夏天的正确打开方式——来无限份堪比哈更达斯的冰激凌

梦里逍遥 20-08-21 关注

露珠的梦想是:看中喜欢的衣服可以不看价签肆意买买买,夏天能来无限份的哈根达斯吃吃吃。无奈现实总是残酷的,不过作为一名吃货,也总是会在能力范围想方设法满足一下自己。无限量的买买买暂时是不可能,但是美味的冰激凌还是可以无限量供应的。先给大家上一份成品图:芒果冰激凌,味道不逊于哈更达斯,但是价钱可以让你大快朵颐不心疼。

一次做了大概1L的冰激凌,用料:淡奶油600g,蛋黄6个,糖100g(喜欢有点甜度的可以120g),牛奶150g,盐1g,柠檬半个,凯特芒2个(大小随意,用量随意)。

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夏天的正确打开方式——来无限份堪比哈更达斯的冰激凌

一、准备蛋黄牛奶糊

将30g糖加入蛋黄,把柠檬切下一小半,挤入数滴柠檬汁,挤汁前将柠檬籽扣下来,防止将籽挤进去。用打蛋器将其充分搅匀直至体积稍微有所增大。150g牛奶倒入奶锅小火加热,到表面出现小泡泡关火,一般2-3分钟就可,具体根据大家火力大小来决定。将蛋黄液慢慢倒入奶锅,记住,一定要一边倒一边搅拌,切记倒入蛋黄液的时候要关火,关火,关火。蛋黄液倒进去以后,加入1g盐,开小火,小心搅拌至粘稠状,这个过程一般2分钟左右。关火,放凉。

二、打芒果泥

将芒果剥皮,切下芒果肉,放进破壁机打成泥。喜欢芒果颗粒感的可以不打泥,直接切成合适颗粒。

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三、打发淡奶油

这个步骤是我的最爱,喜欢看液体状的淡奶油在打蛋器的飞速搅拌下变成固体状。倒入600g淡奶油,剩下70g糖,挤入数滴柠檬汁,开启电动打蛋器打到有清晰的纹路,切记盆里不能有水有油,要不很难打发起来。

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四、混合、冷冻

将蛋黄糊加入打发的淡奶油中,用打蛋器搅匀。

再将芒果泥或者芒果颗粒加入,如果加入泥,用打蛋器搅匀,如果加入颗粒,用手动打蛋器搅匀。

将混合物倒入适合的容器,放进冷冻室,过一晚上就可以享受了。

夏天的正确打开方式——来无限份堪比哈更达斯的冰激凌

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五、摆杯

有些人喜欢将干果和混合液一起加入放进冷冻室,我个人更喜欢在吃的时候加入喜欢的各类干果,摆盘好看,也可以随心所欲加喜欢的。有草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱的也可以加入一小勺,好看又美味。下图的摆盘我用的黑加仑和自己熬得樱桃酱,因为冰激凌甜度有点不够,加了樱桃酱丰富口感,色觉上也有美感。

夏天的正确打开方式——来无限份堪比哈更达斯的冰激凌

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全部评论(2)
梦里逍遥
0
2020-08-23
山脚下的游子 没有冰渣吗 1

没有啊,关键是奶油打发好。

山脚下的游子
0
2020-08-23

没有冰渣吗