【跟着艾路买食材】 篇三十七：肥牛在线测评第4弹！一共12款，来看看2022年有哪些肉肉值得囤~

写在前面

大家好，这里是艾路，今年大家久等的肥牛测评来啦！

这两年艾路写过不少肥牛的测评，但由于进口市场不稳定，很多肉肉都是吃一段时间就无货了，所以每篇测评的时效性都有限，过了几个月就会有值友吐槽买不到……                        

下架一般除了店家关店或者关渠道之外，都是因为肉源不稳定造成的，有实力的厂家可能会寻找替代肉源，然后维持商品上架销售的情况下在商详页标明肉源替换的情况，比如天谱乐食的一些商品就有这种情况。

▼老毛子现在的货质量倒是越来越好了

而有些货源不稳定的，换供应商可能成本各方面划不来，干脆他就直接下架了，因而也造成了上面所说的这种场面。不过说不定哪天供应正常了，又重新上架了呢，所以如果很喜欢一款肉的话保持关注吧~

最近这段时间艾路试吃的品比较多，其中有原切的，也有非原切的，还有用非原切冒充原切的（生气）。所以本期的推荐清单里有一些雷品，还请大家注意分辨~

太长不看

耕芯 澳洲精品肥牛：推荐度★★★★★，兼具美味和实惠，肥度较高 

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耕芯 美国精品肥牛：推荐度★★★★，好吃，打折时可以入

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 耕芯 美国上脑牛肉片：推荐度★★★★★，爱吃瘦的上，瘦但细嫩不费牙

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和升牧苑 美国Prime级上脑：推荐度★★★★★，非常好吃，价格稍贵 

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 寰澳 安格斯眼肉卷：推荐度★，雷品警告

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祁连牧歌 雪花肥牛卷：推荐度★，雷品警告

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祁连牧歌 牛眼肉卷：推荐度★，雷品警告 

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祁连牧歌 牛腹肉卷：推荐度★★★★，中规中矩，胜在便宜

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天莱香牛 新疆有机牛：推荐度推荐度★，雷品警告

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诺伯豪斯 原切和牛肥牛卷：推荐度★★★，非原切扣分，但味道不错 

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诺伯豪斯 原切和牛雪花上脑：推荐度★★★★★，除了贵没啥问题 

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农夫好牛 阿根廷雪花肥牛卷：推荐度★★★，肉味比较浓，慎选 

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测评现场

耕芯

耕芯这个牌子，我一共试了3款，现在已经列入了常购列表，一有货就囤之，实打实的新欢~这个牌子的肥牛无论是肉质、口味和性价比都挺不错，而且包装很用心，肉的品相也都很好，几乎是无死角好评~

耕芯 澳洲精品肥牛

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 首先是这款澳洲肉源的肥牛，这个应该是我心目中耕芯的MVP产品了，回购无数次的产品，属于品质超高价格还实惠的代表。

可以看看这个卖相，真的很棒！这样一盒是350g，一份700g，分两盒装。                        

每一盒还都是上下两层分装的，中间用硬纸板隔开了，每层大概175g，一次一层丢进锅里煮，不会因为太大块导致中间难熟煮老。

因为是偏肥的肉，直接下锅煎烤也非常nice~做出来的肉能够明显感觉到肉香和油香味，形状很好，不容易散。                        

价格上也非常漂亮，这个肉经常参加五折活动，折后每份在60左右，大约换算成斤的话是每斤40，对比这个品相，可以说非常值当了。

耕芯 美国精品肥牛

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这几年开放了几个美牛的进口渠道之后，市场上的美牛肉源便多了起来，甚至已经取代了很多澳洲肉源。耕芯这款肥牛用的是美牛后胸，其实如果不说的话，跟澳洲那款还是很容易搞混的。唯一能有对比的地方就是美牛这款摆放的方向是不一样的（竖摆），除去标签也仅能从这个方向来做区分了~

打开盖子掀起保鲜膜之后可以看到肉的颜色和肥瘦是很均匀的，这个肥度依然是煎烤或者火锅都非常适合。相比之下它会切得比澳牛那款要短一些，没那么长~

烫煮出来的形状完整自然，肉质肥嫩，肉香也很不错，也是一款在口味上非常能满足我的肉肉。

这款美牛每份是1盒，350g，折后价格大概是在50左右每斤，比澳牛的稍贵一些性价比差点，不过品质也是非常棒的，打折的时候可以无脑入手。

耕芯 美国上脑牛肉片

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上脑真的是个便宜又好吃的部位肉！相比用来做牛排，它更适合拿来刨片涮锅或者切厚片做烤肉。这两种做法都可以很有效地规避上脑筋多，纹路错综容易咬不动的问题。                          

耕芯这款牛上脑的品质非常不错~一份同样是分上下两层，一共350g的份量。我试的这盒上面是比较大片，造型比较漂亮的，下面是相对小片，但花纹很赞的上脑边。

涮出来的效果也是非常直观的，上脑这个部位偏瘦但肉质细腻，切薄片之后不会有咬不动的情况，但相比于肥牛他少了一点点脂肪香气。比较适合爱吃瘦肉或者想减脂的人群。

价格上，上脑确实比前后胸做的肥牛会稍微贵一些，不过算能接受的价格。这款通常也参加生鲜五折活动，折后一般在30+一盒。

和升牧苑 美国Prime级上脑肥牛卷

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我们都知道美牛的牛排可以分为可选、优选和极佳级，其中极佳级就是美国安格斯牛里的最高等级了。

和升牧苑这个牌子的肉艾路买过一些，炖肉什么的品质都还不错（就是肥），这款极佳级的上脑也是回购多次，顺便还安利给了不少朋友的一款肉卷。上脑是个大部位，肉间的油筋会比较多，所以如果刨片的部位刚好有油筋，出现像这个一样肉质松散的状态是比较正常的，习惯就好。

我这块涮出来的状态也是比较松散的，肉的软嫩度很高~Prime级别的肉油脂的香气也更浓郁一些，即使是在红油锅里涮过，也能很明显感受到奶香感，非常好吃~

但要说缺点嘛，还是有的——贵。200g一份的肉折扣价大概30+，换算下来一斤差不多70+，只能趁着打折的时候囤多一点了~

寰澳 安格斯眼肉切片

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在下单之前，艾路就有看到它的配料表，写的是牛肉+盐，所以这个肉是非原切的。但讲道理只要味道可以，我其实是不排斥调理肉的，而且我也还没有试过眼肉做的肉卷，便下了一单试试。                          

当然结果是很失望的。从下面这个图就可以看出来，它肉的卖相不咋样，你不说这个是眼肉我还真看不出来。肉分切得很整齐，但无论肉的状态还是颜色都有种让人不是特别有食欲的感觉。

煮的时候感觉就不太对了，有一种奇怪的难以形容的感觉，肉像橡皮一样？

涮煮出来的肉口感是非常糟糕的，有点莫名其妙的弹牙感，塞进嘴里甚至分辨不出是什么肉，没有油香和肉香，非常难吃，千万要避雷……      

祁连牧歌

这个牌子艾路踩过的雷数不胜数，从第一次测评牛肉卷的时候就踩了俩大雷——调理肉卷说是原切的，吃起来口感一团糟。但为什么我还选他呢？

想来想去好像没啥好解释的，可能是我贱吧……这次也踩了不少雷，但好在也选到了一款算中规中矩，能回购的。

原切雪花肥牛卷

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好，来说第一个雷。就是这款原切雪花肥牛。从包装往里面看的时候，我就感觉完蛋踩雷了。                  

生产标准是2707，虽然确实不是调理肉啦。                  

但打开包装可以看到肉的样式不太自然，造型太过规整，介于这个品牌之前的骚操作，我感觉可能是调理肉。                  

越看越像个霰弹……                  

涮煮之后上面那块肥油啪一下掉了，但下面的瘦肉倒是没有不像肉的感觉，还是比较正常的。吃起来也是比较瘦的牛肉口感，实测并不是调理肉，应该是瘦+肥两块肉压成肉砖的。                  

香味几乎没有，口感一般般。老实说这款虽然并没有应证我一开始调理肉的猜想，但还是不咋样，打完折价格大概40一份，400g，不推荐。

原切眼肉肥牛卷

祁连牧歌原切眼肉肥牛卷500g/袋火锅食材原部位切割国产谷饲牛肉99.9元京东去购买

 又是一个大雷。

上次买了寰澳的眼肉不好吃，我觉得应该是调理肉的锅，所以这次看到有号称【原切品质】的眼肉卷就毫不犹豫地下手了。

打开来一看，傻眼了。等等，眼肉长这样吗？这么瘦的吗？应该不是吧？

不死心地涮了一下，发现口感糟糟的，一股碱味……好吧，去他喵的原切。

原切牛腹肉肥牛卷

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 排完两个大雷，说个稍微值得回购的，就是这款腹肉卷啦。

这款就是实打实的原切肉，从肉的切面和状态来看品质都算还凑合的。但我买的第一批品质会更好一点，这一批买了3包，都还不错。

这一批买的两包就没有第一次那么好了，我感觉有点像冻久了的样子？但肉问题不是太大。                          

涮煮出来是这样，如上面所说，肉问题不大，但要说肉香油香之类的，这个肉表现没那么好，就很廉价的一款原切品质的肥牛，算不上好吃，胜在性价比还可以。                          

打完折价格大概在35-40一盒，1斤的份量，算是性价比高的肥牛了。

天莱香牛 有机牛肉卷

天莱香牛国产新疆有机原切肥牛肉卷300g谷饲365天排酸48h+清真OFDC有机认证生鲜冷冻腹肉卷火锅食材49.9元京东去购买

平时偶尔会买有机菜，确实吃着比很多普通蔬菜要好吃一些，所以我对这款天莱香牛的“有机牛肉卷”也是抱有非常大的期待的。

首先包装是非常不错的，我个人比较喜欢这种盒装，比较省空间。

但肉的品相吧……非常一般。首先是不自然的肉的样子，然后是由于没有封上密封的保鲜膜，肉有一种长期冷冻风干了的样子，单卖相就已经减分不少了。

实测口味也不咋样……肉柴且没有肉香味，实在是大雷，完全没有让我感觉“有机”在哪里，要肉味没肉味要油脂没油脂，吃起来肉质还很粗，一点不细腻。                          

价格就不说了，不推荐。

诺伯豪斯

诺伯豪斯这个牌子现在看好像已经没货了，只剩羊肉卷，但这里还是写着吧~说不定后期还会重新上架呢？

黑毛和牛谷饲原切肥牛卷

诺伯豪斯原切和牛肥牛卷250g火锅食材肉质奶香中国黑毛和牛谷饲喂养660天雪花肥牛片暂无报价京东去购买

这款肉卷一看就是拼接的肉砖切出来的，花纹不规则，肉的状态倒是还好。                          

生产执行标准写的是17238，老实说这应该不算原切了=   =，结合前面提到的祁连牧歌这个牌子的经验，感觉靠生产标准来判断这些生鲜产品还是不太靠谱呀。

▼肉是很明显的“重组样”

涮出来额定样子也是很紧实的，但口味居然还不错？吃起来是筋+肉+肥油的口感，香气比较自然，不会嫩过头，有嚼口，意料之外的好吃。                          

当时购入应该是在清仓，一份算下来大概20+。

黑毛和牛谷饲原切上脑片 

诺伯豪斯原切和牛雪花上脑牛肉片125g火锅食材肉质奶香中国黑毛和牛谷饲喂养660天0添加雪花肥牛肉卷暂无报价京东去购买

另一款上脑片我认为可以看成是牛肉片里的标杆~如果抛开价格不谈，应该是我吃过品质最好的上脑片了~（话说自己买块好的上脑切片也是不错的选择）

从花纹和肉的状态来看，这份上脑片的品质真的很高~而且切得比较大片，稍微化冻之后很容易分开。（下面几片是比较小的）

这款的执行标准也是17238，可以感受到这个指标的飘忽不定了吗……                          

涮煮后的状态很好，但也会散，和牛的奶香感是其他牛种和部位都难以比肩的。真的很赞，加上这个也切的很薄，基本上下去汤锅里划两下水即可食用，老实说艾路涮完会感觉用来做辣锅有点浪费，比较适合清汤或者寿喜烧这些口味比较淡的汤底，更能凸显它的香气。

价格上，这份上脑也不便宜，当时买大概是20多一份，重量仅125g，换算成斤的话，大概100一斤。

农夫好牛 阿根廷肥牛卷

农夫好牛阿根廷进口精品雪花肥牛卷500g原切牛后胸肉卷烤肉烧烤火锅食材生鲜冷冻原切牛肉79元京东去购买

农夫好牛这个牌子的厚切西冷是艾路的常购款，作为日常口粮是蛮不错的。但他家的其他产品艾路就比较少推，主要还是因为买过觉得品质也就那样，毕竟品牌也走的是性价比路线，东西品质可能有些参差不齐。

最近可以看到品牌也开始用起一些南美肉了，像这款肥牛用的就是阿根廷的牛前胸。

从肉的状态来看是相对偏瘦的，相比那些比较肥的肉卷来说，它会比较紧致一些，自然刨片之后也没那么容易散，久煮也不易碎。

涮煮之后的状态也很棒，几乎都是正片厚实的牛肉，并且它切得是比较厚的，吃起来蛮满足的。                  

口味的话，可能有些朋友会觉得接受不了，因为这款肉的牛骚味比较重。对于艾路来说还好，我怕羊骚味，但对牛味的敏感度不是很高，吃着感觉还好，有些接受度比较高的朋友甚至有可能沉迷这股肉香味，这个就见仁见智了，根据口味来考虑吧~味道中可能还跟肉的含水量有关，这款肉煮出来是比较多血沫的（比其他所有肉都要多些），煮的时候注意备好撇浮沫的容器。

像我这样涮过一遍水之后拿来做酸汤牛，可以很大程度回避掉一些不好的地方，总而言之还算好吃。                

价格也是很美丽，折扣价经常在30+一份，1斤左右的份量，很多很满足。

好了，今天这篇就写到这！等艾路攒够一波素材再来写下一篇测评，记得关注点赞哦！