夏天的正确打开方式——来无限份堪比哈更达斯的冰激凌

露珠的梦想是：看中喜欢的衣服可以不看价签肆意买买买，夏天能来无限份的哈根达斯吃吃吃。无奈现实总是残酷的，不过作为一名吃货，也总是会在能力范围想方设法满足一下自己。无限量的买买买暂时是不可能，但是美味的冰激凌还是可以无限量供应的。先给大家上一份成品图：芒果冰激凌，味道不逊于哈更达斯，但是价钱可以让你大快朵颐不心疼。

一次做了大概1L的冰激凌，用料：淡奶油600g，蛋黄6个，糖100g（喜欢有点甜度的可以120g），牛奶150g，盐1g，柠檬半个，凯特芒2个（大小随意，用量随意）。

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一、准备蛋黄牛奶糊

将30g糖加入蛋黄，把柠檬切下一小半，挤入数滴柠檬汁，挤汁前将柠檬籽扣下来，防止将籽挤进去。用打蛋器将其充分搅匀直至体积稍微有所增大。150g牛奶倒入奶锅小火加热，到表面出现小泡泡关火，一般2-3分钟就可，具体根据大家火力大小来决定。将蛋黄液慢慢倒入奶锅，记住，一定要一边倒一边搅拌，切记倒入蛋黄液的时候要关火，关火，关火。蛋黄液倒进去以后，加入1g盐，开小火，小心搅拌至粘稠状，这个过程一般2分钟左右。关火，放凉。

二、打芒果泥

将芒果剥皮，切下芒果肉，放进破壁机打成泥。喜欢芒果颗粒感的可以不打泥，直接切成合适颗粒。

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三、打发淡奶油

这个步骤是我的最爱，喜欢看液体状的淡奶油在打蛋器的飞速搅拌下变成固体状。倒入600g淡奶油，剩下70g糖，挤入数滴柠檬汁，开启电动打蛋器打到有清晰的纹路，切记盆里不能有水有油，要不很难打发起来。

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四、混合、冷冻

将蛋黄糊加入打发的淡奶油中，用打蛋器搅匀。

再将芒果泥或者芒果颗粒加入，如果加入泥，用打蛋器搅匀，如果加入颗粒，用手动打蛋器搅匀。

将混合物倒入适合的容器，放进冷冻室，过一晚上就可以享受了。

五、摆杯

有些人喜欢将干果和混合液一起加入放进冷冻室，我个人更喜欢在吃的时候加入喜欢的各类干果，摆盘好看，也可以随心所欲加喜欢的。有草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱的也可以加入一小勺，好看又美味。下图的摆盘我用的黑加仑和自己熬得樱桃酱，因为冰激凌甜度有点不够，加了樱桃酱丰富口感，色觉上也有美感。