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清明过后,鸡肉和柠檬堪称绝配,蛋白质高容易吸收,春天要常吃

市井觅食记 04-05 17:44 关注

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清明过后,鸡肉和柠檬堪称绝配,蛋白质高容易吸收,春天要常吃

清明过后进入仲春时节,风和煦煦,杨柳依依,春季万物生长,除了多补充水分,在饮食上也要多摄入蛋白质增加营养,肉类是蛋白质的主要来源,相比于其它季节,春季吃肉大有讲究,此时适合吃一些温和,油脂少的肉类,鸡肉便是不错的选择,鸡肉温和又低脂,多吃也不会担心上火,比羊肉温和得多,价格比猪肉便宜,蛋白质含量高,既能补充人体所需的营养又易被人体消化。

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鸡肉的烹饪方法极多,冬季可以做出浓油赤酱的锅焖,秋季则可以做出香酥脆嫩的炸鸡,不过对于春季,大家自然想吃得清爽一些,将鸡腿搭配调味料腌制过后上锅蒸一蒸,一撕一拌,浓郁的肉香中夹杂着柠檬特有的清香,做法简单、清爽开胃,还能帮助消化吸收,少油少盐吃起来也更健康,关键蒸出来的鸡腿味道鲜美还不易上火,做法分享给大家。

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柠檬鸡腿

所需食材:鸡腿3个,柠檬1个,香菜3根,小米椒2根,大蒜5瓣,大葱半根,姜1小块,栀子3颗。

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1、栀子掰开放入锅中,加入清水,八角、香叶和花椒,煮至水变黄晾凉备用,鸡腿清洗干净,柠檬洗净切片,小米椒切圈,香菜、大葱切段,姜切片,大蒜切末。

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2、鸡腿放入盆中,倒入少许栀子水,用手揉搓均匀,后倒入少许盐,1勺生抽,1勺料酒,适量姜片、葱段,再次揉抓均匀后淋入少许食用油,腌制15分钟

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3、蒸锅中加入适量水,腌好的鸡腿去掉配料,放入蒸锅中蒸30分钟。

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4、调料汁,碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬,倒入1勺白糖,2勺生抽,蒸盘里的鸡汤和适量的盐,搅拌均匀。

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小贴士:这里柠檬的作用有两点,一是柠檬特有的清香能去除鸡肉中的腥味,使鸡肉更加嫩滑,二是柠檬中含有的维生素及柠檬酸等物质,能促进肠胃促动,增加食欲帮助吸收营养的功效。

5、鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中,倒入调好的料汁,抓拌均匀,一盘鲜香嫩滑的柠檬鸡腿就做好了。

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——老井说——

1、栀子中含有天然的“黄色素”,能使鸡肉的颜色更加鲜亮金黄,看起来更有食欲。

2、蒸鸡腿时碗中的“鸡汤”不要扔,倒入调好的料汁中和鸡肉拌一拌,能使鸡肉吃起来肉香味更足。

3、不喜欢大蒜的辛辣味,可以用热油浇香后再调入料汁中。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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