德式布丁挞,有着曲奇饼干的酥脆,又有着布丁的鲜嫩爽滑

我是陈大仙儿 04-06 21:48 关注

有着曲奇饼干的酥脆,又有着布丁的鲜嫩爽滑,挞皮又酥又脆,里面的布丁入口即化,给人两种完全不一样的口感,层次感非常分明,简直就是神仙的组合呀。

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食材表:

黄油50g、糖粉70g、全蛋液40g、低筋面粉150g、纯牛奶100g、淡奶油70g、蛋黄3个、炼乳35g

制作方法:

1、黄油提前软化,加入糖粉稍微混合一下,防止打发的时候溅出来

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2、稍微打发黄油

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3、少量多次加入鸡蛋液,混合之后再加入下一次,直到完全混合为止,打发至呈现淡黄色的羽毛状就可以了

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4、过筛低筋面粉,充分抓均匀

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5、等看不到干粉以后再揉成团

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6、平均分成六等份,搓成一个小球

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7、放入一次性的纸杯里面,用大拇指轻轻地按成杯子的形状

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8、表层盖上一张硅油纸

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9、送入预热好的烤箱,180度烤五分钟

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10、准备三个鸡蛋黄搅打均匀,倒入纯牛奶、淡奶油还有炼乳,充分搅拌均匀

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11、至少过筛两次以上,这样口感会更加细腻

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12、装入挞皮里面,再次送入预热好的烤箱,180度烤20分钟

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