3月这芽菜最鲜嫩,看见别错过,摘来一煮一拌,开胃解腻降春燥!

小面姨美食日记 03-30 18:07 关注

3月这芽菜最鲜嫩,看见别错过,摘来一煮一拌,开胃解腻降春燥!

图文 ∣ 小面姨

3月这芽菜最鲜嫩,看见别错过,摘来一煮一拌,开胃解腻降春燥!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。

今天小面姨给大家分享一道“香椿拌豆腐”的做法。今天天气不错,又是一个星期一,心情也非常棒,中午就给老公和孩子做了这道“香椿拌豆腐”的爽口小菜。昨天出去买菜的时候,看见地摊上有人在卖香椿,就顺手买了几把,这也是我今年第一次买香椿。这几天的香椿看上去不错,非常鲜嫩,正是做美食的最好季节。每年三月底到四月初的时候,也是香椿上市的季节。很多家庭就开始用香椿做美食吃。当然我也不例外,作为一名从小生活在乡村的吃货,我从小时候开始,每年春天就会吃香椿,一直吃了三十多年,早已对香椿情有独钟。

虽然现在生活在城市,但我们这个城市属于三四线城市,想吃香椿,随便到郊区走一趟,就能采摘新鲜的香椿回来。香椿是一种季节性很强的野菜,它长在香椿树上,现在这个季节刚刚发芽,大概有一二寸的长度,正是新鲜香醇的时候,吃起来味道最好。如果再过一段时间,天气一热,它长大了,就失去了食用的价值。所以大家一定要抓紧时间吃。香椿在野菜家族里,也是一种“网红”野菜,几乎所有的人爱吃。现在打开朋友圈,很多人都在晒自己家里的香椿美食。香椿也是一种百搭菜,既能热炒,也能凉拌,怎么做都非常好吃。关于香椿的做法,仔细看食谱,不下上百种。不过人们最爱吃的就是这道香椿拌豆腐,清爽美味,下饭下都非常好吃。外面饭店里这盘菜最好也需要二三十元。

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香椿是树上生长的一种野菜,农村的房前屋后到处是,只有这个季节有,而且香椿越早吃,营养价值越高,味道也越好,香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效,豆腐具有高蛋白,低脂肪的特点,其降血压,降血脂功效,很受大人小孩喜欢,香椿和豆腐随手一拌一炒,就是一个美味绝伦的菜品,清香爽口,又能促进食欲。春天,豆腐和它才是绝配,焯水切碎一拌,太香了,家有老人要多吃。3月这芽菜最鲜嫩,看见别错过,摘来一煮一拌,开胃解腻降春燥!这道菜适合各种年龄段的人吃,即使家里有挑食的孩子,见了这道菜也会大口开吃,所以,趁着现在这个季节,多做这道美食吃,不要辜负这美好时光。现在我把这道“香椿拌豆腐”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

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香椿拌豆腐

香椿2小把 / 2根香葱

蒜瓣3个 / 盐适量 / 香油 / 鸡精

1、需要的食材准备好。(豆腐购买一定要是嫩豆腐)。

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2、香椿用刀切去香椿的根部,不然吃起来很柴,用清水淘洗干净。

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3、豆腐冲洗一下,先切成薄片切成条,最后切成小丁,切小一点,更入味更好吃。

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4、烧一锅开水,放少许盐,倒入豆腐丁,去豆腥味,焯烫半分钟捞出。

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5、最关键的一步,焯好的豆腐捞出,放入提前准备好的盐水中,浸泡半个小时,这样豆腐会特别入味。

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6、将洗净的香椿,放入开水锅里,红色嫩芽变成绿色捞出,焯水为了去除香椿中的亚硝酸盐。

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7、捞出香椿过凉水,挤干水分,切成小丁,香葱洗净切成葱花,蒜瓣剥皮切成蒜末。

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8、浸泡后的豆腐捞出淋干水分,切碎的香椿,葱花,蒜末装入大碗中,撒入适量食盐,鸡精,淋入香油。

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9、将豆腐和香椿充分拌匀即可,口感软嫩,鲜香好吃。

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10、一盘浓浓的春天气息的香椿拌豆腐,吃一口唇齿留香,如果春天错过了,想吃得等来年了。

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