猪身上不可多得的“4块肉”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃

小酥肉爱美食 09-14 16:33 关注

现在的猪肉价格便宜了,相信很多人家吃猪肉的频率比之前也提高了不少,现在这个肉价即便是天天吃肉也没有什么压力了。很多朋友去市场上买猪肉,一般都是买猪前后腿还有五花肉,这些肉可以满足做馅、红烧、小炒等需求。

猪身上不可多得的“4块肉”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃

其实,在猪身上,这些常见的肉并不能算是太好吃的肉,猪身上有4块肉非常好吃,一头猪只有两斤左右,可以说是不可多得的宝贝,肉贩子常会偷偷留下,懂行的人经常买,你知道是哪几块肉吗?下面就和小编一起来看看吧!

一、猪口条

猪口条就是猪的舌头,大家都知道猪活动量最大的地方就是嘴巴、舌头,因为一天需要多次进食,所以这块肉的肉质会特别紧实、而且有韧性。相信喜欢吃卤菜的朋友都吃过卤菜店里的卤口条,香味十足、关键是口感特别好,Q弹有嚼劲。

猪身上不可多得的“4块肉”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃

一斤熟的卤口条差不多要卖到50元左右一斤,但一斤生的才十几块钱,但生的口条确实不太好买,我们当地的口条大多都被卤菜店预定了,所以很难买到,不知道你们那里的口条好买吗?

二、护心肉

说到护心肉,估计很多朋友不知道是哪个部位,其实都是横膈肌,有些地方叫隔山肉,这块肉的作用是保护心脏不会被摇来摇去,所以叫护心肉,因为这块肉有肉有筋,所以吃起来有弹性有嚼劲,非常适合用来做下菜。

猪身上不可多得的“4块肉”,肉贩子总会偷偷留下,懂行的人常吃

护心肉的价格比普通的猪肉稍贵一些,一般和排骨的价格相当,如果没吃过护心肉的朋友可以买来尝尝,简单卤一下然后加辣椒爆炒,那味道吃一次就上头。

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三、猪肚

肥肠相信很多人都吃过,但吃过猪肚的朋友应该不算太多,因为市面上的猪肚也确实比较难买,反正小编是买了好几次都没有买到。猪肚不是猪的肚子,而是猪的胃,因为猪每天进食的频率很高,所以胃的工作量也会很大,这个部位的肉质自然也就会比较有弹性,这也是很多人喜欢吃猪肚的原因。

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新鲜的猪肚无论是卤着吃、炒着吃还是凉拌着吃都非常美味,但在制作猪肚之前,一定要用料酒面粉水反复搓洗,直到无异味再进行下一步操作。

四、猪尾巴

猪尾巴也叫“节节香”,由皮质和骨节组成,肉质紧实Q弹有嚼头,除了味道好、口感好之外,吃猪尾巴对身体的好处也很多。猪尾巴可以说是这几个部位里最贵的了,市面上一斤生的猪尾巴要卖到几十元一斤,是普通猪肉的好几倍,毕竟物以稀为贵,一头猪身上也就不到一斤。

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