天津特产清真桂顺斋老味槽子糕礼盒 烘培烤制炉元蛋糕香甜不油腻

暖心暖胃槽子糕。

北方人管鸡蛋糕叫“槽子糕”，因为这种蛋糕是用模具烤出来的，《清稗类钞》云：“京人讳’蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。

这种糕点的用料非常朴实，只用鸡蛋、面粉、白糖，就能做出来。有的店家会加蜂蜜，给鸡蛋糕~添上一丝蜂蜜的香味，再讲究一点的，在顶部放两三片杏仁薄片或撒一点芝麻，那就是鸡蛋糕中的顶级配置了。

虽然鸡蛋糕是一种极为简朴的食物，但是蛋糕店散发的香味却是相当声势浩大，热气携裹着甜蜜的蛋香，从烤炉中进发出来，浓厚热烈，隔很远就能闻到，引着人一路寻到店门口。

一开模具，一个个蛋糕色泽金黄，整齐地嵌在模子里，倒过来一嗑，大片屑屑落满了托盘。十块钱能买上一大袋，店家用油纸袋装好，捧在手里沉甸甸得暖和，香味勾得人忍不住。

拿一枚热乎乎的鸡蛋糕，一口咬下去，边缘处颜色略深，口感稍微硬一点，有一种烤出来的焦香，中间的蛋糕体软软弹弹的，感受得到疏松的气孔，但又不会松散掉渣，扎实的口感配上甜蜜的蛋糕香味，吃起来有一种特别熨帖入心的满足感。

这几年，我发现了无水鸡蛋糕的新版本，拔丝蛋糕，也是走便宜大碗的路线。虽然没有了槽子，换成了纸托，但基本样貌没有变，仍旧是一副敦厚朴实的样子，就买了一斤来尝。

起初没在意它的名字，咬开发现真的能拔丝，很是惊讶，仔细研究一番，原来是在里面加入了打散的肉松。手开一枚拔丝蛋糕，会看到中间丝丝缕缕相连的肉松，和肉松小贝不同，拔丝蛋糕里的肉松和蛋糕体完全混合，给传统蛋糕添了一层风味的同时，也让它有了一种棉花糖般的奇妙口感。