六维角度,手把手教你家庭第一个厨师机该怎么选?

2021-07-30 12:53:03 52点赞 82收藏 74评论

创作立场声明:自用好物,走心分享,作者不会因为产品来源而在测评时有失偏颇。懒猫提醒大家,理性种草,合理消费。

一、写在前面

在一个阳光明媚的早晨,我开始和一团面较劲,无论怎么揉都揉不出薄如蝉翼的手套膜,败坏了一整天的好心情。所以很早以前我家就购置了厨师机,这个东西真的是厨房解放双手的神器!

从我自己的角度来说,平时我是很喜欢做烘焙的,虽然算不上很精,但是家里人的早晨基本都被我承包了,从饼干、戚风到吐司,厨师机都是非常好的帮手。买来厨师机之后,平时我妈做些面点也会用厨师机揉,省力省心。

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我认为这些家庭都是有选购厨师机的需求的:

1、作为北方人,面点是家中常做的。以前都是手和面,手揉面,现在有厨师机帮忙真的省很多心,建议面点爱好家庭尝试一下~

2、厨师机对于烘焙爱好者来说就是很刚需的产品了,打蛋、打奶油、揉面(手套膜),反正我自己是没有手揉出膜过——有了厨师机的烘焙厨房才算是完整。

3、有孩子的家庭,外面买的食物材料不可控,自己做更加健康放心,在厨师机的加持下,溶豆饼干各种点心都可以驾驭。

二、产品选购要点介绍

在很久以前厨师机就已经是国外厨房必不可少的厨房用品了,但是对于中式厨房来说毕竟是个新鲜事物,到底该怎么选?为什么都是厨师机,有的要好几千,有的只要几百元?选购的要点是什么很多人并不知道。这篇文章从六个维度跟大家分享一下新手如何选购厨师机。

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1、功率与电机

这两放在一起说是因为两者息息相关。

大多数人购买厨师机其实是为了快速而省力的揉出手套膜,所以能够快速揉出手套膜是我当时选购厨师机的最重要的标准,通常情况下,扭力越大,出膜越快。扭力又和电机类型、电机功率密不可分。

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不同的电机之间,直流电机扭力更大,噪音更小,效率更高,更容易出膜,800w的直流电机相当于1500w左右的交流电机了;交流电机的话就反之,但是胜在价格便宜;

同类型电机产品中选择的话,功率更高的更容易出膜,比如800w交流电机就不如1500w交流电机;同理500w直流电机就不如800w直流电机。

总结一下,建议大家购买直流电机的厨师机,扭力大、效率高,省电降噪出膜快,功率方面我个人建议500w以上。

2、传动

电机好,也要能够体现在和面勾或者打蛋笼上才行啊!

就好比冰箱制冷很好可以冻出硬邦邦的雪糕,如果运输保存不当或者运输距离过长,再好的雪糕送到客户手上也都化成一滩水。虽然这个比喻不是那么贴切,但是传动对于厨师机表现来说真的是非常重要的。

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市售厨师机常见传动方式有齿轮传动、皮带传动以及皮带+齿轮传动,各有优劣:

皮带传动噪声小,但皮带会老化,传输效率相对较低;

齿轮传动效率高,相对噪音会比较大一点;

皮带+齿轮噪音相对小,但是皮带依旧会老化。

我个人更倾向于齿轮传动~

3、机身材质

通常情况下,我们会认为全金属机身更为“扎实”,和面是机器和面作斗争的过程,不可避免的厨师机机身会有点晃动,全金属机身一般是通过自身重量“稳住”面团,和面时晃动更轻微,耐用性更好,但是全金属机身最大问题就是——通常都会非常沉重。如果说家里不是天天用,而是隔一段时间试用一下,那么过于沉重的机身会给收纳带来不小的麻烦,移动也不方便。

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塑料机身更加轻盈一点,优点是收纳、移动相对比较方便,通常是通过底部吸盘来固定机身,稳定性也还可以,造价相对便宜,性价比更高一些。

大家根据自己的预算选择即可,预算充足就冲全金属机身,预算有限重视性价比,那么塑料机身也是不错的选择。

4、搅拌盆容量

这个其实是一个比较个性化的选购需求,我个人使用体验觉得5l左右的搅拌盆对于有烘焙需求的人来说是最为合适的,这个容量搅拌2个吐司可以轻松驾驭。

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有些人可能觉得买大不买小,其实在厨师机里这个说法不是那么适用,过大的搅拌盆想要打发一两颗蛋清就会遇到蛋笼够不着的尴尬。

所以我个人建议家用选购5l左右容量大小的厨师机。

5、易用性

易用性这一点其实范围很广,其中包括交互面板,操作逻辑,设计细节等等。

首先,在我看来,新手向的厨师机,操作面板一定是越清晰可见越好,操作逻辑要合理顺畅,操作方式要简单容易上手。作为厨师机,能够定时是我最为基础的要求,如果有预设菜单,对于新手小白来说就更为友好了。

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其二,设计细节方面,我之前的厨师机是无法打发两颗蛋清的,所以厂家对于蛋笼、面勾的轨迹设计是我比较在意的点。

其三,静音处理。厨师机使用过程中噪音还是比较明显的,家里有孩子之后经常会等孩子睡觉的时候开始操作,所以对于静音方面我也有一定要求。

6、个性化需求

个性优化需求在我看来主要是颜值和配件选购。

颜值角度来说,好用的厨师机千篇一律,但是好看的厨师机万里挑一,买东西要的就是自己心情好,所以颜值是我购物时绝对不会轻易让步的一个点。

配件选购见仁见智,多数人买厨师机就是为了和面、打蛋,但是我相信还是一部分人有使用拓展配件的需要,若是有相关需求的话可以看看拓展配件是否符合你的需求。

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总结一下,要买一个好看的,大屏幕操作简单,静音且好用的机器!这还就真让我找到了,海氏M5,实力强悍,性价比高,非常适合作为家庭第一款厨师机入手。

三、开箱

海氏这个牌子不用我多介绍了,接触过烘焙的话基本上都听过,在烤箱方面算是业界翘楚,厨师机也做了好几年了~

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在原有的系列厨师机上,海氏还在不断拓宽产品线,尝试更多的设计思路以满足不同的用户群体。我个人体验上,M5几乎可以满足大部分厨师机需求家庭——功能完善,交互简单,操作便捷,价格实惠,颜值优秀。

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首次使用厨师机还是建议大家认真阅读说明书哦~

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同样5L容量的搅拌盆,这款厨师机的整体大小还是比较小的,放在台面相对不占地方,收纳也更方便。

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这款厨师机创新竖式放置,交互面板在机器最前端,操作更加舒适便捷,也更节约台面空间。

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搅拌盆是旋转卡在上面的,很牢固。

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塑料材质的厨师机一般底部都是有吸盘控制机身晃动幅度的,海氏M5厨师机底部有5个吸盘,可以牢固吸在桌面上,和面时机身也不易晃动。

底部还有电源收纳空间。

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和面盆自带刻度提示,打发耐油什么的时候,甚至可以无需再去称重了~

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虽说机身是塑料的,但是在关键的抬头滑轨等需要吃力的地方,不会省材料,都是选择了金属材质,所以耐用性也是有保障的。

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增加了POM材质轴套,可以有效防止用久了金属配件衔接处产生黑粉的问题。

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黄油搅拌桨加了硅胶裙边,打发黄油无需人工介入翻面和搅拌,更加省心。

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S勾也进行过优化设计,参考了商用设计理念,和面无死角,出膜更快更高效。

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16笼丝的蛋笼,行星覆盖轨迹,蛋少也能打发,打发效率高。

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可视防尘盖,透度很好,加料口也做了升级,更大,更容易投料。

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整个厨师机有11个档位,可以满足各种料理需求。

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机身前部和顶部还有两个独立的双出接口,选购配件后,可以实现搅碎、榨汁、搅拌、切碎、压面、灌肠等等丰富的拓展功能。

四、使用体验

到手后第一感觉就是轻巧便捷,超大可视LED屏幕操作起来真的太方便了,定时之后无需看管,可以做一些别的事情,揉好之后再检查一下面团状态就可以,太解放双手了!

我之前使用的厨师机是最早款的海氏的M770,全金属机身,机身很厚实,但是无交互屏幕,不能定时,两者的对比在后面的使用中我来详细说~

1、揉面

尝试做一个小餐包~

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配料加入后,定时和面就可以,倒计时结束的时候机器会有提示音,可以根据面团状态再选择继续揉或者进行下一步操作。

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档位和时间可以自定义选择,也可以选择机器内置的程序~

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头几次使用因为不熟悉机器的脾气,建议大家定时一次别太久,经常去查看面团状态,等用久了熟悉之后,就可以按照用量和习惯的定时托管给机器了~

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做了点小餐包,500G面粉差不多一个半吐司的量,和面时间是3档20分钟。

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表皮涂了蛋液+扁桃仁片装饰,上色后油亮偏褐色,实在是太有食欲了~

撕开后内部组织还是非常细腻的~

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想要做出来漂亮又好吃的面包,厨师机一定是不可或缺的帮手!

2、打蛋

使用M770的时候我很少用来打蛋,4颗以下的蛋清几乎无法打发,蛋笼距离盆底太远了。

M5则采用了360°行星搅拌轨迹,搅拌无死角,51个触点均匀打发。

所以试了一下4颗蛋清打发的情况,

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这次我直接使用了机器内置的打发模式,显示时间是3:40秒,档位是11档,直接开始~

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这个投料口倒料真的很方便!

因为我预估4颗蛋打发时间不需要那么久,所以一直在观察,没想到呀没想到,拍个照片的功夫就打发到硬性发泡了,本来想打发到中性发泡就可以的……

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再次说明直流电机+齿轮传动真的很流弊……

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混合后直接塞入烤箱烤制,哈哈我的烤箱是也是海氏家的~

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3、搅拌

有了厨师机,做面点就方便很多了。

面团直接用厨师机和,省时省力。

馅料也可以用黄油浆充分搅匀,速度快,搅拌均匀,不脏手。

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内置的搅拌模式用来搅拌馅料很不错,黄油浆上的硅胶可以让馅料充分混合均匀,360°行星轨迹移动,搅拌无死角。

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做面点成为了一件非常简单的事情,有了厨师机之后我妈做包子饺子的频率明显提升,再次证明厨师机可以成为中式餐点家庭的好帮手。

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使用了一段时间,谈谈心得:

因为我之前用的厨师机海氏M770是几年前买的老款,所以没有led电子屏窗,不能定时,只能自己掐时间,非常不便,这点可以说是它致命的弊端,所以大家一定要买可以定时的厨师机呀!

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交互方面,M5的LED大屏操作简单直观,易用性更好;

电机方面,M770是交流电机也略逊一筹;

容量方面,M5是5L搅拌盆容量,而770是6.5L,前面也再三提到,盆大在实际使用上反而会遇到少蛋无法打发的情况;

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其他方面,海氏M5厨师机内置11个档位可供选择,之前的M770只有6个档位,档位细分上M5也更胜一筹,另外M5的行星轨迹搅拌打发蛋清、奶油的时候真的很好用,ABS塑料材质通常会认为散热差一点,但是M5配备了十字散热体系,而M770虽然是金属机身却没有另配散热,所以机体发热情况竟然是金属机身的M770更为严重。

运行噪音方面M5更是明显比M770小好多,所以单纯从使用体验上来说,我觉得M5几乎可以说是完胜M770。

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五、总结

好啦,文章前部给大家介绍了新手如何选购家庭中的第一台厨师机,做个小总结,我的建议是选择具有下列优点厨师机:

1、直流电机,齿轮传动;

2、盆量在5l左右;

3、外观好看,噪音控制优秀;

4、一定要有定时!!

5、交互简单,操作直观方便。

海氏M5厨师机在以上几点上表现都是非常优秀的!千元级别的价位里,海氏m5轻音厨师的性价比真的很顶。ヾ(◍°∇°◍)ノ゙

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如果要找个缺点,那abs机身勉强算是缺点吧,耐用性上稍微不及全金属机身,但是胜在造价便宜,性价比突出,造型也好看(♥∀♥)。

我觉得作为家里的第一台厨师机,海氏M5是非常不错的选择。

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