这汤最近我常做,食材很简单,却含钙量高有营养,喝着好鲜啊

市井觅食记 04-27 10:45 关注

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这汤最近我常做,食材很简单,却含钙量高有营养,喝着好鲜啊

相比于其它季节,春天更适合喝一些清爽鲜美有营养的汤,不管是三鲜汤还是蔬菜汤,都不需要花费大量的时间来熬煮,几分钟就能喝上,时令时蔬带来的营养却很丰富,四月正是莴笋上市的季节,鲜嫩脆爽,价格实惠,便宜的时候卖到1块钱1斤,每当遇到都会买上几根。莴笋吃法众多,除了清炒、凉拌,用来煲汤也是不错的选择。

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分享一道我家最近常做的笋丝虾仁汤,将大虾去皮后和莴笋煮一锅,出锅前淋上鸡蛋液,操作简单,味道鲜美,虾肉的细嫩搭配笋丝的鲜甜,清香诱人,而且全是高蛋白有营养的食材,含钙量高,煮一锅早上晚上都能喝,营养又好消化,特别适合孩子老人食用。

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笋丝虾仁汤

所需食材:莴笋半根,大虾10个,鸡蛋1个,面粉少许。

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1、莴笋去头去尾,清洗干净后削掉外皮,切成细丝,大虾剥去外壳,清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。

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2、炒面粉,锅中无油无水,倒入少许面粉,开小火慢慢翻炒,炒至面粉颜色微黄,闻到香气后关火盛出。

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小贴士:炒好的面粉调入汤中,味道更香,但炒的时候火开得不要太大,多翻几下,以免面粉炒糊,后期煮好的汤会有糊味,影响味道。

3、锅中加入清水,水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁,小火煮1分钟左右,至虾仁变色。

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4、碗中加入炒好的面粉,1调羹胡椒粉,少许盐和鸡精,适量的清水,搅拌均匀后倒入锅中。

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5、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散,待汤沸腾后关火,鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待三秒后用筷子迅速打散,这样打出来的蛋花又细又好看,最后盛出即可。

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——老井说——

春天喝汤好处多,既能补水防燥滋润身体,又能缓解季节变换带来的食欲不佳,不过在食材上,可以尽量选择春季的时令蔬菜,如莴笋、春笋、菠菜等等,成本低又新鲜,清爽利口还顺应时节。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

全部评论(1)
遠航的船
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04-27 10:59

这特么就是炒面糊糊,怎么有脸叫汤?