摆弄小家 篇十三：年轻人的第一次自制欧包？如何做出朋友圈都羡慕的干桂花？我家的秘诀是它！长帝S1

前言

过来人的经验：路边的桂花越香，千万不要对它上心。不然你就会像我一样，花费一整天的时间，只为在繁花落尽之时，还能嗅见它的芳香....

然后...我们花了一晚上，就为留住最美的桂花

金秋十月，杭州的街道上，小区的空气里，都飘散着桂花的香味。香~太香了。

半夜，两个人，鬼鬼祟祟的在小区楼下的桂花树下，偷偷摸摸的开始采摘桂花，结果拿回家用烤箱烘干之后。

全黑了...

到底是哪一步出错了呢？导致本身金黄金黄的桂花通过烤箱烘干的时候全黑了呢？

我们都知道花，是非常脆弱的一种植物。在烘干的时候一定不能开大火，如果烤箱的温度很高，那么你得到的可能都不是黑色的桂花，而是直接桂花的灰烬。

除了不能采用高温的方式之外，一定要注意要热风循环。只有热风循环的加热方式才能使得桂花受热均匀，不至于烘干出来的桂花颜色不一。这样在烘干的时候，不仅能上下同时加热，还能在烤箱内部360°无死角的循环热风，使得烘干受热更加均匀，颜色更好看。

所以这就要求我们上一台能够上下加热还能无死角循环热风的烤箱。

另外，虽然说我们做的是干桂花，虽然说在烘干的过程中，不会对烤箱内壁造成多大的污渍，但是烤箱买来总不是为了做这一次桂花的吧，总归还是要想着之后的使用的吧。所以在选择的时候，我还是建议有条件的姐妹们选择搪瓷内胆或者有陶瓷油不粘涂层的内胆，在打理方面要好上很多。

介于我家之前已经有了一款烤箱，这次我想要升级一款。除了常规烤箱的功能，我希望它的表现还能更加出色一些。综合看下来，最终还是选择了家里原先长帝F40的升级版长帝S1。

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长帝F40与S1有什么不同呢？

长帝F40作为烘焙小白入门的首选烤箱，整机的性价比以及功能性方面都是非常不错的。虽然烤箱加入了风机功能，但是加热方式还是上下热管加热，通过风机转动形成热风循环。这种方式虽然说也能用，但是在升温速度上要慢一些。

那S1除了上下管加热的方式之外，还有后面的风机处也有热管，在开启平炉+风机模式的时候，可以实现上下热管以及风机同时加热。这种方式升温更快，也能使得烤箱内部受热更加均匀。

当然除了这点上的不同，长帝F40与S1之间最大的不同就是S1加入了微米蒸汽系统。在S1的内部塞入了一块200ml的储水箱，通过储水箱向烤箱内部喷射蒸汽。这样通过烤箱做出来的东西也能更加嫩。当然也能做很多普通电烤箱不能做的欧包等产品。

另外需要注意的是这是微米蒸汽系统，并不是蒸烤箱的蒸汽系统。所以不要看到这个微米蒸汽就自然而然的认为这款烤箱可以用来蒸东西。

对了，在功能菜单上，长帝F40只有19种预制菜单，而S1则直接内置了30种智能菜单，只需要将东西弄好放入烤箱内，选择好功能外，即可安心的看电视等烤箱完成烘焙了。

另外，这两款烤箱在外观上也有一定的区别。如果一定要我选一款烤箱最好看的话，我觉得S1的颜值真的很高。

相比于F40来说，正面基本上就是全米白的设计，细节方面更加精致，整体颜值当然一眼就喜欢上S1啦。

在侧面S1的散热孔相比于F40来说要多了好多。

而且下方的旋钮，S1做的也更加精致。在旋钮的下方多了一圈白色的LED灯装饰环。这样看起来更加的美观以及精致。

从使用方面来说，S1的功能面板界面下方都有汉字的描述，而在F40上则是没有的。我个人还是非常喜欢这个汉字描述的设计，虽然说F40上的图标已经很生动形象了，但是在使用的过程中还是会出现认不出来是什么功能的情况。

说完了两者在外观以及核心功能上的差异点，下面一起来看看入手长帝S1之后，我用它做了哪些好东西吧~

留住桂花香

文章的开头说了，我们做出了令整个朋友圈都羡慕的干桂花。那这跟S1有什么关系呢？

只做干桂花的重点在于可以长时间稳定低温风干，只有这样才能做出不发黑的干桂花。

好在长帝S1烤箱拥有干果模式。将采摘下来的桂花先去掉桂花尾端的花柄。这是一项非常非常麻烦并且需要耐心的工作。这要求对每一朵桂花都要仔细甄别。我对象一个人花了三个小时才将所有桂花的花柄都给去掉了。

去掉花柄之后还需要将桂花的洗净，用纸擦干。这样才能将桂花放入长帝S1内，并开启干果模式。

需要注意的是，干果模式下保持温度为40摄氏度，时间为7个小时。我建议是晚上的时候这样做，只需要将桂花送入烤箱之后，一觉醒来你就能得到烘干的非常完美的干桂花了。

并且在整个风干的过程中，家里都会充满淡淡的花香味，特别是刚刚打开烤箱的那一瞬间。整个烤箱内的桂花香味就会冲出来！非常的浓郁，整个人都沉浸在花香中。

这样烘干之后的桂花能够长时间的保存，我们家的已经放了三个星期了，桂花没有任何发黑的情况，打开后的桂花的香味也是非常的浓郁。

对了利用干桂花还可以做桂花香味的曲奇饼干哦~

制作方法其实都是一样的，只需要添加进干桂花就可以了哦~

其实制作干桂花并不难，难就难在你需要仔细的去掉花柄，难就难在你需要将桂花放在一个稳定的低温的环境中风干。这里就多靠了长帝S1，通过干果模式，能够精确的将温度稳定在40℃，并且在风干的过程中整个烤箱内的温度基本上保持一致。这样才能确保风干出来的桂花不会出现颜色不均匀的情况。

年轻人的第一次欧包？居然一次成功！

欧包作为一种广受大家喜好的烘焙产品，外面售卖的价格基本上都要二三十一个，并且大部分都是改良后的软欧。不过我还是喜欢正儿八经的欧洲大馒头硬欧，只需要一台上帝S1就可以完成啦~

欧包做的好不好，能不能成功，得看酵头做的好不好。首先我们来做一个波兰酵头。这里需要用到高筋面粉150g、水150g以及高活性干酵母1g。

做法：

1、将酵母导入常温的150g水中融化开

2、加入高筋面粉中搅拌成糊状

3、搅拌好之后室温放置两个小时，如果现在的室温比较低的话， 也可以放在烤箱中，直接用长帝S1的发酵模式，25℃两小时。

4、之后放到冰箱内冷藏隔夜发酵一晚

这样一个完美的波兰种就做好了，一个发好的波兰种，表面上是有很多的气泡的，这证明里面的酵母充分得到了发酵。

接下来就是开始做欧包了。方法也很简单。

做法：

1、在拿出来的波兰种里面加入一点点的酵母搅拌

2、加入150g的水，并且继续搅拌波兰种，将波兰种搅散

3、加入5g的盐，这步是为了让口味吃起来更加的筋道

4、最后加入面粉搅拌成团

5、将面粉大致揉匀即可，接下来盖上保鲜膜静置一个小时

6、静置一个小时的过程中需要每隔10分钟对面团进行一次拉伸折叠的动作

7、完成后再静置发酵一个小时（室温比较低的情况下请放在烤箱发酵）

8、发酵的过程中在对面团进行一次折叠

9、撒上面粉防粘，并且在案板上四周折叠起来

10、完事之后折叠成duangduang的面团即可

11、倒上一碗开水，将面团放入大碗中，放入烤箱中继续发酵。再次期间将长帝s1预热至230摄氏度。大概需要预热半小时到四十五分钟

12、最后划出花纹就可以放入长帝S1中，直接按下欧包模式的按钮，调节温度215℃，时间45分钟即可。

记得在里面蒸汽盒内放入纯净水哦~

在烤制的过程中基本上不用担心，长帝S1会将欧包烤成你想要的模样。

最后我们就能得到一个欧包新手做的欧包了。说实话，我也是第一次做欧包，在开始之前，我也不知道能不能做成功。没想到用长帝S1一次就将欧包做好了。

可以看到欧包外焦里嫩，内部的气泡也还行，虽然没有烘焙店里做的那么大，但整体上还算是不错的，吃起来有一个小麦的香味，非常的好吃。早上作为早餐来说非常的棒！

网红窑鸡好不好吃？！自己做了才知道！

很多人入手烤箱的目的就是为了做烘焙。但是说实话，烘焙需要的工序真的很多很多，可能对于时间不是很充裕的小伙伴来说并不是很友好。

站内关于烘焙的教程也有很多，所以我们这里也就不做烘焙了。

前两天在某社区看到网红窑鸡的做法。看着确实很简单，再加上自己也有烤箱，就很想试试这个窑鸡做出来到底好不好吃，于是我们用长帝S1跟F40分别都做了一份窑鸡，刚好可以对比下两者的差距。

做法：

1、 先用开水烫一下皮

2、 一勺老抽、三勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一小勺白糖、盐、沙姜粉5g

3、 接下来需要给鸡全身里里外外做个按摩

4、 往鸡的肚子里面塞上一颗洋葱

5、 冷藏腌制两小时以上

6、 完事之后用锡纸包上三层，切记里面的汤汁不能漏出来

7、 最后就是送进烤箱了230℃，一小时

最后拿出来的时候，两款鸡都冒着非常香的香味。

因为选择的是三黄鸡，所以在肉质方面可以说是非常的嫩。但是两个烤箱做出来的鸡还是有些区别的。

可以看到我们用长帝S1做的窑鸡更嫩，汤汁也是非常的多，而且很松散，吃一口基本上就是入口即化的程度。

另外整个表面上的受热情况也是非常的均匀，没有出现有局部地方出现焦的情况。整个鸡也是没有出现焦的情况。

另外一只用长帝F40烤制的窑鸡，有部分的地方还是出现了局部烤焦的情况了。而且整个鸡的颜色方面跟S1做出来的差别还是蛮大的，不过整体上的情况也是不错的。吃起来的味道真的很不错。

我之前还担心这个窑鸡做出来不好吃，没想到这个整体的口感还是很nice的~

来自云南的特产饵块，用烤箱烤出来更美味~

来自云南的女朋友最近很是怀念云南的特产，老是跟我抱怨杭州都吃不到什么好吃的东西。特别是来自云南的特产饵块，很是怀念。最后还是遭不住，买了饵块。

饵块是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一，采用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。制作方法也很多，可以烤着吃、煮着吃、炒着吃等等。当然在日常食用方面肯定是烤着吃最好吃啦。

烤制出来的饵块表面是脆脆的，但是内部确实软糯的。

我们同样用长帝S1以及F40这两款烤箱来烤制饵块。采用两款烤箱都有的同样的模式烤红薯模式下，烤制十分钟即可。

通过这样的简单对比可以很明显的分辨出S1在烤制的过程中整个受热更加均匀。而且长帝S1烤出来的表面更脆，可以看到已经有龟裂的情况出现了。而F40这边，表皮还不是很脆。

同时在口感上，饵块主要在于表面要脆，内部要软。

F40烤出来的这块饵块，在吃起来的口感上，感觉并没有S1烤出来的更加脆。那是因为长帝S1采用的是风平炉同烤，通过热风循环的方式，使得食材表面的水份更快的散去。这样表面就会更脆啦~

总结

虽然说长帝S1是一款主打制作欧包的烤箱，其主打功能是微米蒸汽系统，但是对于很多人来说，烤箱的功能不仅仅是做烘焙，还能是日常生活中各种简单的美食的制作。

通过这两款烤箱的对比下来，长帝S1相比于F40拥有更快的升温速度，对于温度的把控更加准确。采用风平炉同烤的技术，可以使得做出来的食物表面更脆，同时，很多人考虑的受热均匀的问题，长帝S1相比于F40来说也更加优秀。

整体来说，目前双十一期间长帝S1的价格相比于F40来说只有六百块钱的差价，我个人在建议上还是推荐长帝S1的。

当然F40大白鲸也是很适合烘焙入门小白的，作为一款家用烤箱来说，F40大白鲸完全够用，如果想要之后更加进阶一些，我还是推荐S1。

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好了，以上就是本篇文章的全部内容了，如果对于这两款烤箱还有什么想问的，都可以在评论区告诉我，我都会一一解答。

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再见~