水煮鱼的做法大全，快来学习！

水煮鱼是一道具有重庆特色的美味川菜，下面是水煮鱼的传统做法：

所需食材：

- 鲜鱼片：500克

- 豆芽：适量

- 蒜末：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 干辣椒：适量

- 青椒：适量

- 红椒：适量

- 干豆豉：适量

- 料酒：适量

- 辣椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将鱼片洗净，沥干水分，用料酒、盐和生抽腌制片刻。

2. 准备一锅开水，烧开后将豆芽焯水一下，捞出备用。

3. 热锅冷油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入豆豉煸炒出香味。

4. 加入适量水，放入料酒、盐、鸡精和辣椒粉，煮开后加入鱼片焯水一下，捞出备用。

5. 锅中重新倒油，爆香葱姜蒜末和干辣椒，加入豆芽、青椒、红椒炒匀。

6. 倒入煮鱼的高汤，烧开后加入鱼片，拌匀煮片刻。

7. 最后撒上一些花椒油，再撒上些许蒜末和青蒜末，烧开后关火。

8. 把水煮鱼盛出，装盘，撒上些许辣椒粉，热油浇在鱼片上即可。

温馨提示：

-水煮鱼的辣椒口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和辣椒粉。

-如果喜欢麻辣口味，可以将水煮鱼的高汤与花椒油混合后，再加入鱼片。

水煮鱼香辣麻辣的味道总能勾起食欲，希望您能够享受到这道美味的川菜！快来尝试一下吧！