明天立夏，老传统讲究吃这饭，营养全面又美味，吃一碗全年万事顺

明天就是立夏节气了，天气日渐升温变暖，在饮食上也要顺应时节，宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素的蔬果和粗粮为主，适当多吃些鱼肉、鸡肉、瘦肉、豆制品、洋葱、小米、玉米、香瓜、西红柿等，少吃动物内脏、肥肉、辛辣、以及过咸的食物。咱们中国人在吃的上面的讲究与风俗非常深厚，过年吃饺子、正月十五吃汤圆、清明节吃青团、端午节吃棕子、中秋节吃月饼……每个特定的节日都有着代表性的特定食物；就连一年当中的二十四个节气也不例外：立春吃春饼、夏至吃凉面、立秋贴秋膘、立冬吃饺子……著名考古学家张光直曾说道：“很少有别的文化像中国文化那样，以食物为取向，而且这种取向似乎与中国文化一样古老。”明天立夏，依据咱们的传统习俗，讲究吃“立夏饭”。

“立夏饭”最早流行于江浙一带，相传在立夏的前一天，孩子们向邻家讨米一碗，称“兜夏夏米”，再加上一些应季蔬菜，混合后煮在一起，民间认为吃过立夏饭后可以防中暑，还有一年到头身体健康的寓意。最初立夏饭是用“雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜、大米”这五种食材烹饪煮制而成，也叫“五色饭”，还有着“五谷丰登”之寓意，人们吃了这样的五色饭可以一年到头都身体健康、万事顺心。

除此之外，还有一种“立夏乌饭”，是用糯米和乌饭叶搓揉、榨取而出的汁水与大米蒸煮而成。乌饭叶是一种杜鹃花科灌木的树叶，也叫做南烛、古称染菽，这种叶子榨出的汁水能将大米染成黑色，故称“乌饭”。据说吃了立夏乌饭之后夏天不易被蚊虫叮咬，而且不容易中暑。

现在的立夏饭并不会像以前那么的讲究，食材在搭配上则比较自由，一般主要会用到“糯米、大米、咸肉、豌豆、香菇”这几种容易购买的食材，可以根据自己家人的喜好来选择食材，食物本身并不是最重要的，其代表的文化背景内涵和人们对于团圆、美满生活的祝福才是关键。因为食材的种类较多，所以立夏饭营养全面、口感也丰富。

下面，我们就来一起制作这道“立夏饭”：

一、立夏饭的制作方法

原料：剩米饭1小碗，腊肉1小块，鸡蛋2个，胡萝卜2小根，洋葱半个，蚕豆半小碗，莴笋1小段，黄瓜1小段，香菇3朵，小葱2棵，盐、食用油适量

制作步骤：

1：先将腊肉煮熟放至稍凉后切成小粒；胡萝卜、莴笋、洋葱去皮洗净后均切成碎；蚕豆剥去外皮洗净；香菇洗净后切成小粒；小葱洗净后切成碎；2个鸡蛋打在碗中搅成蛋液备用。

2：戴上一次性手套，将剩米饭用手抓散，然后淋上鸡蛋液，用筷子将蛋液与米饭充分混合均匀。

3：火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入米饭，先不要翻炒，用铲子边压边滑散，这样米饭不容易成坨。等米饭颗粒分明、颜色金黄时，盛出来备用。

4：锅中倒入腊肉粒，煸炒至腊肉中油脂析出且出香味后，倒入洋葱碎，煸至洋葱有些发软后，下入香菇粒与胡萝卜碎，煸炒均匀。

5：再下入莴笋碎、蚕豆，再次煸炒均匀后，加入适量盐调味。

6：最后下入米饭，翻炒片刻后，就可以关火出锅了，盛入碗中再撒上少许葱花，这样，香喷喷的、色彩丰富的五彩立夏时蔬饭就做好了。

二、 立夏饭的制作小窍门

1、 一般来说，立夏饭中的米通常采用大米与糯米混合，但是由于糯米黏性大，对于胃不好的人、以及小孩子来说，吃多了很容易造成消化不良，胀气等，因此，在我的准备食材中，用的是大米，里面加入了少量的藜麦。

2、 除了用剩的米饭与各种食材炒制来做，也可以先将腊肉与蔬菜直接与泡好的大米混合、再加入适量的清水，放入电饭煲中直接煲熟。

3、 由于腊肉中油脂较多，因此在炒制腊肉之前，锅里的油要少放或者不放。

除了要吃立夏饭以外，立夏还有着“立夏必吃蛋”的习俗，不论是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，也不论是水煮、油煎、五香等烹饪方式，“蛋趋于圆，是一种团圆”，也就是说：吃蛋有着一家人团圆美满的意思，立夏一家人吃蛋寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。

再有，立夏还有着“立夏称人”的习俗，立夏当天称一下自己的体重，据说这样做可以让自己在整个夏季不怕炎热、不会消瘦、也不会有病灾缠身。

“食色，性也”，中国人千百年来一直遵奉“民以食为天”的信念。不论是节日美食还是节气美食，其实都是我们平时的家常饭，但是，在特定的日子里吃这些家常饭，却赋予了其不寻常的意义，并且还有着美好的寓意，这样的美食让人感受到背后强大的人文力量，在中国人看来，饮食乃是一种直接从生命体验角度享受对象、接纳对象的过程，它既是对生命欢乐的领受，更是情感的交流、心灵的寄托。

这道立夏饭食材丰富、又取之随意，制作起来没有难度，炒出来的米饭粒粒分明，好看又好吃，有肉有蛋有菜，营养全面，没有太多的调味料，都是食材本身的鲜香味，爱挑食的孩子也喜欢吃，不妨在明天为家人做上一锅，寓意家人整年身体健康、万事皆顺，喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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