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零失败做日式溏心蛋,火候和酱汁很重要,学会了就怕吃上瘾

若愚妈妈在厨房 20-11-02 关注


零失败做日式溏心蛋,火候和酱汁很重要,学会了就怕吃上瘾


零失败做日式溏心蛋,火候和酱汁很重要,学会了就怕吃上瘾!

去日式拉面店除了筋道爽弹的拉面,最让人馋涎欲滴的一定是那半流心的溏心蛋了吧!说实话之前看到别人生吃鸡蛋,或者用生蛋黄拌饭,隔着屏幕似乎都能闻到蛋腥味,说这话的同时突然觉得自己就是个土包,其实能够生吃的鸡蛋并没有多大的腥味。


零失败做日式溏心蛋,火候和酱汁很重要,学会了就怕吃上瘾


日式拉面店的溏心蛋大都是达到可以生吃标准的鸡蛋,这些鸡蛋来自日式天然配方喂养的鸡,它们的主要饲料是天然谷物、万寿菊精华和深海藻类,因此这些鸡生下的蛋不仅仅蛋黄更黄、无蛋腥味,而且不含沙门氏菌、含有天然类胡萝卜素,价格自然也比普通鸡蛋高出四五倍,这样的鸡蛋更适合孩子喝孕妇吃,用来做溏心蛋也就更加安全健康了!



零失败做日式溏心蛋,火候和酱汁很重要,学会了就怕吃上瘾


要想百分百成功地做出日式拉面店的溏心蛋,并不难,只要注意煮鸡蛋的火候,调出一碗酱香浓郁的酱汁,浸泡入味的溏心蛋真的是吃起来上瘾。具体做法认真看详细步骤哦!

【日式溏心蛋】

主要食材:可生食无菌鸡蛋5个,生抽150克,清水200克,白糖30克,洋葱头1个,芝麻1勺,香葱1颗。

【具体做法】

1、准备5个无菌鸡蛋,要想做溏心蛋,鸡蛋千万不要是冷藏蛋,从冰箱拿出来一定要回温,否则煮的时候容易爆裂。


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2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开,再倒入碗中放凉。


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3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。


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4、锅中烧水,水开轻轻放入鸡蛋,中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心,煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。


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5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟,浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了,由于鸡蛋并未全熟,所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。


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6、鸡蛋放入酱汁中,为了让鸡蛋更加快速均匀地入味,我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面,依靠厨房纸的吸附力,鸡蛋上色会更加均匀。


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浸泡一夜之后,鸡蛋就入味了,咸香吃口,半流心的蛋黄软糯无腥味,这样做出来的溏心蛋没忍住,还没等面条煮熟就空口吃了两个,喜欢吃日式溏心蛋的一定要试试看哦!


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我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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全部评论 (5)
kingblue
2
2020-11-05

所谓日式饲养生食鸡蛋都是伪命题,鸡蛋表面洗干净酒精擦拭消毒,任何鸡蛋都可以打上生食标签。如果你肠胃不好,照样拉稀。不要问我为什么知道。

钱包掉了
2
2020-11-03

我肠胃不好,不熟的鸡蛋吃了窜稀。

hl290039447
0
2020-11-16

溏心蛋,有的人非常喜欢吃。。。但还是建议煮熟再吃吧,为了个人健康。

爱吃肉的钢铁直男
0
2020-11-03

开水后再放蛋?我都是冰箱直接拿出来,冷水就放入鸡蛋,水开后关火,根据自己煮的器皿大小和放水多少估计一个时间,可以完美出糖心蛋或者全熟蛋。

明天想吃肯德基
0
2020-11-02

看起来就好吃 下次试一下

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