咖啡用来做饼干，酥脆香甜又提神，下午茶必备，新手也能成功

咖啡用来做饼干，酥脆香甜又提神，下午茶必备，新手也能成功！

从小不喜欢吃甜食，尤其是超市、烘焙店卖的面包、蛋糕、饼干等点心，总觉得太甜腻了，不过自从学会做烘焙之后，可以根据自己的口感去做一些减糖的、或者自己喜欢的口味的点心，对于甜品倒也不是那么拒绝了。

比如说今天做的这道咖啡饼干，进入秋天比较容易犯秋困，于是我在平常的饼干方子中添加了一些咖啡，这样做出来的饼干不仅仅酥脆香甜而且咖啡的香味飘满了整个屋子，太好吃了！

饼干的做法并不难，可以说是烘焙入门级的点心，成功率比较高，所用到的食材也比较简单，今天这道咖啡饼干只需要4种食材，半个小时就能做好，口感比外面卖的还好吃呢！

【咖啡曲奇】

主要食材：低粉100克，黄油75克，糖粉20克，速溶咖啡粉10克，温水25克，盐1克。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例去代替，黄油尽量选用动物黄油更健康，味道更香，没有糖粉的话可以将白砂糖用料理机打成粉状。

2、速溶咖啡用温水冲泡至完全融化，冷却备用。

3、黄油隔水软化成牙膏状，加入糖粉用筷子来回搅打，搅打成比较蓬松的状态。

4、将咖啡少量多次地加入黄油中，每次都充分搅打均匀。千万不要一次性倒进去，否则会油水分离。

5、将低筋面粉和盐筛入碗中，翻拌均匀，选择自己喜欢的裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋。

6、挤出花型，放入预热好的烤盘，165℃烤18分钟。最后几分钟注意上色情况，避免烤糊了。

刚出烤箱的饼干有些软，放凉之后就酥脆了，如果放凉之后还是软的，那么还需再烤几分钟。凉透的饼干及时用保鲜袋或者保鲜盒装起来，以防受潮回软。

【小贴士】

1、黄油融化成牙膏状比较容易打发，直接用两根筷子就可以打。

2、咖啡千万不要一次性倒进去，分多次慢慢加，加一次搅打均匀再继续添加，直到将所有咖啡液与黄油融合。

3、每个人的烤箱温度不一样，一定要留意最后的上色情况。

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