【美食辑】 篇五：手把手教你使用蒸烤箱做大餐：糯米烤鸡&爆浆麻薯

创作立场声明：蒸烤一体机是朋友双十一之前购买，去他家玩儿试用了一下，拍了一下制作过程，作为菜谱给大家参考

好像很久没有分享过菜谱了，主要是因为最近两年不怎么在家里吃饭，也就没有拍照记录，很多时候做了好看的成品也就是咔一下成品，步骤什么的就省了，这次我来分享两个特别不错的蒸烤箱食谱，都是我做了很多次，自己在原方上也做了一些调整，让方子更完美，我会手把手的说清楚步骤和难点重点，包教包会，马上快过年了，宴客大菜有着落了，文中使用的蒸烤箱是美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机，就是下面这台

美的BS5052W嵌入式蒸烤箱一体机蒸箱家用搪瓷智能电蒸箱电烤箱4599元天猫精选去购买

当然，你也可以使用别的蒸烤箱制作，在程序设置，时间和温度上做微调就行

人人爱吃的糯米烤鸡

这款烤鸡很有意思，是先蒸后烤的，蒸的时候可以把多余的油逼出，再烤就不会觉得很油，绝对是蒸烤箱不会吃灰的宴客级大菜，不管是自己在家里日常吃，还是过年过节朋友家人来访，都绝对是拿得出手的，而且关键是：没！有！难！点！人人都能学会，而且鸡还可以换成鸭子哦，做成糯米八宝鸭，也一样的很好吃

跟我做，一定能成功！

原料：鸡一只，不要选太大太肥的鸡，烤出来会油腻不好吃，也不能选太瘦的，烤出来会比较柴，也不好吃，选一只大概在2.5-3.5斤净重的鸡，最好是活鸡宰杀，如果没有用冷鲜的也可以，不要用冻货，口感不行，鸡让摊位老板处理好，不开膛，做整鸡的，挑选的时候选嫩鸡最好，尽量不要选老鸡、土鸡，会导致蒸的时间太长

配料：糯米适量先用水泡发2小时，适量的意思就是泡发之后填充鸡子肚子差不多刚好就够了

调料：生姜2-3片，大葱切段，13香一小撮，辣椒粉、大葱切段，一撮盐，生抽两大勺，蜂蜜一勺，料酒一勺

步骤：

1、把13香、辣椒粉和盐全部调匀，均匀的抹在鸡身内外，抹均匀，嫌配料麻烦的，直接在超市买烧烤调料也可以

2、抹好调料之后，将生姜和切段的大葱塞进鸡肚子里面，再用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一夜，如果没有时间冷藏过夜的可以用牙签在鸡身上扎孔帮助入味，然后放冰箱2-3小时拿出再继续下一步的操作

3、腌制好的鸡取出来，用生抽+蜂蜜+料酒的混合液体，全身刷一遍，再腌制2小时左右

4、2小时候过后取出，用纸巾包一下，吸干鸡身表面多余的液体，这样烤出来皮会脆一些，如果不在意的可以省略这一步

5、把鸡腹中的腌制材料取出，再填入泡好的糯米，用牙签封上鸡腹

6、把鸡整个放入蒸盘中，放入蒸烤箱，开始蒸，根据鸡的大小和老嫩设置蒸的时间，我这只蒸了45分钟，如果更大或者更老的鸡需要延长时间，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机，选择纯蒸模式100度45分钟

7、蒸好之后，就酱紫，用筷子试一下是不是烂了，筷子能戳进去就行，不要蒸太烂了，不好吃

然后再次刷上刚刚的蜂蜜液体调料，最后把鸡翅尖和鸡脚上都包裹上锡纸以免烤太焦

然后开始送入烤箱烤吧

8、鸡最好是换烤盘，这样比较好清洁烤箱，我嫌麻烦没有换，鸡放入烤盘，美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机设置180度预热，烤20-40分钟，我设置的是30分钟，在20分钟的时候加盖锡纸

9、然后就出炉了，揭开锡纸看看

黄橙橙的非常有食欲，个别地方蜂蜜和酱油汁过浓颜色有些深

切开看看，这个鸡因为是蒸烤的做法，所以一点都不会干，是很有汁水的

鸡皮中间夹的鸡油在蒸的过程中就被逼出了，所以也不会特别油腻特别肥，我这只是土鸡，口感上是有点嚼劲的，有一点点蜂蜜的甜味，腌制时间够久，还是挺入味的

肚子里面的糯米都蒸得很好，吃起来糯糯的，如果是家庭聚餐，可以烤之后，切件，蘸料吃，这样比较方便，如果是朋友聚会的话，基本上就一人扯一个鸡腿或者鸡翅开始啃就得了

一道百试不爽简单还好吃的宴客餐，学会了吗

超级简单的爆浆麻薯

认识麻薯从山姆开始，被朋友安利的山姆的麻薯多么多么多么好吃，我吃过之后，emmmmm其实还不错，但是因为山姆的麻薯空心程度不高，不方便打馅儿，吃起来就比较单调，自己研究了一下全空心的技巧，做过两次觉得还不错，也一起来分享分享吧

麻薯的做法真的超级简单，包教包会

原料：蓝黛麻薯粉200g，清水70g，黄油30g，奶粉5g，盐1g，黑芝麻炒熟一小撮，鸡蛋两个，麻薯预拌粉牌子很多，蓝黛的最好，一袋是200g，我一般一次多买几袋，每次做一袋也比较方便

馅儿料：这个随意的，可以用卡仕达，我觉得有些腻了，就用的淡奶油，可以把馅儿做成多种口味的，比如酸奶味、芝士味或者是巧克力味、抹茶味等等，我做的抹茶和原味的，准备抹茶粉5g就行

步骤：

1、把除了黄油以外的所有材料一次性放入一个大盆里，我比较建议使用厨师机来做，更快更简单，这里如果使用厨师机，低档2分钟和匀就行了，这是超级简单的麻薯，我考虑到很多人没有厨师机，就不提高门槛了，所以我选择了用手揉来演示

2、用手或者刮刀和匀，到无干粉状态

3、加入黄油，这里要注意一下，如果是使用厨师机，黄油软化之后，直接加入，中速揉3-5分钟就可以了，手揉的话，现在天气比较冷，最好是坐一盆热水，这样比较容易揉一些

大概需要揉10-20分钟左右，揉到表面光滑，黄油全部吃进去，就可以了，揉好之后，面团表面是光滑的，会有一点点粘手

4、然后把面团均匀分割成20g一个的圆球，我比较建议这一步使用电子秤来完成，这样分割比较均匀，做出来更好看，分割的时候稍微会有一些粘手，是正常的

5、设置烤箱35分钟170度，我开了上下管和热风，会均匀一些，我这台美的的5052w，腔体有50L还是挺大的，其实完全也可以不开热风，效果也一样的很好，如果家里是小烤箱来做这个，就一定要开热风了

看它们膨胀的样子，还是很治愈的

看成品吧，我走开了一下，上色重了一些，下次再缩短10分钟

这个效果我觉得还是很满意的，美的的不粘搪瓷烤盘很给力，基本上是完全不粘，我是故意没有放油纸的

空心程度很不错，很适合打馅儿

那我们就来打个馅儿看看吧，我用的奶油馅儿，比较简单，如果喜欢别的馅儿的同学，也可以自己调别的口味

馅儿的原料就是淡奶油了，淡奶油200ml，2g抹茶粉，20g白砂糖，白砂糖注意要用普通的，比较容易被打发，打蛋器低速10s，然后全程高速大概2-3分钟就可以了，最后整理一下，10s低速，打好之后，直接装袋用裱花嘴从麻薯下面挤入，挤满内部空间就行了，然后直接吃，就能爆浆，我觉得有点脏手，就切开吃了，这个随意，也可以直接蘸奶油馅儿吃，想怎么吃都行

最后的总结

美的这款BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机，各方面的表现都还挺满意的，能蒸能烤，还能蒸烤结合，类似糯米鸡的方式还可以做糯米八宝鸭，也是我经常做的一道菜，用先蒸后烤的方式来完成可以保证不油腻，还能口感好，一点都不柴，肉嫩多汁，非常适合朋友聚会或者家庭聚餐，一台蒸烤箱，就给你一个好手艺

麻薯就更简单了，日常囤一点蓝黛的麻薯粉，要用的时候，直接开一袋，小朋友野餐或者是闺蜜下午茶，做一份麻薯，连准备带烤出来，一起就一小时可以搞定，当然，这也是大烤箱的优势，如果换小烤箱，估计得烤两次才行，可以说是新手最友好的烘焙作品了吧，变化还挺多的，打不同的馅儿就行

那么就祝大家蒸烤箱使用愉快吧

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，她的个人信息：知乎同名何小囡，B站同名何小囡，违心：smzdmhxn扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭