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【美食辑】 篇五:手把手教你使用蒸烤箱做大餐:糯米烤鸡&爆浆麻薯

何小囡 20-12-07 关注

创作立场声明:蒸烤一体机是朋友双十一之前购买,去他家玩儿试用了一下,拍了一下制作过程,作为菜谱给大家参考

好像很久没有分享过菜谱了,主要是因为最近两年不怎么在家里吃饭,也就没有拍照记录,很多时候做了好看的成品也就是咔一下成品,步骤什么的就省了,这次我来分享两个特别不错的蒸烤箱食谱,都是我做了很多次,自己在原方上也做了一些调整,让方子更完美,我会手把手的说清楚步骤和难点重点,包教包会,马上快过年了,宴客大菜有着落了,文中使用的蒸烤箱是美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机,就是下面这台

当然,你也可以使用别的蒸烤箱制作,在程序设置,时间和温度上做微调就行

【美食辑】 篇五:手把手教你使用蒸烤箱做大餐:糯米烤鸡&爆浆麻薯

人人爱吃的糯米烤鸡

这款烤鸡很有意思,是先蒸后烤的,蒸的时候可以把多余的油逼出,再烤就不会觉得很油,绝对是蒸烤箱不会吃灰的宴客级大菜,不管是自己在家里日常吃,还是过年过节朋友家人来访,都绝对是拿得出手的,而且关键是:没!有!难!点!人人都能学会,而且鸡还可以换成鸭子哦,做成糯米八宝鸭,也一样的很好吃

跟我做,一定能成功!

原料:鸡一只,不要选太大太肥的鸡,烤出来会油腻不好吃,也不能选太瘦的,烤出来会比较柴,也不好吃,选一只大概在2.5-3.5斤净重的鸡,最好是活鸡宰杀,如果没有用冷鲜的也可以,不要用冻货,口感不行,鸡让摊位老板处理好,不开膛,做整鸡的,挑选的时候选嫩鸡最好,尽量不要选老鸡、土鸡,会导致蒸的时间太长

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配料:糯米适量先用水泡发2小时,适量的意思就是泡发之后填充鸡子肚子差不多刚好就够了

调料:生姜2-3片,大葱切段,13香一小撮,辣椒粉、大葱切段,一撮盐,生抽两大勺,蜂蜜一勺,料酒一勺

步骤:

1、把13香、辣椒粉和盐全部调匀,均匀的抹在鸡身内外,抹均匀,嫌配料麻烦的,直接在超市买烧烤调料也可以

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2、抹好调料之后,将生姜和切段的大葱塞进鸡肚子里面,再用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏一夜,如果没有时间冷藏过夜的可以用牙签在鸡身上扎孔帮助入味,然后放冰箱2-3小时拿出再继续下一步的操作

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3、腌制好的鸡取出来,用生抽+蜂蜜+料酒的混合液体,全身刷一遍,再腌制2小时左右

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4、2小时候过后取出,用纸巾包一下,吸干鸡身表面多余的液体,这样烤出来皮会脆一些,如果不在意的可以省略这一步

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5、把鸡腹中的腌制材料取出,再填入泡好的糯米,用牙签封上鸡腹

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6、把鸡整个放入蒸盘中,放入蒸烤箱,开始蒸,根据鸡的大小和老嫩设置蒸的时间,我这只蒸了45分钟,如果更大或者更老的鸡需要延长时间,美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机,选择纯蒸模式100度45分钟

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7、蒸好之后,就酱紫,用筷子试一下是不是烂了,筷子能戳进去就行,不要蒸太烂了,不好吃

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然后再次刷上刚刚的蜂蜜液体调料,最后把鸡翅尖和鸡脚上都包裹上锡纸以免烤太焦

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然后开始送入烤箱烤吧

8、鸡最好是换烤盘,这样比较好清洁烤箱,我嫌麻烦没有换,鸡放入烤盘,美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机设置180度预热,烤20-40分钟,我设置的是30分钟,在20分钟的时候加盖锡纸

9、然后就出炉了,揭开锡纸看看

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黄橙橙的非常有食欲,个别地方蜂蜜和酱油汁过浓颜色有些深

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切开看看,这个鸡因为是蒸烤的做法,所以一点都不会干,是很有汁水的

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鸡皮中间夹的鸡油在蒸的过程中就被逼出了,所以也不会特别油腻特别肥,我这只是土鸡,口感上是有点嚼劲的,有一点点蜂蜜的甜味,腌制时间够久,还是挺入味的

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肚子里面的糯米都蒸得很好,吃起来糯糯的,如果是家庭聚餐,可以烤之后,切件,蘸料吃,这样比较方便,如果是朋友聚会的话,基本上就一人扯一个鸡腿或者鸡翅开始啃就得了

一道百试不爽简单还好吃的宴客餐,学会了吗

超级简单的爆浆麻薯

认识麻薯从山姆开始,被朋友安利的山姆的麻薯多么多么多么好吃,我吃过之后,emmmmm其实还不错,但是因为山姆的麻薯空心程度不高,不方便打馅儿,吃起来就比较单调,自己研究了一下全空心的技巧,做过两次觉得还不错,也一起来分享分享吧

麻薯的做法真的超级简单,包教包会

原料:蓝黛麻薯粉200g,清水70g,黄油30g,奶粉5g,盐1g,黑芝麻炒熟一小撮,鸡蛋两个,麻薯预拌粉牌子很多,蓝黛的最好,一袋是200g,我一般一次多买几袋,每次做一袋也比较方便

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馅儿料:这个随意的,可以用卡仕达,我觉得有些腻了,就用的淡奶油,可以把馅儿做成多种口味的,比如酸奶味、芝士味或者是巧克力味、抹茶味等等,我做的抹茶和原味的,准备抹茶粉5g就行

步骤:

1、把除了黄油以外的所有材料一次性放入一个大盆里,我比较建议使用厨师机来做,更快更简单,这里如果使用厨师机,低档2分钟和匀就行了,这是超级简单的麻薯,我考虑到很多人没有厨师机,就不提高门槛了,所以我选择了用手揉来演示

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2、用手或者刮刀和匀,到无干粉状态

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3、加入黄油,这里要注意一下,如果是使用厨师机,黄油软化之后,直接加入,中速揉3-5分钟就可以了,手揉的话,现在天气比较冷,最好是坐一盆热水,这样比较容易揉一些

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大概需要揉10-20分钟左右,揉到表面光滑,黄油全部吃进去,就可以了,揉好之后,面团表面是光滑的,会有一点点粘手

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4、然后把面团均匀分割成20g一个的圆球,我比较建议这一步使用电子秤来完成,这样分割比较均匀,做出来更好看,分割的时候稍微会有一些粘手,是正常的

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5、设置烤箱35分钟170度,我开了上下管和热风,会均匀一些,我这台美的的5052w,腔体有50L还是挺大的,其实完全也可以不开热风,效果也一样的很好,如果家里是小烤箱来做这个,就一定要开热风了

看它们膨胀的样子,还是很治愈的

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看成品吧,我走开了一下,上色重了一些,下次再缩短10分钟

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这个效果我觉得还是很满意的,美的的不粘搪瓷烤盘很给力,基本上是完全不粘,我是故意没有放油纸的

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空心程度很不错,很适合打馅儿

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那我们就来打个馅儿看看吧,我用的奶油馅儿,比较简单,如果喜欢别的馅儿的同学,也可以自己调别的口味

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馅儿的原料就是淡奶油了,淡奶油200ml,2g抹茶粉,20g白砂糖,白砂糖注意要用普通的,比较容易被打发,打蛋器低速10s,然后全程高速大概2-3分钟就可以了,最后整理一下,10s低速,打好之后,直接装袋用裱花嘴从麻薯下面挤入,挤满内部空间就行了,然后直接吃,就能爆浆,我觉得有点脏手,就切开吃了,这个随意,也可以直接蘸奶油馅儿吃,想怎么吃都行

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最后的总结

美的这款BS5052W 嵌入式蒸烤箱一体机,各方面的表现都还挺满意的,能蒸能烤,还能蒸烤结合,类似糯米鸡的方式还可以做糯米八宝鸭,也是我经常做的一道菜,用先蒸后烤的方式来完成可以保证不油腻,还能口感好,一点都不柴,肉嫩多汁,非常适合朋友聚会或者家庭聚餐,一台蒸烤箱,就给你一个好手艺

麻薯就更简单了,日常囤一点蓝黛的麻薯粉,要用的时候,直接开一袋,小朋友野餐或者是闺蜜下午茶,做一份麻薯,连准备带烤出来,一起就一小时可以搞定,当然,这也是大烤箱的优势,如果换小烤箱,估计得烤两次才行,可以说是新手最友好的烘焙作品了吧,变化还挺多的,打不同的馅儿就行

那么就祝大家蒸烤箱使用愉快吧

小编注:本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家,她的个人信息:知乎同名何小囡,B站同名何小囡,违心:smzdmhxn扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一,更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家,生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』,欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭


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全部评论 (2)
值友9060883045
0
02-10 23:13

蒸45分钟很多蒸烤箱的水箱都要干了吧。。。。

艾路艾鲁
0
2020-12-12

诶?烤鸡放糯米?广东人表示很好奇[口水][口水][口水]

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