餐饮百强前十名的重庆陶然居，26年的变迁，依旧是山城的味道

陶然居，第一次听到这个名字还是在二零零几年的时候。那时候陶然居开在沙坪坝的新世纪楼上，精致的装修和鲜美的菜品，让人记忆深刻。

经过十多年的沉淀，陶然居早已成为重庆菜的代表之一，也名列中国餐饮百强前十名。

近日去来福士游玩时发现了“新陶然”，勾起了往年的记忆，便去品尝了一番。

刚进店就被他精致的装修风格所吸引。典雅的桌椅，线条感十足的灯光，还有别样的枯山水，给人一种日式庭院的感觉。靠近落地窗的位置还能看见滚滚的长江水。

酸菜鱼最是让人欢喜。没有像其他连锁加盟店一样，撒上几片菊花，放上几片酸菜就端上桌，只在意外表不注重味道。

陶然居的酸菜鱼刚上桌，就能闻到淡淡的酸汤香味。光是汤底，看着就知道是用炒制后的酸菜来做的。鱼肉带有酸菜的鲜味和咸味，吃着非常爽口。而且鱼肉也非常嫩滑，没有一点点柴的感觉，入口即化十分好吃。

相比很多网红店的酸菜鱼来说，这才是正宗的重庆味道，正宗的酸菜鱼。

汽锅豆芽丸子汤也算是重庆家家户户都会做的一道菜肴。陶然居的豆芽丸子汤，丸子比较松散，但肉非常厚实，没有放很多芡粉，吃着姜味比较重。但整体味道比较好，咸淡适中，“家”的味道十分浓厚，不仅让人思念起往昔，孩童时母亲做的丸子汤。

捞汁海樱花听着名字十分浪漫，味道却十分火辣，还未入口便能感受到辣椒的存在。鲜红的辣椒，各色的食材，让整道菜颜值飙升。同时，海蜇头吃起来非常脆爽，酸酸辣辣的，非常开胃。

本以为荷香糯米排骨分量非常小，结果店员端上来的时候被吓到了。排骨还是比较大根的。比较厚实的排骨被一层糯米包裹，荷叶的清香让整道菜得到升华。排骨吃着非常鲜，没有一点肉腥味。糯米吃着也有一点淡淡的肉香。整道菜给人的体验非常好，让人回味无穷。

江津花椒稻田牛蛙分量非常的足，超大的牛蛙细腻无比。锅中超多花椒，但吃着却只有花椒的香味，麻味只有一点点，淡淡的不是很重，非常适合重庆人的口味。锅中还有不少的配菜，也十分好吃。

番茄龙骨汤是最意想不到的。番茄做汤还是比较难处理的，特别是番茄特有的生味，吃着非常影响口感。但陶然居的这道番茄龙骨汤吃着不仅没有番茄的生味，反而将番茄的果酸味很好地激发出来了。

喝上一口汤，很纯正，没有番茄酱的味道，感受到的是一种时令蔬菜的鲜美。这应该跟选材有很大的关系，稍微差一点的番茄是熬不出这种味道的。

重庆担担面是从来就没有听说过的，出于好奇就点了一碗。端上来后，发现就是重庆的干溜小面。但是味道还是很正宗，吃着也非常安逸，辣味十足。价格也才6元，非常实惠。

陶然居算是重庆比较好的餐厅了，价格应该是比较昂贵的。但是，这家店铺性价比还是蛮高的，吃下来人均70元左右。而且还保留着传统的重庆味道。

作为老品牌，陶然居做得可以说是越来越好了。在26年的沉淀中，不仅保留着重庆人喜欢的味道，还不断地增加创意，向前发展，这是很多老字号餐厅都没有的。

如果你来重庆旅游或者去来福士逛街，想体验重庆菜或者实在不知道吃什么，不如去陶然居旗下的这家“新陶然”试试吧。