3块钱搞定经典法甜!随手一烤酥到心化,有手就能做!

卡卡烘焙日记 04-28 19:36 关注

俗话说得好——

假期的脚步越近,心情就越飘。(来自卡卡胡说八道机构)

这几天工作室的小伙伴一逮到机会,就在激情讨论假期去哪儿浪。

3块钱搞定经典法甜!随手一烤酥到心化,有手就能做!

我家摄影师小姐姐说要去上海,吃那个传说中排队1小时才买得到的,“比脸还大”的蝴蝶酥!

emm,节假日去买网红甜品的必然是勇士,卡卡只能祝她好运。

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不过,想吃到美味的蝴蝶酥,何必千里迢迢跑去买。

既然小姐姐想吃,今天就让她来试试我的独家手艺!

手抓饼蝴蝶酥

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别看蝴蝶酥经常在中式甜品店出现,但人家可是地地道道的法甜。

当年我在法国蓝带学甜品,就有一节基础课,专门教蝴蝶酥。

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一枚优秀的蝴蝶酥,有着蝴蝶展翅般的美丽外形,和轻盈酥松的梦幻口感。

每咬一口,层层酥皮噼里啪啦往嘴里掉,焦化的砂糖和柔美的奶香交织,叫人幸福得头顶冒小烟花。

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不过,蝴蝶酥虽好吃,做起来却不简单。

首先,起酥就是个耗时耗力的活儿——

为了得到层层酥脆的口感,面团和黄油要经过多次折叠、擀压再冷藏,工序繁琐,对新手极不友好。

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不过,也不是没有简单易成的办法。

机灵如我,找来了手边现成的酥皮——万能的手抓饼!

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只需要准备3张手抓饼,简单刷油、擀平、再撒糖,就能烤出一盘酥脆掉渣的蝴蝶酥。

小白也绝不翻车!

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而且,用手抓饼做出来的蝴蝶酥,味道还有小惊喜!

饼皮自带的一丢丢咸味,平衡了蝴蝶酥本身的甜,吃起来也更有层次感~

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造型上,这次我特意捏了个“小蝴蝶”形状。

看起来更可爱了,这哪儿比不过网红店的蝴蝶酥呢!

与其去外头人挤人排队买,倒不如呆在家随手烤上一盘,拿来追追剧,也不错呀。

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1、取3张手抓饼适当回温

手抓饼稍微回温一下就行,不能回温太久,以免太软粘手,不好操作

操作台上撒少许面粉防粘,手抓饼去掉表面的油纸,刷上一层油,再叠一层饼皮,以此方式叠好3张饼皮

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2、饼皮表面撒少许面粉,用擀面杖将饼皮擀开成大的方形薄片(20*20cm)

饼皮从上而下卷起到2/3处,另一边卷起,用保鲜膜包起放冰箱冷冻定型1小时

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3、用利刀切成约5mm厚的片状

粘一层粗糖,然后间隔排开放入烤盘,适当整理好形状呈蝴蝶状

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4、放入提前预热好的烤箱中,200℃烤18分钟,出炉后晾凉就可以享用啦!

烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及饼胚的薄厚,适当调整

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刚出炉的蝴蝶酥,非常酥脆,空口吃就足够香。

你还可以像我一样,沾上巧克力酱装饰一下,味道更丰富,颜值也加多了一分精致。

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咬一口酥脆化渣的蝴蝶酥,再来一口浓醇顺滑的咖啡,焦香甜美的滋味融合在嘴里,再化开到心里。

这个小长假,不如留出一个午后,烤上这么一盘小点心,安排一个惬意的下午茶吧!

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全部评论(1)
纪耳朵
0
05-07 16:23

手残党的我表示已经学会了~~~[脸红]

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