家居杂货铺 篇二十一：在吃上绝不能怠慢，日本富士珐琅锅使用体验分享

　　正所谓“人生在世，吃喝二字”，秋叶虽不完全认同这句话，但吃喝在人生之中实在太重要了。经历过疫情，秋叶也被动学习了做饭，从一开始对厨房是完全蒙圈的状态，到现在已经可以自己给自己下碗面吃，进步还是非常快的...(*￣０￣)ノ。“工欲善其事必先利其器”，要想做好饭，家伙事不能怠慢了，准备了一套日本富士珐琅锅，使用了一段时间，给大家分享一下使用体验。　　

　　经过一段时间的功课研究发现，珐琅锅的价差比较大，不同价格的珐琅锅在做工和工艺上都有很大的差距。秋叶选择的是日本富士的珐琅锅，毕竟是一家70多年的老字号，在整个行业内也处于领先地位。富士的珐琅锅主要的销售渠道还是本土消化以及OEM代工，40%的产品会销售到国外，所以在日本本地的知名度非常高。

　　秋叶选择了陶瓷柄带盖单柄锅和双耳锅，送过来的时候是独立包装。这个系列是富士珐琅锅的普罗旺斯花朵系列，花纹非常精细，有种复古的感觉，看起来没有单色的珐琅锅那么单调。　　

　　虽然两个锅都只有1.5Kg，但拿在手上的手感还是非常厚实的。因为日本富士珐琅锅使用的是熟铁珐琅，相比欧系的珐琅锅更纯净。因为熟铁经过提炼，去除了杂质，所以重量相对较轻。而且日本富士珐琅锅的导热性能接近100%，相比生铁的珐琅锅升温更快。　　

　　富士珐琅锅采用的是玻璃质珐琅釉面，花纹制作非常精美细致，锅柄采用的是陶瓷材质，能在一定程度上减缓导热速度。不过在日常使用中还是需要注意，毕竟珐琅锅导热效率太高，在开锅的时候还是需要防止烫伤。　　

　　在侧面印有“普罗旺斯”的英文花体，细节到位。　　

　　不同价格的珐琅锅最重要的差别就是打磨工艺，相对工艺较差的珐琅锅会存在一些气孔和沙眼，摸起来凹凸不平。虽然对烹饪本身影响有限，但脱釉之后非常难看，特别影响心情。　　

　　在很多小细节的打磨上，富士珐琅锅都非常精细，釉质均匀。因为是手工打磨，边缘并不会非常光滑，但是质感很强。　　

　　富士珐琅锅可以使用电磁炉、燃气灶、电陶炉、电热炉以及陶瓷炉等多种方式，相比琥珀锅或者玻璃锅来说，适用范围就要好很多。不过富士珐琅锅不能在微波炉中使用，并且珐琅锅本身是可以放入烤箱的，但如果是锅身有其他材质，最好不要放入烤箱中使用。　　

　　由于珐琅锅本身导热均匀的特性，双耳锅有2.6L的容积，一家人用来熬制一些肉汤、骨汤是非常不错的选择。而且富士珐琅锅会有一定的保温特性，做好后盖上盖子可以一定程度避免凉得太快。　　

　　不过在翻炒饭菜得时候最好不用用铁铲翻炒，要注意不要过于大力，不然可能会出奇迹，导致釉面损伤，这样就得不偿失了。

　　珐琅本身具有耐酸碱的特点，使用完清洗起来非常方便，而且不会串味。等锅凉了后，用清水+海绵就可以清洗干净，也可以放少许清洁剂进行清洗。　　

　　不过需要注意的是，珐琅锅不能大火空烧，因为大火空烧会有珐琅釉剥落的风险。刚熬制完肉汤，煎炒一些东西也完全不会留有余味。

　　用单柄锅可以煮稀饭或者热奶，早餐主要就靠它了。　　

　　因为日系珐琅技术相比欧系珐琅技术的导热速度更高，所以煮一些东西的速度非常快，早上很快就可以给自己准备一顿丰盛的早餐。

　　到了中午可以给自己下一碗面，富士珐琅单柄锅的容积是1.9L，如果是像秋叶一个人给自己下包泡面非常合适。　　

　　用双耳锅再炸个鸡排，配上一杯豆浆，午饭也就搞定了。

　　使用了一段时间后，秋叶也开始习惯自己做饭吃。准备了一套漂亮的家伙儿事后，甚至开始喜欢上了烹饪。富士珐琅锅更加符合中餐的烹饪习惯，毕竟日本人做饭习惯和国人很像，升温快、易清洗以及无残留味道的特点，都让人爱不释手。　　

　　外加精美的做工和花纹，摆在厨房也感觉心情好了起来。作为初涉烹饪的秋叶，发现心情对于做饭的影响非常大，如果没有一个好心情，凑合一顿也就过去了。一旦有了好心情，做饭反而成了一种享受，看着一个个食材最终变成一顿色香味俱全的美餐，那种成就感和仪式感溢于言表。