四喜丸子的家常做法步骤

​ 四喜丸子是一道非常经典的中式菜肴，以其色香味俱全而备受喜爱。下面将详细介绍一下制作四喜丸子的步骤和所需食材。

制作四喜丸子的食材包括肉末、鸡蛋、香菇、虾仁、豆腐等。首先需要将这些食材准备好。肉末可以选择猪肉或者鸡肉，根据个人口味进行选择。香菇需要提前浸泡软化，然后切成小块。虾仁需要剥去壳，清洗干净备用。豆腐切成丁状备用。

接下来，将准备好的肉末放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，顺一个方向搅拌均匀，使调味料充分融入肉末中。然后将搅拌好的肉末揉搓几分钟，直至有一定的黏性。

将虾仁、香菇和豆腐丁一起放入搅拌机中，打成细腻的泥状物。然后将泥状物与肉末混合搅拌均匀，使各种食材充分交融。

接下来就是制作丸子的过程。将混合好的馅料，逐个取出适量放在手掌心，用另一只手将馅料包裹成丸子状。然后用勺子吊起适量的鸡蛋清，轻轻浸入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

四喜丸子的烹调方法有多种，可以采用水煮、红烧或者糖醋等方式。如果选择水煮的方法，可以将炸好的丸子放入烧开的锅中，加入适量的盐、姜片，焯水几分钟捞出备用。如果选择红烧的方法，可以在锅中倒入适量的生抽、老抽、糖和水，放入焯水好的丸子，小火翻煮几分钟即可。如果选择糖醋的方法，可以先将丸子炸至表面金黄，备用。然后用另一锅烧开适量的水，加入白糖、醋、番茄酱，搅拌均匀后放入炸好的丸子，用慢火翻煮几分钟。

最后，将做好的四喜丸子装盘，上面撒些碎葱末和芝麻，就可以开动了。四喜丸子色泽红亮、香味浓郁，肉质鲜嫩、口感Q弹，营养丰富，无论是与米饭一起享用还是作为下酒菜，都非常美味可口。