生活品质好物 篇二十：看怎么用电蒸锅满足云南人的一日三餐，电蒸锅让菜肴蒸好吃——电蒸锅选购，一定要看过来

大家好，我是隔壁老王。

引言

都说云南菜好吃，但是滇菜又一直排不上中国菜系的排名榜单，原来没来云南的时候被这个问题困扰了好久，真的定居云南十多年后才明白，云南菜的特点就是粗犷豪放，烹饪很简单，重点都是食材的新鲜与优质。所以采用最淳朴的料理方法去展现食材本身的鲜与纯，这或许是我作为一个云南女婿这么多年来对云南菜最大的理解，所以今天就和大家用最简单的方式——蒸，来分享一下我眼中的云南美味。

说起蒸菜，方式有很多，农村院子里的大铁锅加上大蒸笼挺好，家里明火小灶也挺好，流行的蒸烤箱也不错，不过我更愿意用最简单纯粹的电蒸锅在我这小小的厨房烹饪每一道原味佳肴。最近手上用的就是来自蓝宝的这款电蒸锅，别看功能简单，其实内有乾坤。

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电蒸锅怎么选

说起电蒸锅，很多朋友会有疑问，家里有普通锅加个蒸架不就好了，我什么还要买电蒸锅？其实原来我也是这么想的，直到入手了这款蓝宝电蒸锅，才知道了其中的区别。

1.更加方便：电蒸锅可以直接插电使用，不需要燃气，并且随时搬离厨房使用都可以，不用依赖加热源。

2.时间更短：电蒸锅可以通过自动控制温度和时间，从而在较短时间内完成蒸煮过程，比传统蒸锅更加高效。

3.多功能性：电蒸锅通常配有不同的功能模式，可以用来蒸煮不同种类的食物，如米饭、肉类、蔬菜、饺子等等，传统蒸锅无法进行模式设置，需要随时看护才行。

4.安全性更高：电蒸锅一般都有专用的蒸煮模式，针对不同的食材有更多有针对性的选择，还有缺水提示自动断电，不用像传统蒸锅一样出现干锅或者着火的风险。

而在电蒸锅的选择上，老王也有一些新的体验：

※一定要选择食品级304不锈钢的电蒸锅，不仅耐用好打理，更多是保证了食品安全，特别是不要选pc材质的塑料电蒸锅，会析出有毒的双酚A，对人体有伤害。

※电蒸锅容量宜大不宜小，不然家里人多，蒸条大鱼，蒸点饺子包子，一次都不够两三个人吃，最好选多层的蒸屉，一次做几道菜，省时又省力。

※功率选大一些的，大火力不仅蒸汽来的快，而且大蒸汽可以快速锁鲜，保证我们食材原汁原味。

※多功能成为现在的必要选项，能蒸，能炖，还能保温和预约，对于都市白领和宝妈、老人，一定是一举多得，方便好用的厨房小家电。

所以选对了合适的电蒸锅，我们就能大展拳脚了，做出美味健康的食物，真的非常简单。

云南蒸美食分享

最近老王也是花了些时间在蒸菜美食上，有一些是我们家老婆爱吃的，有一些确实是云南本地的特色蒸佳肴，今天就和大家一起分享一下来自老王亲手用电蒸锅做的美食吧。

豉汁蒸排骨

作为老婆最爱的菜肴之一，豉汁蒸排骨与传统云南粉蒸排骨最大的区别就是豉汁更入味，而且不分季节都可以吃，较为清淡的调味可以唤醒炎热夏日老婆的胃口，在排骨下面在垫一点新鲜的云南芋头条，别提多好吃了。

配料及制作过程：

制作方法也很简单，芋头洗净切条，垫在盘子下面，排骨切小就好不用预先煮熟，裹上豉汁酱或者腌制一下都可以，最后上面撒一些蒜蓉就可以上电蒸锅开蒸了。选择蓝宝的蒸模式，设置50分钟时长，去看一集电视剧，就可以吃到香喷喷的蒸排骨了。比起原来的传统蒸煮方式，蓝宝1500W大功率快速出蒸汽，短短60S就能将蒸汽萦绕排骨身边，原来要2个小时才能蒸透，现在用蓝宝电蒸锅，50分钟轻松搞定，就为你香不香。

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三七炖鸡汤

这次买的蓝宝电蒸锅选了有双炖盅的套餐，配套的两个炖盅一定不能给它闲置，所以就做了这道云南特色炖盅——三七炖鸡汤，不仅滋补养胃，而且味道也是甘苦相宜，第一次喝就会被那种奇妙的药食同源的味道所打败，爱上这口云南味。

配料及制作过程：

选用云南文山的野生三七根须，虫草花，干制香菇，草果，大枣，枸杞，数量都不用太多，洗净泡发即可。散养土鸡切块，清水煮开备用。将煮好的鸡块，和上面所有的配料（除了枸杞）加入炖盅，加满矿泉水上电蒸锅选择炖模式，设置时间60分钟，开炖，等炖够50分钟，再开盖加入枸杞，等时间到就可以了，其实除了食材准备的稍微多一点，做法还是很简单的，出锅后加入少许食盐，那滋味别提多爽了。图中大家可以看到土鸡熬制的鸡汤油脂亮黄，就为这一口，也值得你花点功夫慢慢制作。如果炖的时候电蒸锅内水位线太低，可以两侧打开加水口，随时加水，不用像传统蒸锅一样还要揭盖才能补水，热量跑不掉，非常贴心。

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蒜蓉粉丝虾

这道菜特别简单，就是吃个活虾的清甜，不过好的做法是蒸汽大，做的快，让活虾可以快速收紧，肉质也特别Q弹，所以这时候大功率的电蒸锅就派上了用处，为了合理缩减制作时间，用双层配件一次做两道菜，后面的清蒸鲈鱼，也是和虾一起制作的，果真10L大容量蒸锅就是好用，双层同蒸，下班回家十来分钟就能搞定健康晚餐。

配料及制作过程：

本来虾可以直接蒸，什么都不加，做好再沾点海鲜酱油吃，但今天还没有弄绿色蔬菜，所以就一起蒸了有机娃娃菜和粉丝，用娃娃菜和粉丝打底， 然后将虾摆好上面习惯性撒一些蒜蓉碎，新鲜的活虾没有去虾线，直接开蒸。设置10分钟，透过蓝宝电蒸锅透明可视化天窗，慢慢看着虾逐渐蹿红，感觉下次8分钟就完全可以了，这蒸汽也太给力了。吃起来虾肉紧实，慢慢的甜味，什么佐料不弄都是绝顶的美味，这不就是蒸菜最大的意义吗，新鲜与原汁原味。

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清蒸鲈鱼

有虾怎么能没有鱼呢，作为最经典的蒸菜之一，吃惯了鲫鱼的我，今天要换换口味，直接来个刺少柔嫩的鲈鱼，买了不大一条，刚好可以完整放在电蒸锅里。鲈鱼在我们这其实吃的也挺多，不过想要还原其本真味道，蒸，绝对是第一料理方法。加上蓝宝电蒸锅双层设计，和虾一起蒸，别提过快捷了。

配料及制作过程：

鲈鱼在超市就让师傅帮处理好，去除内脏，刮鳞。回到家只要在洗一下，处理一下没有完全弄干净的鱼鳞，划上几个花刀就可以了。蒸鱼一定要放葱姜丝，去腥提鲜。一般上明火蒸要15分钟，在蓝宝电蒸锅上和虾一样10分钟搞定，肉质看着还不算老，出锅换上新的葱姜丝，滚油撒上去一些。最后加入适合你自己胃口的蒸鱼豉油，就可以出品了，不仅好看而且真的是肉质嫩滑，高效电蒸锅真的是锁鲜神器啊。

傣味菠萝饭

最后一道压轴美食，就是大家都喜欢的菠萝饭，基本来过云南，尤其是来过滇西南的朋友一定会吃的一道菜，搭配傣味手抓饭真的是充满异域风情，下次有机会老王我做傣味手抓饭和大家分享。菠萝饭其实食材不复杂，是制作工序稍微有一点长，光糯米饭就要蒸三回才能变得软糯香甜，一般在外面店里都是一次蒸熟，糯米都还是一粒一粒的，完全没有我们自己做的那么好吃。

配料及制作过程：

首选选取云南本地长糯米和紫糯米，分别洗净清水浸泡1小时，然后再将紫糯米泡出来的紫色汤汁倒入白糯米，再各自浸泡一小时。完成浸泡后，带汤混合两种糯米，翻拌均匀包在纱布里放入电蒸锅蒸20分钟。拿出蒸的半熟的糯米饭加入熟的花生碎、熟的白芝麻，加入菠萝肉丁、白糖、少许食用油，搅拌均匀后再次上电蒸锅蒸10分钟，出锅后将基本做好的糯米饭装入挖空的菠萝内，盖上菠萝盖，入电蒸锅最后蒸3分钟，你的傣味菠萝饭就大功告成了。老王我这次用的是超市买的进口凤梨，肉质会更软，也更甜一些，大家做的时候加糖的量自己评估一下，如果喜欢酸甜口（正儿八经傣味口味）就少加点糖，如果不喜欢酸味，就多加一些。这道美食用电蒸锅在家就可以复刻，不用来西双版纳就可以享受云南特色美味，就是这么简单。

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蓝宝电蒸锅展示分享

这次帮我们呈现这么多云南蒸美食的主角，就是这台蓝宝电蒸锅。

🔺经典奶油白色加热底座，灰色防烫手柄搭配，再加上304不锈钢一体成型的外盖，复古又不是典雅与现代美学感。

🔺单层双层可以按照需求自行搭配使用，双层尺寸也只有40x26x36.5cm大小，收纳在厨房一角，不比电饭锅大多少，还是省地方的，关键是容量还大，两层同蒸不同食物分开料理，10L超大容量完全可以满足一家人的蒸菜饮食需求。

🔺加热底座正面，集成了这台电蒸锅所有的操作部分，四颗金属质感的物理按键，可以选择不同的烹饪方式、时长，及预约模式，蒸。炖、除菌一键操作，每次制作完还能自动进入保温模式，不再担心饭菜等不住心爱的主人。

🔺底座左侧的圆形显示屏，可以显示不同的工作状态，不过强光下会有一点反光，厨房环境下应该是可以看得清清楚楚的。

🔺加热盘采用了食品级别的304不锈钢，1500W大功率，在这么大的加热底盘作用下，60S就能快速出蒸汽，锁鲜效果特别理想，而且一体设计，更容易清洗。

🔺接汁盘的设计比较有意思，分体设计，而且底部支撑通道刚好盖在加热盘正上方，使用的时候可以让蒸汽更集中，有效提高了蒸煮速度。

🔺底座两侧手柄防烫设计，不过长时间加热还是有一点点热，藏在手柄下面的加水口可以在蒸煮的同时加水，两面都有，不管是把电蒸锅放在任何角落都能及时补水，不局限使用角度与空间。这种不用抬起整个电蒸锅来补水的设计完全就是给我这种懒人准备的，方便还不用担心被高温蒸汽灼伤，相当贴心。

🔺顶盖采用了防爆玻璃设计，透明可视化设计，随时观察食物加热状态。弧形设计，可以让蒸煮时的冷凝水不直接跌落在食物上，水珠会顺着盖子内壁流入导流槽内，避免了饭菜的湿塌。

🔺散热口被全部设计到了底座的底部，四周四颗橡胶支脚，使用是避免了机器滑动跌落风险。

🔺因为我选择的是两个炖盅的套装，所以炖盅也要和大家展示一下，炖盅质感不错，比沙县小吃店里的好很多，容量也够大，每个500ml炖个小乳鸽也完全放得下。炖盅支架很良心，防烫效果理想，还能保护炖盅不会轻易倾倒。双层使用的时候完全可以实现上蒸下炖，一次搞定两种菜肴，10L大容量就是这么从容。

🔺标配的套装里还有两个304不锈钢蒸盘，两层蒸的时候会用的上，同为304不锈钢的双层支架，让电蒸锅有了不同的蒸煮形态，不管是单层蒸、炖，还是下炖上蒸，都可以同时实现。

🔺如果水质比较硬的地方使用，时间长了加热底盘多少会有一些水垢沉积，用产品自带的高效食品级除垢剂，热水浸泡或者使用除菌模式煮上10分钟，水垢完美去除，加热底盘焕然一新。

🔺最后大合集来一张，这就是整套双炖盅套餐里的所有配置了，不同配件帮您实现不同的料理功能，喜爱健康美食的你还不下手吗？

总结

美食可以治愈所有的不开心，看着电蒸锅蒸汽腾腾，美食慢慢呈现在我们眼前，这或许就是最舒服的美味时光。一口品质电蒸锅，功能丰富，功率更大，更懂我们的蒸炖需求，还原云南美味佳肴手到擒来，10L大容量，一家人一起享受健康蒸菜也无需过多等待，吃就吃这原汁原味，让我们一起吃出健康。

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如果朋友们有什么更好的蒸菜菜谱，也可以推荐给老王我，看看我用着电蒸锅能不能还原出来。喜欢我的推荐，一定要一键三连哦，我是老王，你们身边的美食搬运工，下回见。