咖啡测评和知识分享 篇五十三：【咖啡测评】知乎知物挂耳咖啡【α-日晒耶加雪菲】

好久没有测评咖啡了，最近真的是太忙了。

收到知乎知物咖啡最新出的挂耳组合装，也有好几天了。

知乎知物咖啡全新挂耳组合装新增了两种风味 θ 西塔-巴西黄波旁拼配与 Δ 德尔塔-哥伦比亚娜玲珑拼配，加上原来的 α 阿尔法-耶加雪菲 、β 贝塔-美式坚果时代、γ 阿尔法-意式黑巧风暴、τ 饕-云南花酿 、ρ 柔-危地马拉香玉拼配、π 湃-苏门答腊曼特宁拼配 ，6 种风味升级为 8 种。一次性感受到的风味更加全面。

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我就按顺序进行测评了，第一个拿出来的是α，正巧是我最喜欢的耶加雪菲。

耶加雪菲原本是埃塞俄比亚的一座小镇的名字，海拔1700-2100米，自古是一块湿地，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润。耶加雪菲咖啡以独特的柑橘、柠檬的水果香味，夹带着茉莉花的芬芳，享誉全世界，一度成为了精品咖啡的代名词。

一打开包装，醇香浓郁的咖啡干香瞬间释放，极具冲击力。

细闻，可以在其间寻觅到夹杂的极具标志性的果味酸香。

撕开挂耳袋，看到里面的咖啡粉。颗粒感分明，研磨度粗细适中，适合手冲。

气味上，可以更清晰的分辨出类似柠檬和甜橙的明媚香气，这也是我最喜欢的耶加雪菲带来的热带鲜果风味。

90度水温，三段式冲泡法，注水大约170ml。遇水激活，耶加雪菲的果香有一种被稀释的感觉，并不显著，但相应的，咖啡的醇香愈加浓厚，盖过了果香。这也符合日晒耶加雪菲的特点。

和水洗耶加雪菲的明媚不同，日晒耶加雪菲由于处理工艺的差异，所以更突出醇香。

入口可以明显感觉到，酸质清晰，化开不算迅速，但停留在舌尖缓慢消逝的过程，形成丝丝细密的甜感。在浓醇口感的衬托下，映衬的更加显著。

回甘先是很迅速的析出，和留在口腔中的甜感无缝交接，待醇香逐渐覆盖甜感后，变得略微飘渺。品饮过后几分钟，才又逐渐被释放出来，而且渐渐清晰。

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