越级挑战，一个打俩？大宇电压力锅、钛古电饭煲、WMF压力锅对比横评

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话说家里有个钛古IH电饭煲，价格可不便宜，当初一冲动咬咬牙买下来，倒也不后悔，煮的饭确实比较好吃。虽然它有不少功能，蒸、炖汤之类都行，不过容量稍有点小，我家基本只用来做饭。

之前众测中了个WMF 6.5L压力锅，外观很现代风，做工也很好，价格很贵，但是无论老爸老妈还是我自己都嫌弃它太重了。而做卤牛肉或者蹄筋之类又需要有个压力锅，老人家也觉得压力锅煮的稀饭更粘更好吃，所以我就琢磨着，干脆买个好点儿的电压力锅算了。

最近在值得买上面看到了这款大宇电压力锅，它有两个内胆，既可以当电压力锅，也可以当电饭煲用，这点我挺喜欢，眼看要搬新家，正好搬去新家用，一机两用，完美！而且外观也挺有设计感，我选择了骚黄色，券后到手价799元。

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韩国大宇DAEWOO是世界知名的大型集团，经营范围包括外贸、造船、重型装备、汽车、电子、通讯、建筑、化工、金融等。在小家电领域，大宇的小家电也做得不错，占据了不小的市场份额。

东西到手，正好家里有价格1K6的钛古IH电饭煲，价格1K5的WMF压力锅，顺便做个对比。我买的大宇电压力锅是黄色，实物确实如预想的一样亮骚，喜欢！

内胆容量，钛古电饭煲是3.3L，大宇电压力锅配了两个内胆（电饭煲内胆和压力锅内胆），都是4L容量。WMF压力锅容量最大，6.5L容量，但是重达4kg。三个锅的内胆都有不粘锅涂层，至于具体的技术我不懂，表面看，钛古电饭煲的涂层是粗糙磨砂表面，大宇电压力锅的电饭煲内胆涂层是细腻的磨砂质感，而WMF压力锅的涂层是类似烤漆的光面质感。

大宇电压力锅的另外一个内胆是不锈钢内胆，全304不锈钢，没有涂层，很厚实，适合用来做菜炖汤。

不锈钢内胆的底部是复合底，可以使加热更均匀。

锅盖内部对比：钛古电饭煲的锅盖内部是常见的电饭煲设计，铝合金板可以冷凝泡沫，避免溢锅，也可以拆下来清洗。大宇电压力锅的盖子是标准的电压力锅设计，有双保险，泄压阀排气口有金属过滤网保护着，避免沸腾时气泡和饭粒之类堵塞泄压阀导致发生危险，国内的大品牌压力锅基本都有这个设计。这两个都是不错的设计，而WMF压力锅则有些水土不服，泄压阀排气孔没有过滤网，我家曾经在用它煮稀饭时，由于泄压阀堵住导致压力过高，然后从保险阀泄气，当时的声势简直吓死人！后面就很少用这个锅了。

钛古电饭煲和WMF压力锅的锅盖都是典型的锅盖，没啥好说，而大宇电压力锅的锅盖比较特别，由于大宇电压力锅有两种工作模式：电饭煲模式和压力锅模式，所以在锅盖上有一个选择开关。当开关放在电饭煲档位时，压力锤是被提起的，这样就没有压力了。锅盖上还有一个醒目的亮铜色的排气按钮，用于排气。

压力锤可以拿下来清洗，事实上，整个锅盖内部没有电路，全机械结构，所以整个锅盖都可以直接冲洗，用洗洁精也没问题，不用担心故障。

用户操作方面，钛古电饭煲得益于超大彩色液晶屏，可以显示彩色图像和足够的文字信息，使用非常友好，里面的选项也很丰富。

大宇电压力锅的操作面板有一个圆形的LED屏，在电饭煲模式或者压力锅模式下，菜单是不一样的。电饭煲模式下的菜单是：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温。压力锅模式下的菜单是：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗。

其实大家肯定最关心的是煮饭煮粥的效果对比，好，接下来就做一个横向对比！

首先是做饭对比。由于WMF压力锅容量太大，而且压力锅不适合做饭，所以不参与本次对比。售价1K6的钛古IH电饭煲 VS. 一半价格的大宇电压力锅（电饭煲模式），相同的米，相同的份量，做出来的米饭谁更好吃呢？

两边同时开始煮，本以为钛古电饭煲功率更大，应该熟得更快，但是事实上却是几乎同时煮好，前后相差不过一两分钟！

煮好的米饭对比，可以看出，钛古电饭煲由于功率更大，米饭有不少空泡，显得更蓬松一点。大宇电压力锅煮出来的米饭空泡会少一些，显得更平整一点。

不过口感上仔细对比，差别却很小。真要说差别的话，钛古电饭煲更大的功率、IH电磁加热使得米粒翻滚更剧烈，均匀性更好一点。大宇电压力锅煮的米饭，下层的会略微软一点，就这点点区别而已。

顺带一提，大宇电压力锅的不粘锅内胆涂层的防黏效果比钛古电饭煲好。

接下来试试煮粥。其实煮粥是压力锅的拿手好戏，只需压十分钟，煮出来的粥就很粘稠顺滑，电饭煲煮的粥就比较不粘。这次三个锅都进行对比，为了公平起见，我放的米都一样，都是圆粒东北大米，这种米最适合煮粥了。三个锅都放一杯米，水量也都一样。

不过煮粥的时候就状况频出了……首先是WMF压力锅，这款奈彩米6.5L压力锅在WMF旗舰店售价高达2.5K，外观和做工都没得说，就是煮稀饭的时候，眼看着压力三环了，我就关到最小火了，过了几分钟，忽然“噗——”的一下子开始猛烈放气，带着大量的泡沫，吓得正在切菜的我差点切到手指头。

钛古电饭煲和大宇电压力锅在煮的过程倒是没出什么问题，两个锅都有防溢设计。钛古电饭煲会沸腾喷汽，大宇电压力锅应该是得益于温度控制，煮的时候几乎没什么动静，完全不像普通压力锅一样会不停呲呲呲。煮好之后，锅盖也干干净净。

煮好后的效果：大宇电压力锅煮出来的稀饭，米汤浓稠，饭粒不散。

大宇电压力锅

钛古电饭煲杯具了！由于电饭煲煮稀饭时会不断排汽，导致水分大量蒸发，同样的水量，煮出来就太稠了。

钛古电饭煲

WMF压力锅，前面说了煮的时候忽然间猛烈喷汽，把我给吓到了，总担心要爆炸的样子，忍了几分钟，前后压了不到10分钟我就赶紧关火了。煮的粥倒也是典型压力锅煮米粥的风格，米汤粘稠，饭粒形状保持较好，颗粒分明。

WMF压力锅

口感上，WMF压力锅和大宇电压力锅都保持了饭粒的颗粒感，软中带弹，WMF压力锅煮的时间更短，所以会略硬一点，而大宇电压力锅则比较软。而钛古电饭煲煮的稀饭，饭粒更软，容易破碎，口感不如压力锅煮的。而且由于水分沸腾蒸发比较多，煮出来明显稠得多。

值得一提的是，这次煮稀饭用了一杯米，而钛古电饭煲的水量已经到达其最高刻度，所以如果想煮稀一点，就只能减少米量。所以钛古电饭煲只能煮0.7杯米左右，只能两个人吃。大宇电压力锅的水位大概在接近一半位置，我觉得多30%问题不大，也就是大概1又1/3杯米。WMF压力锅煮稀饭，看起来煮2杯米是绰绰有余，但是我是不敢挑战的，怕堵住气孔。

对比评测总结如下，大家自己心中自有结论。

这段时间也用大宇电压力锅做了不少菜，有一些心得体会。

红烧猪蹄

猪蹄一个，剁块，先焯水。

炒糖色，适量油+适量冰糖，在铁锅中翻炒，到冰糖完全融化为糖浆时关小火，继续翻炒到大量出现气泡、颜色变为焦糖色的时候赶紧关火，把猪蹄倒下去翻一翻，避免糖的温度过高导致味道变苦。

再继续开火翻炒，加入两锅铲酱油（不是老抽）翻炒至均匀上色。加适量的盐，八角，桂皮调味。

然后转移到大宇电压力锅，用不锈钢内胆。加入适量的水，大概到猪蹄高度的3/4就行，不要太多，压力锅炖肉是不会蒸发多少水分的。

锅盖调到压力锅模式，选择“炖肉”档，时间默认40分钟。注意，煮好后，焖一会儿就要手动放气并开盖，否则压力过高、保温效果太好，会导致肉一直焖着，肉容易太烂。煮好后开盖，一锅香喷喷的红烧猪蹄就出锅啦！炖肉档默认的40分钟如果煮好后及时放气，口感正好是略偏软又保持弹性的，如果没有及时放气，过上大半个小时才开盖，那瘦肉就会散了。这是我煮了两次得出来的心得体会。想要口感更筋道一点的红烧猪蹄的话，可以试试用煮粥档，默认30分钟。

卤牛腱子

压力锅做卤牛肉特别方便，几乎没啥难度。一般来说，要卤味好吃，最好是用老卤水，使用多次的老卤水里面有多种肉的鲜味，滋味更醇厚，用来卤鸡爪、猪头皮、豆干之类本身味道不重的食材才会更鲜美。但是如果你以前没做过卤味，想起一锅新卤，怎么做呢？我家的经验是，卤牛肉！因为牛肉本身味道鲜美，即使是新卤，也可以做得很好吃；而牛肉的鲜味足，融入卤水，下面再做卤鸡爪卤豆干之类就很合适了！

首先准备三斤牛腱子肉，清洗干净后，加入半瓶生抽、两汤匙老抽、几颗冰糖，适量盐；加入桂皮、八角、香叶、小茴香、山楂、草果、白芷、陈皮、葱段、老姜，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱腌制几小时，腌一晚上也行。

要开始卤了，放入大宇电压力锅的不锈钢内胆，加入适量水、适量料酒，先煮开。等沸腾后，捞掉浮沫，然后把锅盖调到压力锅模式，盖上盖子，用炖肉档，默认40分钟煮。

煮的过程中满屋飘香，等煮熟后，焖至降温，开盖。

将牛肉捞出来，冷却降温，才好切。要更好切的话最好还是放在冰箱0度保鲜里面，冻得有点硬了，就更好切，可以切更薄，不容易散。

压力锅炖的牛肉，温度高、时间较短，胶质流失比较少，口感更好。如果是用普通锅小火慢卤，长时间沸腾，胶质容易流失到汤里，导致肉容易松散。这次大宇电压力锅卤的牛肉口感很赞，绵软而不松散，焖得很入味，凉的牛肉一入口，在嘴里一受热就迸发出浓郁的香气和鲜味，好吃！牛筋也已经压得熟透，吃起来不硬，带着弹性和粘糯，好吃！

再用卤过牛腱子的卤水来卤一锅鸡爪和豆干，以牛肉的鲜味来为鸡爪和豆干增鲜，味道鲜美醇厚，香气浓郁，超赞！冷却后的卤水用矿泉水瓶装起来，冷冻起来，可以保存非常久，下次卤的时候只需解冻就可以用了，补充一点药材和调味就行。

玉米排骨汤

大宇电压力锅炖汤也是一把好手。平时用普通锅炖排骨汤，要炖到比较烂，基本需要一个半小时。而压力锅只需一半的时间。

首先准备一斤排骨，洗净，焯水，然后放入大宇电压力锅中。同时放入切段的玉米和切成块的胡萝卜，加水，盖上锅盖，调节到压力锅模式，用煲汤档煮。

压30分钟后，就可以放气了，如果焖太久，肉可能会太烂。放完气开盖，加盐调味，一锅鲜美的排骨汤就可以出锅啦！打开锅盖的时候，里面还在微微沸腾呢！

压30分钟后放气，排骨的火候恰到好处，熟软而不会太烂，肉不会脱离。如果喜欢炖得更烂一些，在压30分钟完成后可以继续焖着，就会更烂一些。

汤相比普通锅文火慢炖，会显得更清澈一点，文火慢炖会更白一点。味道上倒是差别不大。玉米排骨汤加了胡萝卜，会有种特别的清新甜香，胡萝卜炖得酥烂，入口即化，满口清甜，这种做法推荐一试！

还做过不少菜，比如煲鸭汤，焖鸭肉等。

有了大宇电压力锅，做菜确实方便很多。电饭煲能做的，它能做；压力锅能做的菜，它也能做，可谓一机多能，文武双全。

作为电饭煲时，它煮的饭和一两千块的高端IH电饭煲差不了多少。而它还能作为压力锅来用，煮粥，煲汤，炖肉，省时省电又效果好，吊打电饭煲。而且作为压力锅，它还比一两千块的进口压力锅更方便更好用，排气阀带过滤网的设计也更合理，更符合中国人的饮食习惯。而这样一个锅，价格只需799元，一个顶两个，真心推荐！