淘宝出品,用心之选:简约珐琅铸铁汤锅做的西红柿炖牛腩
珐琅锅,也叫珐琅涂层铸铁锅,而珐琅(珐琅瓷)其实就是以前常见的搪瓷,不知道为什么近几年突然又流行起来了。惯例还是要先感谢众测君和淘宝心选提供的本次体验机会,因为珐琅锅正好在我近期购物清单里。
2017年5月,定位,受众,品类都和网易严选无限接近的“淘宝心选”品牌悄然在淘宝上线试营业,截止目前天猫旗舰店已经上架了餐厨,居家,洗护,婴童和出行5个品类多达99款商品,其中就包括本次轻众测的简约珐琅铸铁汤锅。
本次轻众测由淘宝心选直接发货,所以没有看见大号环保纸箱套小号白色纸箱,非常低调的包装,内箱右下角不起眼处标注了产品型号规格等参数。
淘宝心选出品的简约珐琅铸铁汤锅有深红色和墨绿色两款,我收到的是深红色。和其他品牌常见的亮红色亮蓝色相比,淘宝心选的珐琅锅色调显得有些暗沉。锅体的做工平滑,基本无杂质,限于铸铁锅的本质,气眼沙眼什么的多少还是不可避免。通体没有任何标识,太过于低调了。
重达4.7kg的锅子,端起来还是有些吃力的,24cm的直径(3.6L容量)能够满足三口之家的食量。内部珐琅涂层比较均匀,锅盖内部设计了32个原点状的突起,可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽,并让这些原汁再循环进入锅中,能够保持原味而且锁水效果明显。
根据使用说明先开锅,用温水+清洁剂清洗珐琅锅,擦拭干净后再抹上薄薄一层植物油,即可进行首次操作啦。
锅盖边缘比较整齐,内部设计了32个原点状的突起,记得掀起锅盖时要向锅内倾斜一下,让凝水顺着边缘流进锅体。吐槽一下正中间的这颗用于固定把手的螺丝钉有些突兀,处理成黑色看起来会更和谐点。
鉴于珐琅锅的特性:一、导热快,保温性能好。二、锅体厚重,密封性好。三、适合长时间炖煮菜肴。
所以本次实战我准备做一锅西红柿炖牛腩来展现珐琅锅的优点。天猫超市购入的牛腩约1kg泡水静置24小时吐净血水,洗净后放约3L冷水同时入锅,大火烧开后撇去血沫,转小火放生姜若干,盖上锅盖炖煮1小时后,5个西红柿洗净去皮入锅同煮1小时。起锅放盐适量即可。得益于珐琅锅特有的烹饪特征,能够保持肉质鲜美,原汁原味。较传统砂锅来说,用珐琅锅炖出来的汤,失水率要明显低得多。
珐琅锅的导热快是优点也是缺点,切记锅盖不能直接拿啊,非常烫手,带个手套很有必要。
200元左右的价位上,可选的珐琅锅已经有当当优品,网易严选,赛巴迪以及国产传统品牌等多种款式在竞争,贵得多的双立人和Le Creuset则属于另外的购物圈了。淘宝心选珐琅锅的价格切入点比较准确,毕竟是淘宝亲生的,材质做工也对得起这200多元的价格,建议在二代产品线中增加更多颜色(亮丽),更多规格(22cm/26cm)和更多款式(心型/煎锅)让消费者选择。
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