入冬后，敞开喝这汤，它是“冬补第一菜”，一口补充18种氨基酸！

在寒冷的冬天，我们一定要多喝一碗汤，因为俗话说：“吃饭先喝汤，胜过良药方”，所以在我家，我会经常炖各种滋补的汤给家人喝！而一到冬天，不少人每天都会炖鸡汤、骨头汤给家人，而这些汤都是属于比较油腻的汤，喝的次数过多，家人会感觉到非常油腻，而且还会导致肥胖，所以在冬天，我建议大家多给家人喝一些比较清淡的汤汁，特别是用各种蔬菜、菌类食物煮的汤，更适合在冬天喝，比如在每年冬天，我给家人做的最多的汤，就是用“耳菇”煮汤。

耳菇又叫平菇、侧耳、北风菌、秀珍菇，因为它的长相特别像人的耳朵，所以大部分地区都把它称为耳菇。大家可别小瞧这小小的耳菇，它的营养价值其实特别高，据研究，耳菇中含有18种氨基酸，而且它氨基酸的含量，比牛肉、羊肉等等都要丰富，所以耳菇是“冬补第一菜”，在冬天，每天饭前喝一碗耳菇汤，又滋补、又暖身，而且用耳菇煮出来的汤，不加鸡精、味精，喝着都特别鲜香呢！

今天我分享的这种吃法，是南北方都喜欢喝的一种做法，它就是“耳菇滑肉汤”，耳菇的鲜味配合猪肉的鲜美，使这道汤鲜上加鲜，喝上一小口，真的能鲜掉舌头呢！接下来我就把这道“耳菇滑肉汤”的详细做法分享给大家。

【耳菇滑肉汤的做法】：

第一步：买耳菇时，尽量买大小适中，色泽偏黑的耳菇，这种耳菇口感最好，然后将耳菇撕成小块，接着再把耳菇放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，将耳菇捞出，再用流水冲洗干净。

第二步：把里脊肉冲洗干净，然后将里脊肉切成0.2厘米的薄片，尽量切薄一点，煮出来的滑肉吃着也更嫩滑，然后将切好的肉放入到冷水中浸泡5分钟后捞出，这样可以去除肉中的血水，从而减轻肉的腥膻味。

第三步：把红薯淀粉和适量的水放入到盆中搅拌，然后沉淀15分钟后，将碗中的水倒掉，只留剩下的水淀粉备用，如果没有红薯淀粉，可以用土豆淀粉、玉米淀粉替代。

第四步：将红薯淀粉、食盐、少许胡椒粉全部放入到肉片中拌匀，然后淋一勺油到肉中拌匀，放入一勺油可以锁住肉的水分，从而使肉吃着更嫩滑。

第五步：锅中放入适量的热水，大火将水煮到滚沸后，然后将耳菇放入到锅中，大概煮45秒左右，耳菇不要完全煮熟，如果完全煮熟，在把肉片放入到锅中再煮，这样会将耳菇煮老。

第六步：将搅拌好的滑肉放入到锅中，大火将水煮开后，将食盐、胡椒粉、大蒜叶全部放入到锅中，继续煮10秒即可起锅食用。煮好的耳菇汤最好趁热后，放凉后，口感还是差很多的。

像我这样做的“耳菇滑肉汤”，不需要加过多的调料，只需要按照我上述方法去做，做好的“耳菇滑肉汤”又鲜又香。如果大家喜欢吃香菜的，还可以在汤中加一点香菜，从而使这道汤喝着更加鲜香呢！

入冬后，敞开喝“耳菇滑肉汤”这汤，一口18种氨基酸！每天喝一碗，又滋补、又暖身，好喝到停不下来！