夏日各种“生”的清爽不油腻～中集

视频头图展示的不够清楚。

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经常会听到朋友开玩笑说广东人除了“天上飞的飞机，地上跑的汽车”不吃以外什么，他们大多数都能弄来吃。

新鲜象拔蚌刺身。

象拔棒除了咱们常见的切片生炒，象拔蚌过桥（就是把象拔蚌切片，然后放在高汤里面烫熟。），当然少不了广东的酱爆象拔蚌片的，另外呢，品相新鲜的象拔蚌呢，我们才会拿来做这个大家常说的刺身或者生食，“象拔蚌生”，吃象拔蚌这个刺身呢，直接攒着这个酱油或者是加芥末，然后有的喜欢的直接是加点花生油。喝一点点盐，吃起来非常鲜甜可口。当然这个人见仁见智的，至于大家会提到有没有寄生虫，这个问题见仁见智啊，咱们也不是说推举一定要去试吃这个刺身，喜欢的可以尝一尝，不喜欢的直接还是以酱爆或者生炒或者这个过桥也是非常美味的。

新鲜象拔蚌刺身。

新鲜的象拔蚌。

但凡涉及到海鲜类的或者河鲜类的，包括咱们常见的蔬菜，这些食材都会存在一个鲜活度。

象拔蚌又叫皇帝蚌，女神蚌。

象拔蚌又叫皇帝蚌，女神蚌。

象拔蚌应该怎么挑选呢，象拔蚌的肉质丰厚紧实、口感鲜甜、饱满。活度很好的象拔蚌外壳表面光滑紧闭，象拔蚌也称之为大鼻子，看起来就像一个大鼻子；因为象拔棒独特的进食方式是通过鼻子吸水，然后过滤掉水中的浮游生物去进食获取营养的；所以新鲜的象拔蚌如果拍打它的颈部，它会吐出海水，当然这个其中一种挑选方法。

毕竟这些海产品“它们”从被渔民捕捞，回到码头集散分类，再到分销商收货，再转批发，由批发商交货到酒楼、饭店，这整个过程是一条比较漫长的链路，尽管这其中有低温或者是这些冰块降温保鲜，但实际上在其中一个环节出了问题，那到饭店的手上，品相也就会相对变得一般了。

品相一般的象拔蚌。

咱们吃海鲜讲究一个鲜味，咱在广东或者说国内的沿海地区，包括大连、威海、青岛、厦门、汕头、惠州、深圳、珠海、海南地区等等很多的沿海城市都是海鲜的超级集散地和白菜价的“洼地”！但是想实现海鲜自由，或者是吃到性价比高的海产品这个还是有一定讲究的。一个是你要在当地有认识相关的朋友或者对行情了解的。另外一个就是你要有一点眼力劲去看海鲜是否生猛新鲜？！

咱们国内现在很多地区，包括疗养胜地北戴河，很多的华北地区白天的温度很多已经达到40多度气温，地表温度更热，咱们除了防暑防热射病以外，除了合理的补充水分，真的是要注意一下饮食这一方面。

象拔蚌刺身

往往新鲜的食材真的是用央视美食节目里边经常听到的那句话：“高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式”。

蘸一点酱油、花生油或者来一点芥末混合酱油的蘸料，那感觉真的非常的上头。舒服的很，巴适得很

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