【独食易肥】 篇三：没时间做饭？试试用空气炸锅来做几道究极快手菜~

创作立场声明：本文空气炸锅系东菱厂家送测~分享这份自制美食的菜谱带大家解锁空气炸锅的正确使用姿势~

前言

现在都市生活节奏越来越快，很多人的一日三餐都是通过外卖来解决的，既不健康，开销又大，而且还缺少了生活的气息。

最近写了很多小厨电，每一个都是可以帮助我们简单地料理一餐饭的好帮手，煮的炖的煎的蒸的样样都有，唯独少了一个“炸”~所以今天就来谈谈“炸”这个料理方式，用几道不仅美味，而且超级快手的空气炸锅料理，打开你新世界的大门~

关于空气炸锅

有谁不喜欢油炸食品？不会吧不会吧~真的有人不爱吃炸物吗~！

炸鸡、炸鱼、薯条、酥肉、油条、可乐饼……炸到外皮金黄酥脆……啊，光是想想口水就不争气地流了下来~

油炸带来剧烈的美拉德反应，让食物变得更加美味，并且吃着容易有“上瘾”的感觉。不过好吃归好吃，油炸食品也不可避免的有高热量高油脂的弊端……但是，不吃油炸食品？这对于很多人（包括我）都无异于天塌下来。一码归一码，不吃是不可能的，这辈子都不可能！

就有人开始捣鼓“如何用让油炸食品吃起来更加健康少油”这个想法，于是空气炸锅就横空出世了~空气炸锅的原理很简单：利用高速循环的热风模拟油炸的环境，用少量的油脂or食材本身的油脂起到油炸的效果，嗯~~说他是烘烤好像也没有太大问题。

适合做什么？

理论上需要炸或者烤的东西都可以，我更加推荐制作肉类。因为不含空气炸锅适合做本身含有油脂的食物，比如鸡翅，鸡腿，五花，肋条等，像是鸡胸或者猪牛里脊这些部位，因为本身油脂相对比较少，所以最好经过预处理，比如裹面包糠，刷酱料等。因为造型相对小巧，所以使用场景更加灵活：可以在餐桌、客厅、室外等等。

空气炸锅的优点在于制作比较省心，空气炸模式反应没有油锅那么剧烈，不需要一直盯着~设置好时间后静静等待出锅即可。但也限于容量大小，没办法一次制作太多，而且一次放入的食材数量也会影响到最终的料理品质。

帮手介绍

这次菜谱推荐使用的空气炸锅是来自东菱的新品——

非常小巧精致的一台空气炸锅，厨房，餐桌，客厅不同场所不同位置都可以是他大展身手的地方~

整机包括一个底座主机、一个接油盘、一个炸蓝还有一个玻璃盖子，配件简约一看就会~

底座主机采用了下置式加热的创新设计，在料理过程中下部热风会快速抬升，由下至上持续不断地供给热量，配合厚玻璃盖子，形成高对流的热风循环，使食材能得到全方位的“空气炸”体验~受热更均匀。

底部和后方的的散热口让机器在运转时能够充分散热，周边的温度不至于急速升高。

烹具标配为炸蓝和接油盘两个，除此之外还有煎盘、汤锅、四圆盘可选，空气炸锅也可以摇身一变多功能料理锅？！

炸蓝下置接油盘，制作过程中多余的油脂都可以储存在下方的接油盘里，在保证食材表面足够酥脆的油炸之余，也让油脂能够自然滤出，少油更健康~

加厚的玻璃盖子通透并且储热优秀，能够帮助储存热能，保证炸锅内部的热量循环；

玻璃盖子在料理进行时也可以看到内部食材的状态和情况，减少掀盖查看的次数。

底部加热盘and烹具均采用不沾涂层设计，更易清洁，油污异物一擦即净，无残留无异味，清洁轻松方便。

操作通过触控面板以及旋钮来实现，简单易用；内置多个食谱，料理小白也可以实现无门槛制作美食~(是的你没看错，下面这个操作面板是触屏的~）

菜谱推荐

黑椒酱汁牛肋条

最近可以说是对牛肋条这个食材有着蜜汁上瘾~

一方面是买到了之前在断货王清单里面推荐的那款牛肋条，一方面是这货有些占空间，冰箱冷冻柜已经不堪重负需要及时消灭……牛肋条这个食材我尝试过很多种做法，无论是炖煮，烧烤还是炒制都有很好的表现。上次在突发奇想尝试过煎烤之后，现在也是脑洞大开，想尝试各种各样的做法。

这次就用空气炸锅来一个快手的做法~

制作：

因为说是快手菜，所以这道烤肋条也是非常简单，全程的准备工作不超过5min~

将肋条化冻，取出切成适当大小，以能放入空气炸锅的炸网为准；

准备腌料，黑椒汁和酱油按2:1的比例混合，撒入黑胡椒碎，加入一小勺糖(或者蜂蜜)调味；

将腌料均匀涂抹在肉上，放进冰箱腌制一晚上。一般我是提前一晚上准备食材，这能大大减少第二天要做的准备工作；

取一张锡纸铺在网盘上，码上肋条肉，炸锅180度20分钟烤制；

取下锡纸，直接将肋条放在炸蓝，200度5分钟，看到表面滋啦滋啦有油脂冒出即可出锅。

成品——

不要锡纸直接炸也是可以（大概），放锡纸上加热更像是在做一个低温慢煮，成品会更加多汁~喜欢甜味的可以在出锅前刷上一层蜜糖。烤出来的肋条跟煎的是不一样的感觉，表面有一点焦脆的感觉，内里又是非常鲜嫩多汁，最主要是做起来也很方便~放在餐桌上就可以完成制作。

香脆五花

另一个我非常喜欢的料理！每次去烤肉店我都是必点五花肉的，而且每次点的都不少…家里制作也是非常简单~但要注意五花肉在制作的时候油脂会比较多，高温下如果糖分高也容易出现焦化反应，所以如果喜欢一点甜甜的口感的话，尽量最后放~调个糖或者蜜水，最后刷上去~

制作：

选用肥瘦比较均匀的五花肉，将肉切成薄片，用姜蒜胡椒盐稍微腌制一下；

调制腌肉的料汁——酱油（我用的薄盐生抽）、蚝油、胡椒粉辣椒粉（或者五香粉），拌匀腌制15分钟左右；

将肉均匀铺满炸网，200度下锅烤30分钟，中途需要我们需要适当将肉翻转，让热风通关，使烘烤更均匀；

经过“轰炸”五花肉已经变得金黄焦脆，可以干吃，也可以选择包着生菜吃，为了解腻我还加了一点泡菜~

成品——

因为五花肉的油脂更多，所以烘烤时间要稍微久一点，可以更好地烤出油脂，吃起来更加干香~比起用平底锅煎制，空气烤箱的热风烘烤可以在不影响风味的情况下做到减油减脂~好吃更健康~

这次做的是薄片干烤，五花肉还有很多其他做法，比如叉烧，脆皮五花等，这些就等以后来慢慢做尝试了~

盐焗鸡翅

鸡翅的做法有很多，可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、炸翅烤翅等等。今天我们试试用空气炸锅来做个盐焗鸡翅~传统的盐焗鸡需要用到大量的粗盐，将沙姜、香菜、蒜等各种香料腌制好的鸡包在涂满猪油的油纸上在盐巴堆里慢焗。家庭版盐焗鸡就没必要这么麻烦了~我们可以用比较快手的做法——盐焗鸡粉！

复合调味料对于懒人来说真是太方便了~简单的腌渍就可以接近完美的还原。我用的是味好美的这款盐焗鸡粉，比较容易买到，味道也非常不错，沙姜的香味很浓烈~下面就讲讲如何正确地腌制~

制作：

盐焗鸡粉一定要足量！足量！因为本身调味粉也有盐份了，所以后续的调味可以酌情添加——将盐焗鸡粉均匀撒上鸡翅，加一点点水，拍2颗大蒜剁碎放入抓匀，腌制一天。这份是我早上上班之前腌制好的，直接是冰冻状态拿出腌制，下班回家的时候已经化冻并且腌制上色了~

在放入空气炸锅之前加入一点食用油抓匀，虽然鸡翅油脂丰富，但加入食用油可以在料理过程中更好地做到保水；

东菱的空气炸锅内置了不少的食谱，我们选择“鸡翅”这个预设菜谱就可以开始料理了~将鸡翅均匀铺在炸蓝，26分钟基本上就已经全熟了，但如果想要再干香一些，可以根据需要再进行一段时间的烘烤。

成品——

用空气炸锅做出来的盐焗鸡翅表皮有种风干一样的焦脆感，鸡皮有些韧~外皮干香，内里多汁，这是盐焗这种做法最美味的样子~

Tips：有些人可能会选择改花刀，在鸡翅的前后两端划上几道，这样虽然一定程度上增加了美观，并且腌制也更加容易入味。但鸡翅想要“多汁”的话，就注意不要改刀~并且做完之后尽早吃，这样才能最大程度锁水。

炸薯角

薯条和可乐永远是炸鸡的好伴侣~

作为一个喜欢油炸食品的人来说，我也非常喜欢油炸马铃薯~家中经常备有冷冻的预处理薯条之外，下油锅轻轻一炸就可以出锅了~吃起来很方便。

虽然薯条好吃，不过大块的薯角也非常不错，而且一定要带皮！带皮！带皮！不带皮的薯角是没有灵魂的！！！

不需要油炸，用空气炸锅就能很轻松地做出来~

制作：

将马铃薯洗净外皮（记住一定要刷干净），滚刀切成小块，放在厨房纸上吸去多余水分~

把马铃薯装入保鲜袋，倒入一点食用油，摇匀每一块的表面都均匀沾上油脂；

薯角均匀铺满空气炸锅，调至薯条档位，开始烹饪~

出锅后撒上喜欢的调味料，我一般会加椒盐或者辣椒粉~还有黑椒、十三香、咖喱粉等可以根据自己的口味进行选择~

成品——

跟预处理的薯条对比，空气炸锅做出来的薯角也是非常不错的~

可以说薯角这道料理是突出了空气炸锅“少油烹饪”的特点。东菱空气炸锅的炸蓝下有一个小小的接油盘，即使本身炸薯角的油用得不多，烹饪过程中那点仅有的油还是被挤出来了~既保证了薯角的酥脆，又进一步减少了含油量，让料理美味的同时更加健康~

结语

在空气炸锅的加持下，最近的晚餐变得更加多种多样了~

除了料理方式和种类的不同，第三个炉灶的烹饪也让做饭变得更加轻松~如果是喜欢油炸、烘烤料理的家庭，备上一台空气炸锅也是一个非常好的选择~

比起烤箱，空气炸锅更小巧不占地，适合在各种环境下使用，甚至餐桌上边吃边做也不是不可以……

有任何使用上不明白的地方，欢迎评论区提问，想学习更多空气炸锅的菜谱，也可以持续关注我~后期我会出更多的或简单或复杂的食谱介绍，教你把隔壁狗子都馋哭的做法~~~

以上~今个的分享就到这啦~

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