复刻甜品店的甜甜圈
主要食材:高筋面粉250克、鸡蛋2个、酵母5克、白糖10克、牛奶80-100毫升、玉米油20毫升
详细制作步骤
1.将以上所有食材放入大碗中,先搅拌成面絮絮,然后揉成面团,要揉5分钟以上,会更加筋道。不用放一滴水,如果面团偏硬就用牛奶代替水,稍加一点进行揉和。
2.揉好的面团放置一旁,醒发至2-3倍大才可用,面团醒发好,是甜甜圈好吃的第一重要步骤。
3.将醒发好的面团取出,放在案板上排气,并揉成光滑的面团。案板和手上都要涂抹一点食用油,防止黏连。
4.用擀面杖将面团擀成2枚一元硬币厚度的面饼。
5.用一个小碗倒扣在面饼上,用力按压,压出一个甜甜圈的形状。
6.将压好的甜甜圈胚子,用保鲜膜盖上,进行2次醒发。
7.醒发至2倍大,用食指在中间戳一个小洞。
8.将所有甜甜圈胚子整理好之后,就可以进行油炸了。
9.油温5成热开始炸甜甜圈,但许多人把握不好油温,油温太高容易炸糊,油温太低容易吃油。教大家一个小妙招:将筷子插入油锅中,等筷子周围开始冒小泡泡,就可以放甜甜圈胚子了,这个时候的油温刚刚好。不管炸任何食物,都可以参照这个方法。
10.炸至两面金黄就可以捞出控油,油沥干后,撒上糖粉即可。
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