牛哥的威士忌之路 篇十二:神奇的57.1%vol——威士忌100proof
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(作者:挂靴牛,威士忌资深萌新,雪莉桶爱好者,民间非著名酒评人,量浅瘾大说真话)
最近一年,牛哥喝了不少酒,很合我口味的、非常喜欢的酒有几款。没想到,把这几款酒凑一块,发现了一个神奇的巧合——这几款酒的酒精度居然都是57.1%vol!
翻阅了一些资料,原来57.1%vol正是英制标准酒精度的100proof,这个100proof是怎么回事?有一段故事:
大航海时代,英国远洋船队通常会雇佣水手上船干活,船主向水手每人每天供应一杯朗姆酒,作为其中一部分报酬/福利,以降低在缺乏维生素补充的旅途中患败血症的几率。
劳资斗争是永恒的矛盾。有些船长,为了“节约”用酒量,故意在朗姆酒里掺水,被水手们喝出不对劲时就借口“酒在上船前就是这么淡”,双方扯皮不断,损害的肯定是集体战斗力。
劳资双方意识到取得共识才有利于航行,所以达成一致,以“从桶里倒出来的朗姆酒能够被火点燃”为标准,即“100proof百分之一百验证”。这个标准随即在远洋船队里推行。
后来科研人员经过反复测试,得出“100proof”的科学表述是“在20摄氏度的环境下,酒精度57.1%”,然后以此为基数,规定了每1proof对应的标准酒精度。
是哪几款酒,令牛哥牵出一大段故事?
如下表,正是这6款酒,酒精度都是57.1%vol,并且表现非常优异,喝过令人难忘!
有几款酒牛哥曾在专栏文章里介绍过,这里就不再重复介绍了。
可移步以下文章里阅读相关酒款的评测:
格兰纳里奇2008-13年 ↓↓↓
阿贝火龙(会员版)↓↓↓
阿贝漩涡 ↓↓↓
下面是其他几款酒的品鉴词:
噶玛兰经典独奏PX雪莉桶原酒-2011年
香气:经典的PX雪莉酒香气,焦糖包裹着西梅、葡萄干与黑巧克力,柔和不刺鼻;慢慢地再释放出皮革与黑色水果的风味,再带出一丝花香与奶油糖果气息。
口感:柔顺无比,微咸微辛中,感受到柔、滑、甜。
风味:咸奶油与焦糖的混搭,暗示了这个PX桶有足够高的酒龄;咖啡与黑巧克力、木质调与皮革,和谐的组合、和谐的低酒精感;在馥郁的黑色水果下,隐藏着优雅的香料与中草药风味。
余韵:甜与咸交叉出现,比较干燥,丰富多变的余韵悠长持久。干燥木材、中草药与烟草是前韵,中间是葡萄干与焦糖坚果,后韵有黑巧克力与牛奶咖啡,正当以为结束时,又有一阵黑色水果涌起。
这款酒可是连续几年在旧金山世界烈酒竞赛San Francisco World Spirits Competition获得了金奖、甚至双金奖,被粉丝们亲切地誉为“蓝王”!
云顶12年桶强第19批次
香气:还是经典的云顶馊麦味,雪莉酒、木质调,水煮玉米,硫磺,巧克力,浓郁的柑橘与其他水果风味,淡淡的香草味,皮革和烟熏味,淡淡的茶,干草,淡淡的蜂蜜,一些腌鱼味。
口感:油润、甜香,酒精感低。
风味:玉米粒、肉桂,乌梅子酱,有些许硫味,巧克力、水果,蜂蜜,更多的皮革味,更多的茶味,少量碘,盐水,海藻,苹果汁,香料,少量橡木。
余韵:绵长,温暖,辛辣,多一点木质,草药,更多茶的味道。
云顶在中国已经被炒上天了......1200以内才是正常价格。
噶玛兰经典独奏葡萄酒桶原酒
香气:肉香、香瓜瓤、焦糖,噶玛兰特有的水果风味;滴水后,奶油太妃糖风味涌出
口感:醇、香、香料、咸甜交杂。层次丰富,口感醇厚。
风味:黑巧、杏仁风味覆盖上颚;焦糖、瓜果萦绕口腔;香料直升鼻腔、辛感刺激舌面;咸与甜的平衡很棒。滴水后香料感提升,涌出各种果酱风味。
余韵:悠长持久,口腔微干。肉干的咸香、焦糖,后段是香草、葡萄干,滴水后有一丝灰烬感。
这是接近重雪莉风格的一款酒,平时好价750左右。
除了57.1%vol,牛哥还喜欢酒精度在52-54%vol之间的威士忌。我觉得这个酒精度,在香气、口感、余韵方面的平衡性比较好,基本上全都没有弱项。
咱们中国的高度白酒设定为53%vol,是经过充分试验与论证才得出的结论。果然,这一论断在威士忌也合适啊~~~
大家有没有喜欢威士忌的哪个度数呢?
评论区咱们一起探讨!
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