致美斋五柳菜 —— 岭南糖醋渍菜五柳炸蛋腌黄瓜萝卜什锦下饭菜350g

致美斋五柳菜 —— 岭南糖醋渍菜五柳炸蛋腌黄瓜萝卜什锦下饭菜350g

在中国广袤的土地上，美食如同璀璨的星河，点缀着每一个地域的文化与风情。提起广东，人们首先会想到的是那精致细腻的早茶，而我今天要介绍的，则是一道具有浓厚岭南特色的传统小菜——致美斋五柳菜。

致美斋五柳菜，是一道色香味俱佳的佐餐小菜。它以独特的糖醋味道，搭配五颜六色的蔬菜，不仅令人垂涎欲滴，更在视觉上给人以美的享受。这道菜的制作过程融合了岭南人对食物精细入微的态度，每一步骤都透露出对传统工艺的尊重和传承。

首先，选用新鲜的黄瓜、萝卜等蔬菜，经过精心切割，成为细丝或小段，这是五柳菜的基础。接着，将这些蔬菜用特制的糖醋汁进行腌制。糖醋汁的制作是一门大学问，需要按照一定的比例将糖、醋、盐、水和其他调料混合，经过煮沸后冷却，才能用来浸泡蔬菜。

在糖醋汁的浸泡下，蔬菜逐渐吸收了酸甜的味道