怎样做出酱香味的山药烧排骨
山药炖排骨是我们餐桌上不可缺少的一道美食,无论平时还是节假日,不仅营养价值高,而且有助于我们人体的消化吸收,山药排骨不但美味,而且药用价值也很高;那么,你有吃过山药排骨吗,山药排骨的功效与作用有哪些呢?我们一起来看看吧。
健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症,尤其在这个春季,更应该补充些。
降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。5.
延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病。
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今天给大家介绍的山药炖排骨,其实山药还可以和鸡块,五花肉等一起炖,所用的原材料都可以用到这个方子,尤其是加了红辣豆腐乳及干黄酱,更能起到增香增色的作用,吃起来口感更佳酱香浓郁,您做一次,会给家人带来不一样的体会。
【准备主辅料】:小排600克,铁棍山药2根450克左右,干黄酱(a)20克,红辣豆腐乳(汤汁适量)(a)1块,花雕酒(a)或料酒3汤匙,生抽(a)3汤匙,大葱5段,老姜5片,八角1粒,桂皮1块,大蒜2粒,冰糖适量。
【做法及步骤】:
1.准备食材
2.山药去皮洗净,切成滚刀块,水里放入几滴醋,以防氧化;葱切段,姜切成片状,大蒜拍裂不拍碎;所有料汁(a),放入小碗中调匀
3.排骨泡上2-3小时,去掉血水,之后放入少量花雕酒再泡上半小时;开火,用凉水把排骨烧开【这样更能逼出血水】,捞出排骨,第一锅的排骨汤倒掉
4.另起锅,放入捞出的排骨到高压锅中,放入适量水,15分钟排骨8成熟时,关火
5.炒锅内放入适量底油,放入葱,姜,蒜,八角,桂皮及冰糖煸香【喜欢吃辣的,这步还可以放入干辣椒】,之后,放入3勺用高压锅做好的排骨汤【第4步】
6.再放入已经调好的料汁【先放汤是为了放入料汁时,不容易糊锅底】
7.接着,放入已经8成熟的排骨,搅拌几下
8.放入山药
9.放入适量的排骨汤
10.锅开后,转小火,15分钟左右就好了
丝巾温馨提示:
1.排骨已经用高压锅炖了8成熟了,所以,山药和排骨就可以一起下锅;如果排骨想吃有嚼头的,不用高压锅,可以先炖排骨,再放入几个山楂片,8成熟时,再放入山药,否则,山药就会成糊状了。
2.红辣腐乳和干黄酱已经非常咸了,最后就不用再放盐了。
最后祝大家情人节快乐。
再次感谢各位值友对我的支持和鼓励。
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