懂行的都在抓紧吃它！不加一滴水，焖出整锅鲜！

最近小助理恶补完《国家宝藏》，突然对历史产生了兴趣，让我推荐几本书给她看看。

哈哈，好事呀，正好手头有一本还挺有意思的历史入门科普，拿给了小助理，也顺便分享给你们。

这本书内容轻松，文笔风趣，就连小助理这种平日里不太爱看书的，也能看得津津有味。

说几个有意思的。

还记得“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”吗？

以前我还纳闷，一路颠簸，再加上天气闷热，再怎么快马加鞭，荔枝也很容易闷坏吧，怎样才能“味未变已至京师”呢？

看了这本书才知道，原来冷链配送在唐朝就有了！

他们用来送荔枝的“快递箱”，是一个填充了棉花和羊毛的夹层木箱，里头还会加入冰块，低温运输以保荔枝新鲜。

（真不能小瞧了古人的智慧！）

还有一个好玩的，咱们广东现在虽然是美食宝地，但是在古代可不是什么好地方，属于偏远的蛮荒之地。

唐宋八大家里头，韩愈和苏轼都曾被贬谪到岭南。

不过老前辈韩愈可没有咱们苏大大想得开，随遇而安，见啥都吃。

他当年被贬到潮州，遇见当地人吃生蚝，吓得直呼救命，赶忙给皇上写了封悔过书，才获得特赦得以回去。

哎，真是太可惜了，也不知道当时的潮州人，是怎么吃生蚝的。

要是当年他吃到的，是这一锅鲜香热乎的咸菜生蚝煲，不仅不会被吓跑，搞不好还会“乐不思蜀”，安心在潮州做个干饭人呢。

如果说夏天的生蚝是属于烧烤摊的，那秋冬的生蚝，应该是属于小暖煲的。

秋冬的生蚝囤积了一身的肥美，汁水鲜得眉毛跳，可是进补的好货。

咸菜和生蚝的搭配，是潮州当地常见的组合。

潮州咸菜的咸酸，不仅能辟除生蚝的海腥气，还能将鲜味放大到极致。

做法也超简单，咸菜煸出香味，码上肥嘟嘟的生蚝，浇上酱汁盖上盖儿，随手一焖就搞定！

经过泡水和烹煮，咸菜本身的酸咸的味道得到稀释，又重新吸收了生蚝的鲜味，吃起来爽脆无渣，滋味无穷。

但咸菜削胃，搭配生蚝这种油脂少的食材，我会再加上一小块五花肉，润泽口感。

今天懒得煮饭，我直接往里垫了一把粉丝和鱼腐。

肉菜主食一锅端，大冷天的还能少洗一个电饭煲内胆，可不要太省心咯！

- 咸菜生蚝煲 -

[ 食材 ]

生蚝500g 潮州咸菜150g 五花肉100g 粉丝100g 鱼腐100g 大蒜6瓣 小米辣2个 香葱2根 红葱头2个 生姜1块 生抽1大勺 老抽1小勺 蚝油1大勺 鱼露1小勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.生蚝用清水清洗干净，沥干备用

生蚝质地比较软嫩，清洗时不要太用力

2.潮州咸菜用清水清洗1遍，沥干水分后斜切成薄片

斜切让咸菜的横截面更大，有利于咸味析出

粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段

3.五花肉切薄片，生姜、红葱头切小块，葱按葱绿、葱白分别切成末

取3瓣大蒜、2个小米辣，剁碎后放在一个小碗里备用

4.锅中加入2大勺食用油，烧至油热后倒入蒜末和小米辣里，激出香味后拌匀

再加入生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉，拌匀

5.砂锅烧热，加入少许油，放入五花肉片煸出油脂，再放入葱白、姜、红葱头炒香

6.加入咸菜片翻炒，炒干咸菜中的水分

7.再铺上粉丝、鱼腐、生蚝，倒入调好的料汁盖盖，大火焖煮2分钟，最后撒入葱花即可

热力逼出生蚝本身的汁水，浸润了底下酸菜。

咸菜的酸香向上腾起，钻入生蚝体内，二者相互成就。

生蚝用焖煮的方式来处理，时间更容易把握，出锅依旧是肥嘟嘟的模样。

送进嘴里，嫩得舌尖发颤，轻咬一口，爆浆的口感极其曼妙，汁水满溢。

咸鲜酸香的滋味给味蕾狠狠一击，这谁能挡得住呀！

今年因为工作忙，再加上读书会的活动停办，我自己好像也没看几本书。

前阵子趁着双十一买的书，到现在都还没拆封。

哎，这样可不行，看来读书会还是得继续搞起来~

另外，大家最近看了什么有意思的书，也可以在评论里分享一下哦！