芒果小蛋糕

无需抹面组装简单

材料:

蛋糕卷:鸡蛋4个|玉米油40g|牛奶50g |低筋面粉55g|细砂糖45g|柠檬汁几滴

装饰:奶油250g+细砂糖18g|芒果丁适量

步骤:

1牛奶和玉米油搅拌均匀乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀

2 蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器中高速打发至大鱼眼泡加入一半糖，打至细腻有纹路再加入一半糖，转低速打至慢慢提起有小弯钩状态

3 取 1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部加入蛋白中翻拌均匀，从高处倒入铺好油布的28*28烤盘，轻震两下

4烤箱提前预热，150度30分钟，取出震出热气，晾至不烫手脱油布，用模具扣出圆片

5 奶油加糖打至八分发，装入裱花袋，用圣安娜花嘴，蛋糕片+奶油+芒果丁，组装两三层即可

安排了芒果小蛋糕，无需抹面，组装简单，小小一个一人食刚刚好~芒果果肉香甜软糯，和奶油蛋糕巨搭，难点就是切芒果时要忍住不要偷吃