端午就吃它,软糯喷香,比粽子好吃10倍

美食工坊 06-11 21:00 关注


“晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米,爽脆可口香气四溢的油条碎末,咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤,可甜可咸……”没错!这就是温州人每日心心念念的美味早餐——糯米饭
端午就吃它,软糯喷香,比粽子好吃10倍
温州糯米饭,又称炊饭,是当地经久不衰的老网红早点。看似平淡无奇的糯米饭,在当地人眼中,没有什么比糯米饭配豆浆更能胜任早餐的C位。

但其实也简单,就是在蒸出来的糯米上加浇头,浇头一般有卤肉末、油条碎、香菇、虾米、葱花等等,相比只有卤肉末的台北糯米饭,温州糯米饭的美味度上升了好几层。

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端午就到了,包粽子是妈妈辈的专利,对于8090后,包粽子似乎遥不可及,这手艺估计学不会了;

其实过节只要快乐,同样是糯米,最为纯粹、最为简单的快乐,也许只是一碗再平常不过的糯米饭!

温 州 糯 米 饭

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糯米200g/肉松10g/油条1根猪肉末200g/干香菇7~8朵老抽1小勺/生抽2大勺/料酒2大勺葱花/姜片适量/糖少许

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1. 糯米洗净提前1天浸泡(时间最少需6小时);浸泡好的糯米沥干,蒸锅蒸约30分钟左右;

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2. 蒸糯米同时,将温水泡发好的香菇洗净挤干,切丁备用;
比起鲜香菇,干香菇的香气更浓郁,泡发干香菇的水后续还可用。

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3. 锅里热油,放入葱白段、姜片,煸炒出香味;放入香菇丁继续翻炒,充分炒出香味;放入猪肉末,加适量盐和糖,翻炒至肉末变色,加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

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4. 倒入泡发干香菇的水(水量超过1cm左右)煮沸,撇去浮末转小火烧至肉末熟透;

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5. 将煮沸的香菇肉末倒入压力锅中,按下煮饭键即可;
这一步为了香菇肉糜更香更软烂入味,充分收汁,口感更香浓。

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6. 油条切小段,锅里倒少量油,放入油条小段煸炒复炸变脆,然后切碎备用;

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7. 蒸好的糯米饭盛入碗中,浇上煮好的香菇肉臊和汤汁,撒上油条碎、肉松和葱花即可。

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油条脆脆的,浸着汤汁的米饭愉悦着唇齿,除了搭配甜豆浆,也有咸豆浆、豆花可以选择,一份早餐,唤醒一座城市活力一天,同时唤醒一个人一天的味蕾!

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全部评论(1)
结婚的馒头
0
06-12 09:04

这是温州糯米饭?真不错~

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