下酒菜必备菜香辣鸭掌,更是煲剧小零食,香辣过瘾,Q弹爽口
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这个春天就爱上鸭掌了,做了好几次,每一次都吃不够,之前做过周黑鸭口味的鸭掌,这次打算换个口味,做个香辣鸭掌,用到的食材和周黑鸭做法很相似,唯一不同,就是香辣鸭掌需要油炒一下,两个做法各有千秋,我都超爱。
我买的鸭掌是无骨的,一次性做了2斤,吃起来相当过瘾,香辣入味,好吃不腻, Q弹爽口,不仅下饭,而且还下酒,也是煲剧必备的小零食,自从学会鸭掌这个做法,老公的下酒菜就有空着落,配上啤酒,真的是绝了!晚上孩子睡着了,我就和老公整点鸭掌,整点花生,就能喝好几瓶啤酒,两个字“舒服”,做法不难,大家喜欢吃就可以试试!
香辣鸭掌
所需食材:无骨鸭掌1000克,小葱一颗,姜4片,料酒1勺,八角两个,花椒粒一小把,香叶两片,草果一个,食用油适量,蒜半头,芹菜一颗,郫县豆瓣酱两勺,火锅底料一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,白糖半勺,盐少许,啤酒适量,干辣椒适量。
制作方法:
1.鸭掌清洗干净,放入锅中,加入适量清水,加入葱,姜,花椒,八角,香叶,草果,料酒,煮至沸腾后捞出浮沫,小火继续煮20分钟。把鸭掌捞出来,再次用清水冲洗干净。
2.切芹菜段和,葱段,再切一些姜丝,葱花,蒜片。
3.锅中加入食用油,油热以后加入葱姜蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱,火锅底料,翻炒出红油。
4.加入鸭掌翻炒均匀,再加入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,翻炒均匀。
5.加入适量啤酒,啤酒与鸭掌高度一致就可以了。
6.盖上锅盖再焖煮5分钟,大火收汁,再加入葱段和芹菜段,翻炒均匀即可出锅。
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