蒸蒸日上年味菜，6道快手蒸菜，好吃好做，宴客都有面子

饮食习俗有着“无菜不蒸”的说法。 蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和当菜吃。在年菜中，蒸菜也是年菜中的一种。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了做菜的时间，不油腻不上火，而且健康又美味。今天可可推荐6道营养美味的蒸菜，作为年菜或者宴客菜都很有面子，喜欢的小伙伴们，收藏好，年年都可做。

第一道：《米香腊肉》，爱吃肉的小伙伴们，可以试试这做法，说实话我第一次吃得时候，感觉像是在吃肉粽子，便是细细品尝，却有不同于一般的肉粽子。腊肉的香味把糯米全部浸透。肉里有米香，米中有肉味。软糯又香浓，爱吃腊味的小伙伴们，快去试试吧。

主料：糯米、腊肉

辅料：盐、生抽、姜、香葱、枸杞

做法：1、把糯米洗净泡2小时以上，香葱洗净切末，姜切末

2、把腊肉洗洗，把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时去掉咸味，在用温水清洗，在温水里加一瓶盖的白醋，这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了

3、捞起洗几次切薄片

4、把腊肉和加生抽、姜、香葱拌均匀

5、把粽叶洗净，铺在蒸笼里，铺一层糯米，铺一层腊肉

6、再铺一层腊肉，铺一层糯米，再把剩下的汤汁浇上

7、将蒸笼盖好，冷水下锅蒸，大火烧开后蒸10分钟，然后转中小火再蒸40分钟左右

8、揭盖撒上枸杞盖上焖2分钟

9、撒上香葱末，吃的拌均匀即可

第二道：《蒸肉卷》，不是大肉也不是油腻，我用了鸡肉在里面，清单鲜美，外皮就用了豆皮，简单的卷一卷蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎么吃都不会油腻。

主料：豆皮、鸡肉

辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油

做法：1、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块

2、把葱姜、鸡肉加绞肉机打成肉泥

3、把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲

4、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀

5、加淀粉、盐拌均匀，再加橄榄油拌均匀

6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥

7、用手卷起来，加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可

8、取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌。

第三道：《火腿蒸鸽子蛋》可以作为宴客菜，也可以作为年菜，真是好吃又好做。这盘菜简单一蒸，鲜美不油腻，蛋白质高，做年菜宴客都有面子。

主料：火腿2根、鸽子蛋6个
辅料：植物油、生抽、香葱2根
做法：1、把大一些火腿，切成斜三段，一定要切段
2、用勺子挖掉那斜段部分，用勺子压成末，摆好盘子，香葱洗净切末
3、把鸽子蛋打散，把分蛋器分离出蛋清
4、把鸽子蛋放在火腿斜段部分，每个火腿部分都放一个鸽子蛋，蛋黄
5、把蛋清和火腿末搅拌均匀，放在火鸽子蛋盘子中间，摆好盘子
6、蒸锅大火烧开，把摆好的火腿蛋，放在蒸锅里面
7、大火蒸10分钟左右，具体时间看数量，把盘子取出来，浇上生抽，撒上香葱末，热锅凉油，油热10成，把热滚滚的油，直接倒在火腿鸽子蛋上面，激出香喷喷的香味，出锅上桌，颜值高又美味。

第四道：《山药瘦肉南瓜盅》搭配了红枣、枸杞来补血养颜，营养养颜价值极高，是美容养颜佳品，而且超级鲜美好喝，最难得是汤喝完、菜吃完、南瓜肉吃完，碗都不用洗了，真的是懒人美容食谱哈。

主料：山药、金瓜、瘦肉

辅料：姜片、盐、枸杞、红枣

做法：1、山药洗净去皮切块，瘦肉切块、焯水捞起，枸杞、红枣泡泡洗净，姜切片

2、砂锅里加足水，放入山药、瘦肉、姜片、红枣大火烧开，转小火炖1小时，加盐、枸杞再炖几分钟即可

3、南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入炖好山药等食材和汤，盖上另一半南瓜，蒸锅里加水加南瓜盅，大火蒸20-30分钟左右（视南瓜大小）即可

第五道：《剁椒鱼头》剁椒鱼头红红火火的外形，也特适合过年作为年菜，爽口又开胃，汤汁都可以拌皮带面吃，真是一鱼三吃了，既然作为宴客菜都有面子。

主料：新鲜草鱼、自制剁椒
辅料：菜籽油、柚子酱油、广东米酒、香葱、姜、蒸鱼豉油、大蒜、白糖
做法：1、将鱼头（多带点鱼身）清理干净，对剖两半，一侧相连，切花刀
2、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀腌制10分钟

3、把葱姜蒜洗净切末
4、倒掉腌制的鱼水，将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头
5、加柚子酱油、蒸鱼豉油，加少许白糖
6、蒸锅加水大火烧开，加鱼头，大火蒸10分钟左右
7、取出鱼头撒上大蒜末香葱末
8、热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即可（可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香）

第六道：《蒸茼蒿》蒸茼蒿，感觉特别的爽口，尤其是在吃完大鱼大肉的油腻之后，来点蒸茼蒿，真是爽口去油腻了。茼蒿特有的清香和玉米面混合，蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。

主料：新鲜茼蒿300克
辅料：植物油适量、细玉米面适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量
做法：1、把新鲜茼蒿洗净，去掉老的根部和老叶子，一定要沥干水分
2、把茼蒿装在大盆里，加一勺植物油，这样营养不流失，也不易粘连
3、再均匀地撒上细玉米面，最好是用手抖茼蒿，或者用筷子，使玉米面均匀的包裹在茼蒿上，不建议用面粉，因为面粉易沾连，而玉米面不易沾连（有的喜欢加鸡蛋，看你口味了）
4、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进电火锅里，电火锅通电，启动“营养蒸”程序
5、用大火蒸6-7分钟左右，取出千万不可久蒸，茼蒿很好熟，太熟烂了不好吃
6、取出，记住蒸好，千万不可在里面捂
7、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，加小碗里面，加生抽和香醋、盐拌均匀，调成味汁
8、喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食，重口味的可以加辣椒油一起吃。

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