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广东住家饭 篇三十五:蒸滑鸡 尽量简单调味为主调,突出鸡的鲜香本味。

水乡泰龙 02-23 18:43 关注

蒸滑鸡


码好盘的鸡肉,水开上锅水再煮开,大火蒸二十分钟。码好盘的鸡肉,水开上锅水再煮开,大火蒸二十分钟。



准备食材:土鸡半边,将鸡肉剁成小块,洗净,用盘装好待用。


鸡肉剁成小块,依次放入调味配料。鸡肉剁成小块,依次放入调味配料。


准备配料:红葱两个切片,小黄姜切六片。

腌制鸡肉:剁好的鸡,放入红葱头两个切片、姜六片、生抽半汤匙、现磨白胡椒粉一克,搅拌均匀,放盐三克,再搅拌匀,然后放入淀粉,捞均匀,封薄薄一层花生油,腌制二十分钟。


加入调味配料拌匀,腌制二十分钟。加入调味配料拌匀,腌制二十分钟。


开始蒸制:锅中放适量水,大火煮开;


鸡肉腌好均匀铺在蒸碟里。鸡肉腌好均匀铺在蒸碟里。



水多火大气足,蒸出热气腾腾的蒸滑鸡。水多火大气足,蒸出热气腾腾的蒸滑鸡。


锅中放上蒸架,将腌好的鸡肉均匀铺在蒸碟,放于蒸架上,上气后,大火蒸十二分钟(这次鸡比较老,加时为二十分钟),时间到,美味嫩滑的蒸滑鸡出锅开吃。

小提示:蒸嫩鸡水开上锅,上气再蒸十分钟左右就OK,这次用的鸡,养的比较老,所以才会蒸二十分钟。


广东住家饭 篇三十五:蒸滑鸡 尽量简单调味为主调,突出鸡的鲜香本味。


菜肴特色:尽量简单调味为主调,突出鸡的鲜香本味。

蒸滑鸡 香喷喷的蒸滑鸡出锅开吃了。







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