2022年终于做成了冰淇淋——kenwood厨师机冰淇淋机配件晒单
购买理由
娃最爱吃八喜的冰淇淋,其他冰淇淋都觉得太甜了,不过今年八喜好像没什么好价。自己也按照网上教程做过几次冰淇淋,虽说都写着无需搅拌无需冰淇淋机之类的字眼,但是效果都不怎么满意,想来是必须得入个冰淇淋机了。双十二刚好看到凯伍德的冰淇淋配件打折,搭配已经有的厨师机,可以物尽其用了,于是入了。这个冰淇淋机其实入了很久了,一直没晒单,原因是做了一次没成功,这次终于成功了,把过程详细的写一下。先看一下冰淇淋的样子,真的跟买来的一样!当你怀疑你的成品有没有成功时,那就肯定是失败了,当你做成功时,那个成品的样子其实是不需要你去怀疑的。所以特别想写下全过程跟大家分享。新手建议从这个原味做起,比做巧克力啥的容易成功。
外观展示
冰淇淋机包括一个需要冷冻的内胆,一个塑料外壳,一个盖子(盖子其实没怎么用),一个搅拌支架,还送了一个刮刀。内胆挺重的,其实就是一个灌了很多冷冻液的大碗,没有冷冻时你会听到里面叮叮当当的液体晃动声。
操作很简单,卸掉除湿机搅拌棒,把冰淇淋塑料壳和内胆都安装到除湿机底座上,放上搅拌支架,让厨师机上的螺栓对准搅拌支架的孔,插入即可。做冰淇淋全程用mini档即可。
准备材料
我这是刚好做一大碗内胆的量,少了不划算,多了搅拌过程中会满出来,这个量刚刚好。而且做冰淇淋也是消耗淡奶油的好方式,以后淡奶油剩了都可以做成冰淇淋。做这个冰淇淋要跨越两个晚上。所以大家合理安排时间。上班族我一般都是第一天晚上做好冰淇淋液。第二天晚上搅拌。
蛋黄3个;糖55克(喜欢甜的可以增加20克,我们全家不喜欢甜,55克足够了);牛奶240克;淡奶油300克。香草精一点点(可不加)
过程
1. 冷冻冰淇淋内胆备用,至少24小时,冻到内胆里的液体不会流动,硬邦邦的。(如果冻的时间不够长容易失败)。
2. 蛋黄3个+白糖55克+香草精用打蛋器打至蛋黄变成奶白色,体积膨胀。这个1升装的量杯很好用,用的频率比较高,比500ml的频率高。
3. 小锅内倒入240克牛奶,煮沸至边缘冒泡,本人比较急躁,直接中火煮的,一般都是用小火。
4. 煮好的牛奶倒入刚才的蛋黄液,一边倒一边搅拌散热,防止变蛋花,一点一点倒就不会变蛋花了。
5. 倒完牛奶后过筛,过筛其实蛮重要的,我第一次做没过筛,就不太细腻,过筛后就非常细腻了。
6. 筛完后把奶液又倒回奶锅,全程小火,一开始的样子是仿佛有一层白色泡沫在上面,一边煮一边搅拌,煮至白色泡沫消失,变成黄色均匀混合的比之前稠一点的液体,可以在刮刀上挂浆,然后手指划过有明显的分界线即可。
7. 再筛一次倒入刚才盛奶液的器具(少洗器具)。
8.在奶液中倒入淡奶油,搅拌均匀就是做好的冰淇淋液了,我这次买的雀巢淡奶油(白菜价不买不是人)也很好吃,如果换成总统或蓝风车估计更好吃。把冰淇淋液放入冰箱冷藏室冷藏一个晚上。
9. 第二天组装好冰淇淋配件,把厨师机先开启mini档。然后缓缓倒入冰淇淋液。小爱同学设一个20分钟的闹钟,让厨师机自己慢慢搅拌就可以了,你可以干其他事去了。闹钟响,哇哦,冰淇淋就已经是一副很诱人很好吃的样子了。
挑一坨尝一尝,人家美味!用收纳盒存放起来放冰箱就OK了。
可以买一个冰淇淋挖勺,很多是铝制的,我买了个铝的,用洗碗机洗了一下悲剧了。下次买不锈钢的了。
总结
有了冰淇淋配件,做冰淇淋真的很容易!过程总结起来就是蛋黄打发加煮过的牛奶,再回锅一起煮,煮完混合淡奶油冷藏一晚,第二天用冰淇淋机搅拌20分钟就ok!还有一个
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