过年吃羊肉,记得“5买3不买”,一看就是行家,老板给的都是好肉
过完腊八节之后,我们离春节就越来越近了,还有20天的时间就该过年了,春节的时候,北方不少地区还是天寒地冻的,所以在我们北方地区,春节的时候更喜欢吃一些热乎的,尤其是炖羊肉,非常受大家的欢迎!因为羊肉属于温性的肉类,天冷的时候适当地吃一些羊肉可以起到很好的滋补作用,年夜饭的时候,炖上一锅肥羊炖,这可是上好的下酒菜,一口羊肉一盅酒,别提多舒坦了!
说起买羊肉,这可是一个技术活,因为我们平常去菜市场买羊肉的时候,羊肉基本上都是现买现割,很多老一辈因为经常吃羊肉,所以都知道哪个部位的羊肉好吃,怎么样买羊肉不上当!但是现在的年轻人就不行了,因为不经常逛菜市场,面对一整只羊直接就懵了,完全不知道该买哪一块?如果遇到热心肠的老板,老板会耐心地给你讲解每一个部位的吃法,哪里的羊肉最好吃。但是,如果你遇到黑心老板,那只能买一些别人不要的羊肉,买到的羊肉不好吃,还白花冤枉钱!那么,马上过年了,我们在羊肉的时候应该买哪些部位呢?这里就给大家分享一下老一辈挑选羊肉的技巧,春节买羊肉,聪明人专挑这5个部位,一看就是行家,老板不敢欺骗!
买羊肉“5买”
春节要想吃到好吃的羊肉,那么大家在购买羊肉的时候一定要优先选择这5个部位,一看就是行家,老板给的都是好肉!
羊上脑
说起羊上脑,现在的年轻人恐怕听都没听过,很多朋友还以为是羊脑呢!其实羊上脑并非是羊脑,而是位于羊脖颈后、脊骨两侧、肋条前的这一部分肉,这一部分羊肉是羊身上最鲜嫩的部分,因为离羊肉有点斤,所以也被大家称为“羊上脑”!相对于其它部位的羊肉,羊上脑肉质最为鲜嫩,适合适于熘、炒、氽多种做法,尤其是过年涮火锅的时候,特别美味!
羊里脊肉
大家都知道我们平常买猪肉的时候,很多朋友都喜欢买里脊肉,因为里脊肉虽说是纯瘦肉,但是却鲜嫩无比,因此里脊肉是猪肉里边价格相对比较高的!同理,羊里脊肉也是羊身上最好的一块肉,蛋白质含量非常低,肉质细嫩多汁,无论是烤羊肉串还是做爆炒羊肉都非常好吃!
羊脖肉
在很多人的传统观念里,只要是动物脖子上的肉都不是好肉,其实并非如此,羊脖子肉就是一块非常好吃的肉。羊脖子肉也被称为“羊颈肉”,羊脖子肉的肉质非常细嫩,吃起来跟羊肋排比较像,而且上边的羊骨头还有羊骨髓,同样非常美味!因为知道羊脖子的人不多,所以羊脖子的价格通常不会很高,大家可以多买一些!
羊肋排
如果大家喜欢吃排骨,那么羊肋排一定是首选,羊肋排上面的羊肉肥瘦相间,肉质细嫩,吃起来非常的香,而且不会感觉到油腻,让你吃过之后还想吃!羊肋排常见的吃法有两种,一种是烤羊排,一种是炖羊排,年夜饭上来上一份,喝着小酒,啃着羊排,实在是过瘾!
羊蝎子
羊蝎子顾名思义形状特别像蝎子,是羊身上的带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因为是一节一节的,看起来就跟蝎子的尾巴一样,所以大家亲切的称为“羊蝎子”!去过北京的朋友都知道,在北京城遍地都能看到羊蝎子火锅的店,羊蝎子配白酒,绝配!马上春节了,大家不妨买上几根羊蝎子,年夜饭的时候吃上一顿热乎乎的羊蝎子火锅,新的一年小日子绝对红红火火!
买羊肉“3不买”
春节前正是羊肉销售的旺季,面对琳琅满目的羊肉,我们既要知道哪些羊肉好吃,也要知道哪些羊肉不能买,这样才不会多花冤枉钱!买羊肉“3不买”大家也需要了解一下!
注水羊肉
现在市面上的一些黑心商贩为了能够赚更多的钱,通常会在羊肉里注水,所以大家买羊肉的时候,一定要避开注水肉!我们在挑选羊肉的时候,可以用手摸一下,如果羊肉摸起来黏糊糊的,那八成就是注水肉了!
变质羊肉
买羊肉的时候,我们可以闻一下羊肉的气味儿,新鲜的羊肉本身只有膻味儿,而变质的羊肉闻起来则会有一股刺鼻的味道!
变色的羊肉
通常情况下,新鲜的羊肉颜色呈现新鲜的红色,但是有些问题羊肉则会呈现粉红色,跟猪肉的羊肉有点像,遇到这种羊肉,无论多便宜也不要买!
——老刘侃侃——
朋友们,离过年没有多少天了,大家如果平常有闲暇时间可以开始准备年货了,买羊肉时,记得“5买3不买”,一看就是行家,老板给的都是好肉!你还知道哪些辨别羊肉的小技巧呢?欢迎留言分享哦!
关于春节买羊肉的一些小知识就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
刘昴熊
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