今年的网红月饼——蛋月烧，东北也有传承，老字号老鼎丰

老鼎丰蛋月烧是一种著名的中国传统糕点，产自中国黑龙江哈尔滨。

一、历史背景

老鼎丰蛋月烧起源于清朝末年，当时的哈尔滨还是一个小镇。老鼎丰蛋月烧的创始人刘开本在镇上开了一家小糕点店，以制作传统的中式糕点为生。随着时间的推移，老鼎丰蛋月烧逐渐发展成为哈尔滨著名的糕点品牌之一。

二、制作工艺

老鼎丰蛋月烧采用传统的制作工艺，以鸡蛋、白糖、油脂为主要原料，经过搅拌、烘烤、冷却等工序制作而成。其中，蛋月烧的独特之处在于烘烤时采用高温快烤的方式，使糕点表面金黄酥脆，内部柔软细腻。同时，老鼎丰蛋月烧在烘烤后还要经过一道独特的涂层工序，使糕点表面形成一层香酥的口感。

三、特点

口感酥脆：老鼎丰蛋月烧的口感酥脆，外层酥皮与内馅软糯的口感形成鲜明的对比，让人回味无穷。

香气浓郁：蛋月烧烘烤后散发出浓郁的香气，让人闻到便想一口咬下去。

营养丰富：蛋月烧的主要原料是鸡蛋和白糖，其中鸡蛋富含蛋白质和营养元素，白糖则提供人体所需的能量和糖分。

老字号品牌：老鼎丰蛋月烧作为一家百年老字号品牌，拥有着悠久的历史和文化底蕴，其制作的糕点不仅受到当地人的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。

地域特色：作为哈尔滨的著名糕点品牌，蛋月烧与当地的文化和传统紧密相连，是哈尔滨特色糕点的代表之一。

四、分类

老鼎丰蛋月烧有多种不同的品种和口味，如传统的豆沙馅、枣泥馅、五仁馅等。此外，老鼎丰蛋月烧还开发了一些创新口味，如芝士馅、咖啡馅、水果馅等，满足了不同消费者的需求。

五、食用方法

老鼎丰蛋月烧可以直接食用，也可以搭配牛奶或茶一起食用。此外，蛋月烧还可以用作早餐、下午茶或送礼佳品。

六、贮存方法

老鼎丰蛋月烧应放在干燥、阴凉、通风处保存。由于蛋月烧不含防腐剂，建议尽快食用。

七、注意事项

在食用老鼎丰蛋月烧时应注意适量食用，避免过量摄入糖分和高热量对身体健康造成影响。此外，对于糖尿病患者或需要低糖饮食的人群，应选择不含糖或低糖的糕点品种。

总之，老鼎丰蛋月烧是一种具有独特口感、香气浓郁、营养丰富、地域特色等优点的中国传统糕点。作为一家百年老字号品牌，它不仅受到当地人的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。在食用老鼎丰蛋月烧时应注意适量食用和贮存方法，以保持身体健康。