卡拉达藏香猪,每一口都是高原风情!
藏香猪排骨因其肉质鲜美、富含肉香而备受推崇。以下是一种简单的藏香猪排骨的做法,适合家庭烹饪:
### 材料
- **藏香猪排骨**:适量(通常500克左右,根据人数调整)
- **生姜**:一小块,切片
- **大蒜**:几瓣,拍碎
- **酱油**:适量
- **料酒**:适量
- **白糖**:少许
- **食盐**:适量
- **五香粉**:适量(可选)
- **胡椒粉**:适量
- **食用油**:适量
- **清水**:足够覆盖排骨
### 做法
1. **准备排骨**:将藏香猪排骨清洗干净,剁成小段,用开水焯水去除血水和杂质。
2. **腌制排骨**:在排骨中加入生姜片、大蒜、适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
3. **炸排骨**:锅中加入足够的食用油,油热后放入腌制好的排骨,中火炸至表面金黄,捞出备用。这一步可以帮助肉质更紧实,增加口感。
4. **炒香料**:倒掉多余的油,只留少量在锅中。加入剩余的生姜、大蒜以及一些其他香料如八角、桂皮等,炒出香味。
5. **烧排骨**:将炸好的排骨放回锅中,加入适量清水(没过排骨即可),大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
6. **收汁上色**:炖煮约30分钟至1小时,直到排骨肉质变软熟透。调高火力,让汤汁浓缩,收到自己喜欢的浓稠程度,同时让排骨表面上色更加诱人。
7. **出锅装盘**:最后调整盐分,加入适量的葱花或香菜点缀,翻炒均匀后即可出锅装盘。
这是一种基本的红烧排骨做法,非常适合突出藏香猪排骨的原始风味。当然,您也可以根据自己的口味进行调整,比如添加蜂蜜制作蜜汁排骨,或者添加豆瓣酱、辣椒制作麻辣口味的排骨。
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