618 种草好物之面粉选购

#618种草好物#马上就要到618了，家里人多，都很爱吃面食，消耗也很大，每年的618家里都会买上一些面粉，感觉十袋八袋的也吃不了多长时间。那么，我们该如何选购面粉？今天我们来聊一聊，首先要在选购前要想好这个买面粉做什么食物用，不同的食物选购的不一样，面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，每个级别的面粉都有自己的标准号，高筋小麦粉的标准号GBT8607，中金小麦粉的标准号GBT1335，低筋小麦粉的标准号GBT8608。区别是面粉中所含的小麦蛋白质的含量，蛋白质的含量越高，筋性就越好，成品就越有弹性。低筋面粉中的蛋白质含量一般在7%-9%以下，中筋面粉的蛋白质含量在9%-12%以上，高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，低筋粉一般都是做饼干，蛋糕包括给小宝宝做的面条，低筋面粉一般可以做饼干、饺子、包子，高筋面粉一般都是用来做面包、馒头等。面粉的等级是根据加工的精度区分的，面粉分为特质一等粉、特质二等粉、标准粉、次粉，特质一等粉的出粉率在60%到70%之间，杂质很少，做出的面光滑细腻，也是最好的，特制二等粉的出粉率在73%到75%之间，可以做面条、饺子等，最常见的是标准粉，出粉率在82%到85%之间。选购面粉的时候可以看一下蛋白质的含量，蛋白质含量高，吸水性越强，品质就越好，同时看一下面粉的颜色，不是越白越好，小麦的颜色不会是纯白的的，选择略微发黄的，可能更好。最后，大家618都买买买。

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