少皆宜的食物，不论是蒸煮炸炒，做甜品都是很美味的。常吃的就有南瓜饼、南瓜粥、南瓜焖饭、南瓜炖肉，还有各种有南瓜做的蛋糕、面包等等。给大家带来是一道用南瓜做的蒸菜--蒜蓉肉末蒸南瓜。蒸出来南瓜，营养成分会被更多的保留，清甜不腻，软糯可口，再配上蒜香浓郁的肉末，更是超有食欲。

蒜蓉肉末蒸南瓜

『用 料』南瓜 300克 肉末 150克 蒜 3瓣 指天椒 1根 香葱 5克 鲜酱油 2汤匙 盐 少许 芝麻香油 1茶匙 南瓜子（可选） 适量　　

『做 法』

1、将南瓜洗净、去皮、去瓤并切片，南瓜子不要行丢弃了，洗净去壳待用。　

2、南瓜片中加入适量盐，将南瓜拌匀静置一会儿。　　

3、葱白切段，葱绿切葱花，蒜剁成蓉，指天椒切小段待用。　　

4、热锅冷油，放入猪肉糜，将其炒至变色散碎。　

5、接着加入辣椒丁和蒜蓉、葱白段，煸炒出香味。　

6、然后淋入2汤匙鲜酱油，翻炒均匀。肉末盛出待用。　　

7、将南瓜一片一片叠加，均匀码在盘中。　

8、蒸锅加热至上汽，放入南瓜片，隔水大火蒸5一6分钟。　　

9、将炒好的蒜蓉肉末和去壳的南瓜子都放到南瓜片上，加盖继续蒸几分钟。　

10、出锅淋上芝麻香油，撒上葱花即可。简单又美味的蒜蓉肉末蒸南瓜就完成了，　　

『小贴士』

　蒸南瓜选老熟南瓜最好。挑选南瓜时，可能用指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下外皮比较坚硬，这样的南瓜就是老南瓜，一掐就破，则证明还不成熟。 南瓜瓤的颜色多呈现金黄色，颜色较深则成熟度高。此外，老南瓜的籽粒饱满，也能从南瓜籽来判断南瓜的成熟度。没切开的南瓜放在阴凉干燥通风的角落里，这样可以保存2个月左右。切开的南瓜要去瓤去籽，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏保存，尽快食用完。　

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