清明前后，要多给家人吃“2笋3菜”，尝鲜期短，错过又要等1年

创作立场声明：清明时节，暖势气流逐渐占据了优势，天气也基本稳定住了，正是人们踏春郊游的好时节。这个时候，地里的各种鲜嫩野菜也开始生机勃勃，正是尝鲜的好时机。不管是趁着周末，还是一早一晚，人们郊游的同时，可别忘了挖几种野菜尝尝鲜。

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春季是冷暖气流交汇频繁的季节，暖气流携天时，气势恢宏；冷空气守地利，不甘退出。这样就形成了春季天气冷暖更替、忽冷忽热的特点，到了清明时节，暖势气流逐渐占据了优势，天气也基本稳定住了，正是人们踏春郊游的好时节。这个时候，地里的各种鲜嫩野菜也开始生机勃勃，正是尝鲜的好时机。不管是趁着周末，还是一早一晚，人们郊游的同时，可别忘了挖几种野菜尝尝鲜。同时，这个时节也正是春笋、芦笋大量上市的时候，也是尝鲜的好时机。清明前后，要多给家人吃“2笋3菜”，尝鲜期短，错过又要等1年：

一、春笋

春笋是竹子的嫩芽，一年四季均有出产，但唯有春笋、冬笋味道绝佳，口感最鲜嫩，这个时节也正是春笋大量上市的时候，便又到了尝鲜春笋的时机。春笋含有丰富的植物蛋白，组成蛋白质的氨基酸种类也特别丰富，同时也含有丰富的膳食纤维素、维生素、多种微量元素。但是，春笋脂肪含量却极低，是一种高蛋白、多膳食纤维素、低脂肪的鲜香食材，口感脆嫩、清香怡人，又被人们称为“美容菜”、“润肠菜”。有便秘困扰的老年人、爱美女士要适量多吃点春笋。春笋比较经典的吃法有油焖春笋、春笋炒腊肉、清炒春笋；如果搭配醇厚的肉类食材，做成春笋红烧肉，便又成了绝佳的搭档。

二、芦笋

芦笋是一种很多人都喜欢的食材，简单清炒都是绝佳的美味，清香淡雅、素洁怡人。芦笋是一种氨基酸含量丰富的食材，人体必需的8种氨基酸，必须通过食物才能补给，这8种氨基酸芦笋全部含有。芦笋也是维生素B族、维生素A、叶酸及硒元素含量丰富的食材，特别是硒含量，远高于一般蔬菜，可与大虾、海鱼相媲美。

三、荠菜

在清明节之前，人们出门挖荠菜，因为荠菜还相对较矮小，虽然鲜嫩，不熟识的人经常挖错。到了清明时节，荠菜开始长出嫩花苔，开出了洁白的小花，就更容易辨识了。就到了吃荠菜最后的时节，再不抓紧，那真要等到明年了。荠菜营养丰富，蛋白质含量较高，常见的维生素、各种微量元素含量全且高，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量可媲美胡萝卜，维生素C、膳食纤维素、氨基酸含量也不输各种蔬菜。荠菜比较家常的吃法就是搭配蒜泥，焯水后简单凉拌，便是春天的鲜味儿。如果包成荠菜馅的饺子或大馄饨，便又是鲜到极致的美味了。

四、马齿苋菜

相比起荠菜，马齿苋菜便又耐壮了许多，尝鲜期也比荠菜更长久。马齿苋菜清明时节正是最鲜嫩的时候，特别是在北方地区，这个时候，马齿苋菜刚刚破土不久，采回家焯水后，与蒜泥简单凉拌在一起，就是春天最美味的小清新。如果想晒成干马齿苋菜，这个时候的马齿苋菜还太娇嫩，是晒不住的。等到了夏季，马齿苋菜变得更茁壮，就能晒住了，简单焯水后晒干，特别容易贮存。到了冬天，与豆腐块、白菜、粉条、五花肉、猪血搭配，包成美味的野菜大包子，便又把鲜味儿延续了一个冬天。

五、蒲公英

如果清明节前出门挖荠菜，不熟识的人们，经常为错挖成蒲公英而懊恼，其实这大可不必。虽然味道口感上蒲公英不及荠菜，但是营养、作用、功效，蒲公英却一点也不输荠菜。如果清明时节出门挖蒲公英，根本不用担心挖错了，找标志性的小黄花就行了，特别漂亮。蒲公英不只普通营养成分含量丰富，同时也是一种“药食同源”的好食材，含有蒲公英素、蒲公英醇、菊糖等多种有益健康的成分。最常见的食用方法，便是焯水后做成凉拌小菜。

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