酱油、老抽、生抽傻傻分不清

jerry_feng 05-03 19:37 关注

前言

我们小白做菜的时候看到酱油、老抽、生抽是不是就会头晕眼花,今天我们来说说他们都有什么区别,平时做什么菜用到他们。

一、生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。



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二、老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

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三、酱油

酱油工艺差不多和生抽一样,有的地方把生抽老抽当做酱油。

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四、区别

生抽:颜色红褐色,味道咸,一般用在调味,凉拌等。

老抽:颜色黑褐色,味道淡,一般用在上色,如果红烧类的菜。



左边海天老抽,右边海天生抽左边海天老抽,右边海天生抽

而酱油呢,他位于老抽和酱油颜色之间,味道有咸的,也有淡的,还有加鲜,一般炒菜简便就直接加这个,以前我们小时候就只有酱油,后来又出现了生抽老抽,让做菜更精细。

结尾

他们的区别都了解了吗,哈哈。每天学点厨房小知识,争做厨房小达人。酱油、老抽、生抽傻傻分不清酱油、老抽、生抽傻傻分不清


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