调嘻鸡尾酒 之「布朗克斯」

国庆期间，“科技与狠活”的话题甚嚣尘上。本来放假想找个饭店啃大骨头，仔细一想觉得不妥。最后去大润发买了几斤牛蝎子，从非法添加剂手中逃过一劫。气氛烘到这个份上，就趁热打铁来一款“海克斯科技”浓度非常高的鸡尾酒。

放心饮用，『 布朗克斯 』里面没有“三花淡奶”。

“布朗克斯”是纽约出了名的贫民区，非裔和拉丁裔居民占比极大，犯罪率更是常年高居不下。要不是这里有一个“布朗克斯动物园”能网红打卡，恐怕其它区的市民一年也不会踏足一次。
而『 布朗克斯 』鸡尾酒的原型，诞生于19世纪末20世纪初，最早被记录在一本名叫《The World's Drinks and How To Mix Them》的书中。期间一直默默无闻，直到禁酒令才开始大放异彩，一度成为禁酒令时期被喝掉最多的鸡尾酒。
倒不是说『 布朗克斯 』有多好喝，只是限于当时的酒水供应，以及稽查队员近乎疯狂的搜捕，才让这杯“橙汁”得以铺天盖地。不然味美思和橙汁的组合，在鸡尾酒历史上还真的有些“No-Brainer”，算是那个时代特有的公式。

1934年，禁酒令刚一结束，『 布朗克斯 』就被评为世界上最受欢迎的鸡尾酒No.3，仅排在“马天尼”和“曼哈顿”之后。不过，这也是它最后的荣光。
自那之后的80多年里，人们又开始喝回经典鸡尾酒，对于『 布朗克斯 』这样的备胎型鸡尾酒充耳不闻。2010年之后，它才被一些鸡尾酒爱好者重新拾起来。虽然文艺复兴了一波，但禁酒令时期“五险一金”的待遇已无法复现，俨然一个“编外人员”。

『 布朗克斯 』中加入了橙汁，使得它看上去更像一杯饮料。虽然它在国外是一款很有名气的鸡尾酒，但在国内熟悉它的人却寥寥无几。

金酒和橙汁没什么好说的，味美思值得说两句。因为，最影响『 布朗克斯 』平衡度的就是味美思。
味美思的种类很多，酒体的轻盈度也有一个等级划分。为了不让大家 犯困 选择困难，建议法式和意式各选一款自己喜欢的品牌即可。当然，同一品牌也未尝不可，就是层次稍显单调了些。

有调酒经验的朋友能看出来，『 布朗克斯 』就是在“完美马天尼”的基础上，加入了一点橙汁。这杯带橙味的“完美马天尼”，相比现代追求Dry的鸡尾酒体系，显得有些错位。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块；

Step 2： 加入甜味美思15毫升、干味美思15毫升；

Step 3： 加入金酒45毫升、橙汁30毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 布朗克斯 』就做好啦；

如果笃定自己的金酒品质上乘，可以适当减少橙汁的用量。或者在这个基础上，加入15毫升柑曼怡，随即演变成了另外一款鸡尾酒“撒旦的胡须”。这样的备胎型鸡尾酒，就是容易变来变去。
至于各种配料之间的比例，坊间有太多版本，任谁都很难说清楚，想要完全平衡也不太可能。大家根据自己的判断多试几次，找到最喜欢的配比即可。我上面写的用量，可以作为一个参考。

最后，再聊两句“科技与狠活”。
因为经常在家做饭吃，所以口味越来越淡。在外面打一次牙祭，嘴巴都能齁一宿，油盐酱料属实不少。再加上最近关注到“预制菜”的一些新闻，冥冥中有种预感，将来国人的饮食将在“海克斯科技”的扫射下匍匐前进。未来20年，心脑血管疾病和二型糖尿病可能会影响到更多人的生活。
“命运馈赠的礼物，早已在暗中标好了价格”
好啦，今天的『 布朗克斯 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。