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多种口味的嘟嘟包,这个可以批量生产,简单更方便!

全球烘焙指南 20-11-01 关注

多种口味的嘟嘟包,这个可以批量生产,简单更方便!

最 / 美 / 早 / 餐 / 季 /

嘟嘟包

椰蓉南瓜

芝麻酸奶

三种口味

什么可以让早餐变得更加多滋多味,又营养丰富?

黑芝麻让“秃头一代”找到救命稻草。

椰子是植物基理念的领导食材。

而南瓜则用淳朴的清淡召唤人们对原始谷物的想象力。

用三种流行口味打造一个嘟嘟包系列。

霸占你的早餐桌,让整个清晨都变得更加美味饱满。

湿润Q弹的面包体裹挟或浓郁或清爽的酱料,

一层层地呈现在食客的舌尖。

不止是营养,更多是美味!

拥抱人体的味蕾正反馈机制吧,

让美味不再那么浅尝辄止~

多种口味的嘟嘟包,这个可以批量生产,简单更方便!

嘟嘟包配料表

主面团

高筋粉:1000g / 细砂糖:180g / 盐:10g

酵母:12g / 奶粉:30g / 维益爱真稀奶油38%:230g

蜂蜜:50g / 鸡蛋:200g

牛奶:170g / 老面:200g / 黄油:200g

南瓜馅料

维益巴伐利亚克林姆(牛奶味):100g

熟南瓜泥:200g

黑芝麻馅料

维益巴伐利亚克林姆(酸奶味):120g

黑芝麻粉:100g / 杏仁粉:50g

椰蓉馅料

维益巴伐利亚克林姆(椰子味):100g

椰蓉:50g / 黄油:40g / 鸡蛋:50g

表面装饰

南瓜籽:5g

白芝麻:3g

杏仁片:5g

嘟嘟包制作流程

1 / 准备主面团原料。

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2 / 酵母用少量温水化开搅拌均匀。面粉、糖、奶粉、盐放入搅拌缸中搅拌均匀。

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3 / 加入酵母、鸡蛋、牛奶、维益爱真稀奶油38%、蜂蜜、老面,慢速搅拌三分钟,中速搅拌4分钟。

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4 / 面团松弛20分钟后,分割120克/个的小面团。搓圆,再次醒发30分钟。

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5 / 南瓜馅料:将牛奶克林姆与熟南瓜泥混合。

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6 / 黑芝麻馅料:将黑芝麻与杏仁粉拌匀,之后加入酸奶克林姆拌匀。

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7 / 将椰子克林姆与椰蓉、鸡蛋和黄油拌匀。

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8 / 将醒发的面团擀开,分别抹上40克的南瓜、黑芝麻、椰蓉馅料。

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9 / 将抹好馅料的面团卷成圆柱形,底部向上,两头向中间对折。面包顶部划开,露出层次。最后放入模具。

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10 / 最后发酵50分钟至面团醒发至8分满。表面刷蛋液,在南瓜嘟嘟包上撒上南瓜籽,黑芝麻嘟嘟包上撒白芝麻,椰蓉嘟嘟包上撒杏仁片做装饰。

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11 / 烘烤:175°C,下火210°C,烤18分钟。

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