猪肝最鲜嫩的家常吃法，吃过1次就上瘾，麻辣鲜香越吃越想吃

创作立场声明：猪肝营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂和各种微量元素，经常食用，有清肝明目的效果。

夏天来了，天气越来越热了，孩子们每天接触电子产品上课，视力有点下降，这段时间一直让她减少用眼以外，还经常给做点对眼睛除了营养疲劳有帮助的食物，朋友推荐了猪肝，让我和孩子都吃点，雨妈平时工作离不开电脑，眼睛也是又干又涩，眼睛经常不舒服，把猪肝提上日程，一周吃上一两次，或炒或卤，甚至凉拌，可以缓解眼部疲劳，清肝明目。

猪肝营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂和各种微量元素，经常食用，有清肝明目的效果。自从在闺蜜家里吃过一次她做的炒猪肝以后，我就爱上了这味道，偷师学艺以后，平时买菜的时候，都会去猪肉摊位上买上一斤回家炒炒，不仅我爱吃，宝贝也喜欢，炒猪肝吃起来比卤猪肝口感更鲜嫩，用来拌米饭或者卷煎饼，每次吃到撑，很多朋友问为什么新鲜的猪肝，炒好以后会有腥味？猪肝是猪身上的器官，新鲜的猪肝有点腥味，要经过冲洗、浸泡和清洗，焯水，这样做出来的猪肝，清香爽口美味又鲜嫩。今天雨妈就把这道菜的详细做法，分享给大家，学会了在家自己做，美味又好吃。

【泡椒炒猪肝】

【食材】：新鲜猪肝350克，泡椒40克，红辣椒1个，大蒜4粒，花椒粒2克，大葱20克，生姜2片，植物油50克

腌料：淀粉5克，清水5克，生抽5克，植物油10克，蚝油10克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，新鲜猪肝买回家清洗干净，然后浸泡1小时，反复清洗干净，大葱切段，生姜切丝备用。

2、把泡椒和辣椒切成辣椒丝，猪肝切成片状备用。

3、料理机放入清水烧开，下入猪肝焯水10秒后捞出，沥干水分。猪肝焯水变色后马上捞出，千万不要超过30秒，时间长了就不好吃了。

4、把焯水后的猪肝，加入生抽、蚝油、植物油，水淀粉（淀粉5克，水5克），腌渍片刻。

5、料理机主锅，放入植物油、泡椒丝、辣椒丝、拍扁的大蒜、姜丝、花椒粒，盖上盖子，温度设置70度，速度2档翻炒3分钟。

6、倒入腌渍好的猪肝，盖上盖子。

7、控制面板设置温度100，时间3分钟，速度1档开始翻炒。

8、时间还剩1分钟时，打开量杯盖子，从投料口放入葱段。

9、时间一到，工作停止，打开盖子，香味浓郁的泡椒炒猪肝就做好了。

10、把炒好的猪肝盛入盘里，鲜嫩可口又下饭。

叨叨：

1、猪肝有少许腥味，焯水可以去腥，但是时间一定要把握好，最好保持10秒捞出。如果对腥味不敏感，可以直接切片腌渍后翻炒，更加鲜嫩。

2、没有料理机的同学，用炒菜锅一样做法，注意翻拌。

3、不爱吃辣的，可以把泡椒改成不辣的菜椒，味道也很鲜美。