烹饪与风骚 篇四：秋冬滋补养生局：寿喜锅

写在前面

本人纯粹是介绍分享美食，不带有任何政治色彩，请各位看官不要带节奏。

美食文化也是文化，并没有种族和国界之分，兼容并蓄，一直是我华夏的文化主张。

养生局

不管哪个年龄阶段，吃了那么多的垃圾食品和外卖，最终都是要回归养生和健康。现在饮食方面，一些煎炒油炸类等高油脂类的食物早就不像是以前那样受到大众的欢迎了，人们更喜欢那些炖煮或者凉拌一类的烹饪方式，其中，日式寿喜锅就兼具了养生和健康，这种食物不仅做法简单，而且还营养健康丰富，让人简直欲罢不能。

寿喜锅

火锅，永远是秋冬不变的主题。寿喜锅是一道日本料理，专指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理”。每到寒冷的日子，日本人都会烫上一壶清酒，跟家人朋友围坐在一起煮上这么一锅。在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种。

伴随着锅内汤汁的咕嘟声，和缭绕氤氲的香气，夹一片牛肉放入口中，再抿上一口鲜香微甜的汤……无论屋外如何寒风凛冽，只要有寿喜烧，就能被瞬间治愈。

今天就来教大家一道经典的寿喜锅做法，寿喜锅虽然简单，但是食材的放入顺序很讲究，吃法也是非常有特色，这个秋冬不吃一次就太可惜啦！

家庭版寿喜锅

一、食材准备

1.黄油 10g

2.上好的牛肉

3.茼蒿 适量

茼蒿

4.香菇 一盘

鲜香菇

5.煎豆腐 5-6片

煎豆腐

6.寿喜锅汁

7.灵魂无菌蛋

8.乌冬面

9.菌菇类、大葱 、胡萝卜等其他蔬菜

10. 酱油（首选日式酱油）、 料酒或者味淋（首选味淋）、 白糖

锅具准备

铁质寿喜锅

工欲善其事必先利其器，想要烹饪出这种更健康的食物没有一口好锅根本就没办法实现，铁质的寿喜锅就是首选。它不仅具有很特别的物理防粘性能，而且这种还能为人体补充身体必须的铁质的元素，让使用者享受更加健康的美食之旅。

做法步骤

1. 把锅加热

2. 锅中放入黄油，将黄油化开

3. 将牛肉下锅翻炒至两面略变色，将葱段下锅翻炒。

4. 转至小火，然后将食材放入锅内，白菜豆腐（豆腐最好先两面煎一煎）等需要入味的食材铺在最下面。

5. 将菌菇类，茼蒿，胡萝卜铺在上面一层。

6. 将调好的酱汁倒入锅内，倒入昆布高汤，开火煮沸，盖上锅盖焖煮几分钟，便可以开吃啦！

鸡蛋，是寿喜烧的灵魂。

吃寿喜烧必蘸有机生鸡蛋，它可以帮助肉片降温，同时也能让肉质更加嫩滑。热热的肉蘸上凉凉的生鸡蛋，简直乐开花。

等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料，完美收尾。

寿喜锅大多都是用的牛肉，所以不用太担心发胖，寿喜锅的食材可以自己搭配，大家可以根据需求和营养搭配来自己选择肉类和蔬菜，丰俭由人。